Name: Schweinenackenbraten mit Biersoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: bayrisch, deutsch
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 150 g Karotten; 100 g Knollensellerie; 1100 g Schweinenacken; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Senf; 500 ml Bier, Pils oder Helles; 800 ml Gemüsebrühe; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 EL Honig; Öl zum Braten; Stärke zum Binden; Salz & Pfeffer

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Schweinenackenbraten mit Biersoße zubereiten

Schritt 1

Zuerst Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und alles in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2

Anschließend Schweinefleisch mit Küchenkrepp abtupfen und von allen Seiten salzen.

Schritt 3

Einen Bräter mit Öl erhitzen und den Schweinenacken von allen Seiten scharf goldbraun anbraten.

Schritt 4

Das gebraten Schweinefleisch herausnehmen und danach das Gemüse ca. 5 Minuten anbraten.

Schritt 5

Die Hitze reduzieren und Tomatenmark und Senf dazugeben.

Schritt 6

Ebenso Bier und Brühe dazu gießen. Majoran und Honig hinzugeben und alles einmal aufkochen.

Schritt 7

Nun das angebratene Schweinefleisch in den Fond legen und alles bei mittlerer Stufe ca. 90-120 Minuten mit Deckel schmoren lassen.

Schritt 8

Wenn der Schweinenackenbraten weich ist, diesen herausnehmen. Danach 1-2 TL Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter die Biersoße rühren um sie zu binden.