Schlagsahne

Schlagsahne zubereiten

1. Schritt 1 Vanillezucker zur Sahne geben

   • 200 g Sahne, 30 % Fettgehalt
   • 1 Päckchen Vanillezucker

   Zuerst die kalte Sahne direkt aus dem Kühlschrank in eine hohe, fettfreie Schüssel geben und den Vanillezucker einrieseln lassen.

   

2. Schritt 2 Sahne langsam aufschlagen

   Danach die Sahne mit sauberen Schneebesen eines Rührgerätes auf niedriger Stufe aufschlagen.

   

3. Schritt 3 Sahne schneller aufschlagen

   Nun die Geschwindigkeit des Rührgeräts schrittweise erhöhen und die Sahne weiterschlagen, bis sich stabile Wellen in der Sahne bilden.

   

   Tipp: Die Schlagsahne ist fertig, wenn sie ihre Form behält und beim Drehen der Schüssel nicht herausläuft. Achte darauf, dass du die Sahne nicht überschlägst.

4. Schritt 4 Schlagsahne aufspritzen

   Zum Schluss die Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen und nach Belieben aufspritzen.

   

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Geling-Tipps für deine Schlagsahne

Hier sind unsere Tipps, damit beim Aufschlagen der Sahne nichts schief gehen kann:

• Je höher der Fettgehalt der Sahne, desto besser lässt sie sich aufschlagen.
• Verwende gut gekühlte Sahne. An warmen Tagen empfiehlt es sich, die Schüssel und die Schneebesen vor Gebrauch kurz in den Gefrierschrank zu legen.
• Achte darauf, dass die Arbeitsgeräte sauber und fettfrei sind. Das gilt besonders für Schüssel und Rührbesen.
• Damit die Sahne fester wird, kannst du während des Aufschlagens ein Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen. Dadurch lässt sie sich besser aufspritzen und behält besser ihre Form.
• Sobald die Sahne steif ist, solltest du aufhören zu schlagen, da sie sonst schnell zu Butter wird.

Schlagsahne verfeinern

So kannst du deine selbst gemachte Schlagsahne noch verfeinern:

Süße

Anstelle von Vanillezucker kannst du auch normalen Haushaltszucker, Puderzucker, Honig, Aromasirup oder Erythrit zum Süßen der Sahne verwenden.

Lebensmittelfarbe

Damit kannst du deine Schlagsahne bunt einfärben und in einen echten Hingucker verwandeln. Gib einfach ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe während des Schlagens in die Sahne.

Aromen

Um deine Schlagsahne zu aromatisieren kannst du folgende Zutaten hinzufügen:

• Vanille
• Zimt
• Backkakao
• Mandelextrakt
• Amaretto
• Zitronen-/ Orangenschale
• Frische gehackte Kräuter wie Minze, Basilikum oder Estragon

Sahne steif schlagen ohne Mixer

Steht dir kein elektrisches Handrührgerät zur Verfügung, ist vor allem Muskelkraft gefragt:

Mit Schneebesen

Verwende einen Schneebesen und schlage die Sahne mit der Hand steif. Achte darauf, dass alles kalt und auch der Schneebesen fettfrei ist. Verwende Sahnesteif, um den Vorgang etwas zu beschleunigen.

Im Schraubglas

Du kannst auch Sahne, Zucker und am besten Sahnesteif um den Vorgang zu beschleunigen in ein kaltes Schraubglas füllen und für 1 Stunde in den Kühlschrank oder für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann heißt es: shaken. Schüttle das Glas mit der Sahne so lange, bis sie fest genug ist. Dabei immer wieder kontrollieren, dass nicht zu lange geschüttelt wird und Butter entsteht.

Schlagsahne als Topping für…

Die Schlagsahne eignet sich hervorragend um leckere Süßspeisen und Getränke zu verfeinern und zu dekorieren:

Torten

Muffins

Waffeln

Eisbecher

Getränke

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Hast du noch Sahne übrig, kannst du sie mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine Frischhaltedose geben. Im Kühlschrank aufbewahrt ist sie ca. 3 Tage haltbar.