Putengeschnetzeltes mit Champignons

Putengeschnetzeltes mit Champignons zubereiten

1. Schritt 1

   • 300 g Putenbrust

   Für das Putengeschnetzelte mit Champignons zuerst das Fleisch gegen die Faser in Streifen schneiden.

   

2. Schritt 2

   • 300 g Champignons

   Anschließend Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.

   

3. Schritt 3

   • 100 g Zwiebeln
   • 1 Knoblauchzehe

   Nun Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Knoblauch pressen.

   

4. Schritt 4

   • Neutrales Öl zum Braten

   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbruststreifen anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

   

5. Schritt 5

   Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten und danach die Champignons dazugeben.

   

6. Schritt 6

   • 1 EL Mehl
   • 50 ml Weißwein

   Mehl über die Pilze streuen, kurz mit anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.

   

7. Schritt 7

   • 250 ml Hühnerbrühe

   Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die gebratenen Putenbruststreifen wieder dazugeben.

   

8. Schritt 8

   • 100 g Saure Sahne
   • Salz & Pfeffer
   • Paprikapulver edelsüß
   • ½ Bund Blattpetersilie

   Herd ausschalten oder die Pfanne vom Herd nehmen. Saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und wenig Paprikapulver abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

   

   Tipp: Gib die saure Sahne erst ganz am Ende dazu, wenn der Herd bereits ausgeschaltet ist. Bei zu großer Hitze kann sie durch den geringen Fettgehalt ausflocken.

Dieses Rezept kommentieren

Wie lange muss Putengeschnetzeltes braten?

Je nach Größe der Fleischstücken lässt du sie ein bis zwei Minuten auf einer Seite braten, bis sich eine bräunliche Kruste bildet. Nun wendest du das Fleisch und wiederholst den Vorgang. Sobald das Putengeschnetzelte fertig gebraten ist, nimmst du es aus der Pfanne damit das Fleisch nicht trocken wird. Ist die Champignonrahmsauce fertig, kannst du das Fleisch wieder dazugeben und dein Putengeschnetzeltes mit Pilzen sofort genießen.

Putengeschnetzeltes mit Champignons abwandeln

Das Gericht ist ein echter Klassiker. Doch du kannst das Putengeschnetzelte auch je nach deinem Geschmack oder den vorhandenen Zutaten abwandeln.

Fleisch

Aus dem Putengeschnetzelten kannst du ganz leicht ein Hähnchengeschnetzeltes oder Schweinegeschnetzeltes variieren.

Pilze

Während der Pilzsaison kannst du die Champignons mit Pfifferlingen, Kräuterseitlingen oder Steinpilzen kombinieren oder ersetzen.

Brühe

Gab es keinen Geflügelfond zu kaufen oder möchtest du kein Suppenhuhn kochen, um die Geflügelbrühe selbst zuzubereiten, kannst du alternativ auch Gemüsebrühe nutzen.

Saure Sahne

Möchtest du Milchprodukte austauschen, musst darauf achten, dass sie einen ähnlichen Fettgehalt haben. Für warme Speisen wie unser Putengeschnetzeltes mit Champignons sind Schmand oder auch Crème fraîche eine gute Alternative zur sauren Sahne.

Passende Beilagen zu Putengeschnetzeltem

Für gewöhnlich kochst du wahrscheinlich schnell Reis zum Geschnetzelten. Doch die richtige Beilage verleiht dem klassischen Rezept ohne großen Aufwand eine große Portion Pepp. Wir haben ein paar Ideen für dich parat, die du zubereiten kannst, während das Putengeschnetzelte mit Champignons noch vor sich hin köchelt:

Kann man Geschnetzeltes mit Pilzen wieder aufwärmen?

Bei der Frage, ob du Pilzgerichte wieder aufwärmen kannst, stellt sich oft Unsicherheit ein. Wenn du die folgenden Punkte beachtest, steht einem unbedenklichen Genuss nichts im Wege.

• Nur Kultur- oder Zuchtpilze können wieder erwärmt werden.
• Selbst gesammelte Wildpilze solltest du nicht wieder erwärmen.
• Erhitze das Gericht auf mindestens 70 °C.
• Risikogruppen wie Kinder, Schwangere oder Menschen mit chronischen Erkrankungen sollten keine erneut erwärmten Pilze essen.
• Erwärme das Geschnetzelte mit Pilzen nicht in der Mikrowelle, sondern auf dem Herd, um die Temperatur kontrollieren zu können.