Zutaten
Schaschliktopf im Backofen zubereiten
Schritt 1
- 200 g Bauchspeck
- 600 g Schweinenacken
Als Erstes den Bauchspeck von der Schwarte befreien und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Dann den Schweinenacken in mundgerechte Stücke schneiden.
Tipp: Achte beim Fleischkauf darauf, dass der Schweinenacken gut durchwachsen ist. Das Fett macht ihn saftiger und zarter.
Schritt 2
- 2 EL Schaschlik-Gewürz
Nun alles mit dem Schaschlik-Gewürz in eine Schüssel geben, gut vermengen und für 30 Minuten marinieren lassen.
Tipp: Das Fleisch kannst du auch gern schon am Vorabend marinieren. So bekommt es ein besonders intensives Aroma.
Schritt 3
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
In der Zwischenzeit die Paprikas in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Anschließend rote Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen.
Schritt 5
- 2 EL Sonnenblumenöl
Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Danach Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen. Darin Speck und Schweinefleisch scharf anbraten.
Tipp: Brate das Fleisch am besten in Etappen an. So bekommt jedes Stück die vollen Röstaromen und das Fleisch wird außerdem zarter. Das heißt: einen Teil anbraten, herausnehmen und weiter geht’s mit der nächsten Portion.
Schritt 6
Als Nächstes Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben und mit anbraten.
Schritt 7
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
Jetzt die Hitze reduzieren. Tomatenmark, Currypulver und Paprikapulver in den Bräter geben und anschwitzen.
Schritt 8
- 250 g passierte Tomaten
- 200 ml Ketchup
- 200 ml Apfelsaft
- Salz, Pfeffer
Anschließend passierte Tomaten, Ketchup und Apfelsaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer den Schaschliktopf gut würzen. Zum Schluss alles noch einmal aufkochen lassen. Dann den Deckel auf den Bräter geben und den Schaschliktopf im Backofen für 60-90 Minuten weich schmoren lassen.
Tipp: Die Garzeit für deinen Schaschliktopf aus dem Backofen ist sehr variabel, da sie von verschiedenen Komponenten abhängig ist, wie Fleischsorte, Größe des Bräters oder Kraft deines Backofens. Plane deswegen lieber gern etwas mehr Zeit ein.
Schaschliktopf im Backofen verfeinern
Den Schaschliktopf kannst du ganz nach deinen Wünschen noch weiter geschmacklich anpassen. Etwas Inspiration dazu findest du in diesen Tipps:
Fleisch-Mix
Dieses Rezept kannst du auch wunderbar mit einer Mischung aus Geflügel-, Schweine- und Rindfleisch zubereiten.
Rauchiges Aroma
Möchtest du, dass der Schaschliktopf den Fleischspießen vom Grill in Nichts nachsteht, kannst du mithilfe von geräuchertem Paprikapulver, Rauchsalz oder Liquid Smoke Raucharoma hinzufügen.
Tipp: Diese Zutaten solltest du vorsichtig dosieren. Gibst du zu viel dazu schmeckt dein Schaschliktopf aus dem Backofen schnell unangenehm verbrannt.
Säure vollenden
Schaschlik überzeugt durch seinen charakteristischen Geschmack, der sowohl saure als auch süße Nuancen zu einem deftigen Gericht vereint. Wir zeigen dir gern Zutaten, die die säuerliche Note im Kontrast zu Apfelsaft und Ketchup noch verstärken:
- Worcestersauce
- Balsamico
- Apfelessig
- Weißweinessig
Süße Note verstärken
Um im Kontrast zur Säure auch Süße ins Rezept zu bringen, kannst du zusätzlich etwas Honig an den Schaschliktopf aus dem Backofen geben. Alternativ kannst du das Gemüse nach dem Anbraten mit etwas braunem Zucker karamellisieren lassen.
Vielseitig würzen
Ganz nach deinem Geschmack kannst du den Schaschliktopf selbstverständlich noch mit verschiedenen Gewürzen weiter verfeinern. Dazu passen z. B. Fenchelsamen, Lorbeerblätter oder Senf.
Aromatische Tomaten
Wenn du deine passierten Tomaten selbst zubereitest, hast du selbstverständlich viel mehr Einfluss darauf, wie intensiv die Passata schmeckt. Das kann dem Schaschliktopf einen noch feineren Geschmack verleihen.
Zwiebeln variieren
Wir verwenden rote Zwiebeln, die sehr intensiv bis scharf schmecken. Gemüsezwiebeln dagegen sind süßlicher und feiner im Geschmack. Finde hier gern deinen eigenen Favoriten.
Paprika intensivieren
Mithilfe von etwas Paprikamark oder Ajvar kannst du den Geschmack von Paprika noch weiter hervorheben.
Pure Cremigkeit
Wenn du es magst, wenn deftige Gerichte mit viel Soße besonders cremig sind, kannst du den Schaschliktopf mit etwas Sahne verfeinern.
