Zutaten:
Im Dutch Oven über offenem Feuer gegart, ist dieses Rezept schon lange ein echter Trend. Doch Schichtfleisch kannst du auch ganz leicht und unkompliziert im Backofen zubereiten.
Schichtfleisch im Backofen zubereiten
Schritt 1
- 2200 g Schweinenacken
Für das Schichtfleisch im Backofen das Fleisch mit Küchenpapier abtupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 3 Knoblauchzehen
Das Fleisch in eine Schüssel geben und das edelsüße und geräucherte Paprikapulver dazugeben. Anschließend Knoblauch schälen und in die Schüssel pressen.
Schritt 3
- ½ Chilischote
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Senfkörner
- 1 TL Koriandersamen
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Rauchsalz
Nun die Chili waschen, in Ringe schneiden und in einen Mörser geben. Pfeffer, Senfsamen, Koriandersamen, braunen Zucker und Rauchsalz dazugeben und alles gut zerstoßen.
Schritt 4
Den so zubereiteten Rub zum Fleisch geben, den Schweinenacken gut durchmengen und für 10-15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
Schritt 5
- 500 g Zwiebeln
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6
- 100 g Baconscheiben
Den Boden des Dutch Ovens komplett mit dem Bacon auslegen.
Schritt 7
- 150 ml BBQ Sauce
Garzeit:2 Std. 30 Min.Anschließend den Topf ankippen und das Fleisch nun abwechselnd mit den Zwiebeln hinein schichten. Zuletzt die BBQ-Sauce über dem Schichtfleisch verteilen und mit Deckel für ca. 2,5 Stunden im Backofen schmoren.
Tipp: Sobald der Schweinenacken eine Kerntemperatur von 70-75 °C erreicht hat, ist er fertig gegart und bereit zum Servieren.