Schaschlik-Gewürz selber machen
In unserem Rezept verwenden wir ein fertiges Schaschlik-Gewürz, das kannst du aber auch ganz leicht selbst machen. Wir zeigen dir, wie das geht. Als Erstes benötigst du folgende Zutaten:
Gib alle Zutaten in einen Mörser oder in den Multizerkleinerer und lass daraus ein feines Pulver entstehen. Fertig!
Die leckersten Beilagen zum Schaschliktopf aus dem Backofen
Unsere persönliche Lieblingsbeilage zum deftigen Schaschliktopf aus dem Backofen ist eindeutig ein frisches Baguette. Da der Schaschliktopf im Ofen ja fast von selbst fertig gart, kannst du dir getrost die Zeit nehmen und einmal selbst ein Baguette backen. Das gelingt mit unserem passendenen Rezepten mit Sicherheit fantastisch!
Soll die Zubereitung der Beilagen doch etwas schneller von Hand gehen, sind diese Klassiker genau das Richtige zu deinem Schaschliktopf.
Von diesen zwei Beilagenideen bekommen wir einfach nicht genug! Wenn du in der Küche also gerade nicht unter Zeitdruck stehst, heißt es „Ran ans Werk und Selbermachen!“.
Tipp: Zu so einem deftigen und kräftigen Gericht wie unserem Schaschliktopf im Backofen darf es auch ruhig mal ein frischer Salat sein. Besonders passend sind unsere Rezepte für Blattsalat.
Schaschliktopf für Gäste zubereiten
Solltest du nach einem passenden Rezept für die nächste Party suchen, ist unser Schaschliktopf aus dem Backofen genau das Richtige. Denn er verspricht alle Vorteile, die ein gutes Partyrezept mit sich bringen sollte.
Noch mehr passende Rezepte für deine nächste Party findest du in unseren umfangreichen Rezeptideen:
Ofengerichte für 10+ Personen
Du möchtest deinen Geburtstag mit der Familie feiern oder bekommst großen Besuch zum …
Partyrezepte zum Vorbereiten am Vortag
Es steht mal wieder eine Geburtstagsparty oder eine kleine Sommersause an? Da willst du sicher …
Wie lange ist Schaschliktopf haltbar?
Reste vom Schaschliktopf aus dem Backofen kannst du nach dem Abkühlen in verschließbaren Dosen verstauen und diese dann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Wie jeder deftige Eintopf schmeckt auch der Schaschliktopf am nächsten Tag noch besser!
Elke 
mega lecker, daß Rezept wird ausgedruckt und wird es öfter geben. danke
Hallo Astrid,
das freut uns sehr zu hören, dass das Rezept bei dir so gut ankommt.
Liebe Grüße
Anna
Ich lebe seit einigen Jahren im Ausland und Schaschlik oder auch nur die Gewürzmischung kennt man hier gar nicht. In einem eurer Newsletter war dann mal dieser Schaschliktopf drin. Vor ein paar Tagen konnte ich mir dann endlich das Schaschlikgewürz nach eurem Rezept mischen und heute war es soweit, dass ich den Schaschliktopf zubereitete. Wir haben nun eindeutig zu viel gegessen, weil er sooooooo lecker war. Das Fleisch megazart und der Geschmack ist himmlisch. So ein gutes Schaschlik hatte ich selbst als ich noch in D lebte, schon sehr lange nicht mehr gegessen. Vielen herzlichen Dank für das Rezept. Das wird es jetzt vermutlich öfter mal geben.
Hallo Marion,
was für ein toller Kommentar. Ganz lieben dank fürs Schreiben und dein liebes Feedback.
Wir freuen uns immer, wenn ein Rezept so gut ankommt!
Liebe Grüße
Anna
Das Rezept ist sagenhaft gut und total problemlos zu machen. Meine Familie und Gäste sind jedesmal begeistert!
Hallo Marita,
das freut uns sehr zu lesen! Hast du schon unsere anderen Fleischtöpfe für mehrere Personen probiert? Klick dich da gern mal durch die Rezeptauswahl.
Liebe Grüße
Anna
Ich koche gerade das Rezept nach. Freue mich jetzt schon. Danke 😘
Hallo,
das freut uns! Berichte danach gern, wie der Schaschliktopf dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Anna
Ich wüsste gerne den Trick, wie ich in 15 Min. das Fleisch,Paprika, Zwiebeln in Stücke schneide und in Portionen anbrate???
Ich halte mich für eine erfahrene Köchin, aber das ist unmöglich!
Hej Gertrud,
in die Zubereitungszeit fällt bei uns nur die Vorbereitung. Also Fleisch und Gemüse schneiden.
Fleisch anbraten ist in die Garzeit eingerechnet. 90 Minuten schmoren und vorher 20 bis 25 Minuten Fleisch portionsweise anbraten.
Danke und beste Grüße,
Maria