Zutaten
Portionen:
Geschnetzeltes vom Schwein mit Ananas und Reis zubereiten
Schritt 1
Garzeit:25 min
Zuerst den Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser grĂŒndlich abspĂŒlen. Im Anschluss mit dem Wasser in einen Topf geben, leicht salzen und fĂŒr ca. 25 Minuten bei kleiner Stufe köcheln lassen.
Schritt 2
WĂ€hrenddessen das Schweinefilet mit einem StĂŒck KĂŒchenpapier abtupfen und von Sehnen und Fett befreien. Danach das Filet lĂ€ngs halbieren und in Streifen schneiden.
Schritt 3
Im Anschluss die Zwiebel schĂ€len und fein wĂŒrfeln. AuĂerdem die Ananas schĂ€len, vom Strunk befreien und in mundgerechte StĂŒcke schneiden.
Schritt 4
Ăl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinegeschnetzelte anbraten. Sobald es gut Farbe bekommen hat, die Zwiebel dazugeben.
Schritt 5
Dann die Ananas dazugeben und alles gut durchschwenken. AnschlieĂend die Sahne und die BrĂŒhe dazugieĂen. AuĂerdem die StĂ€rke mit etwas kaltem Wasser anrĂŒhren, alles damit abbinden und einmal aufkochen. Dann mit Salz und Pfeffer wĂŒrzen.
Hinweis: FĂŒr den Fall, dass du das Fleisch in Etappen gebraten hast, fĂŒge nun das restliche gebratene Fleisch hinzu.
Schritt 6
Zum Schluss das Geschnetzelte vom Schwein mit Ananas und Reis anrichten und mit frischem Koriander servieren.
Zubereitungstipps
Damit dein Geschnetzeltes vom Schwein mit Ananas ein voller Erfolg wird, haben wir hier einige nĂŒtzliche Informationen und praktische RatschlĂ€ge fĂŒr dich zusammengestellt.
Das Fleisch perfekt anbraten
FĂŒr ein saftiges Geschnetzeltes ist die richtige Zubereitung des Fleisches entscheidend. Verwende eine heiĂe Pfanne und brate das Fleisch portionsweise an, damit es eine schöne Kruste bekommt und nicht zu kochen beginnt. Wichtig ist, das Fleisch nicht zu lange zu braten, da es sonst zĂ€h wird. Es reicht, wenn es von allen Seiten goldbraun ist.
Ananas â frisch oder aus der Dose? đ
Ob frisch oder aus der Dose â beides hat seine Vorteile. Frisch bietet ein intensiveres, sĂŒĂ-sĂ€uerliches Aroma und behĂ€lt beim Kochen seinen Biss. Ananas aus der Dose ist eine praktische Alternative, die zudem oft sehr sĂŒĂ ist. Den Saft aus der Dose kannst du fĂŒr die Sauce verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schon gewusst?
Die Kombination von Fleisch und Ananas ist mehr als nur ein leckerer Geschmack! Ananas enthÀlt das Enzym Bromelain, das dabei helfen kann, das Fleisch zarter zu machen. Besonders in Marinaden wirkt sich das positiv auf die Textur aus. Achte darauf, dass frische Ananas nicht zu lange mit dem rohen Fleisch mariniert wird, da es sonst sehr weich werden kann.
Die perfekte Sauce
Die SpeisestĂ€rke ist der SchlĂŒssel zu einer cremigen Sauce, die nicht klumpig wird. RĂŒhre die SpeisestĂ€rke in etwas kalter FlĂŒssigkeit (zum Beispiel BrĂŒhe oder Wasser) an, bevor du sie zur heiĂen Sauce gibst. So vermeidest du KlĂŒmpchen.
Fleischsaft nutzen
Lasse den Fleischsaft, der sich nach dem Anbraten in der Pfanne gesammelt hat, nicht weg. Verwende ihn als Grundlage fĂŒr deine Sauce, indem du ihn mit der BrĂŒhe und Sahne ablöschst. Das gibt der Sauce eine besonders intensive und krĂ€ftige Note.
Zutaten clever austauschen
Du möchtest dein Geschnetzeltes an deine persönlichen Vorlieben anpassen? Mit diesen Alternativen kannst du ganz einfach experimentieren.
Fleisch ersetzen
Wenn du kein Schwein magst oder eine andere Fleischsorte bevorzugst, kannst du ganz einfach variieren:
HĂ€hnchenbrust oder Putenfleisch: FĂŒr eine magerere, leichtere Variante. Beide Sorten haben eine kurze Garzeit.
Rindfleisch: Verwende hierfĂŒr ein zartes StĂŒck, wie zum Beispiel Rinderfilet oder HĂŒfte.
Tofu oder Seitan: FĂŒr eine vegetarische bzw. vegane Version. Brate den Tofu oder Seitan in WĂŒrfeln knusprig an.
Ananas ersetzen đ
Die Ananas verleiht dem Schweinegeschnetzeltem eine besondere Note, aber du kannst sie auch durch andere FrĂŒchte ersetzen, die eine Ă€hnliche SĂŒĂe und SĂ€ure haben.
- Mango: Verleiht dem Geschnetzelten eine saftige SĂŒĂe und ein tropisches Aroma.
- Pfirsiche: Frische oder eingelegte PfirsichstĂŒcke passen hervorragend zur cremigen Sauce und dem Fleisch.
- Aprikosen: Sie bieten eine feine, leicht sĂ€uerliche SĂŒĂe.
- Birnen: FĂŒr eine sanftere, weniger exotische Fruchtigkeit.
Sahne ersetzen
Die Sahne macht die Sauce besonders cremig. Aber auch hier gibt es Alternativen:
Kokosmilch: FĂŒr eine noch exotischere und cremigere Variante kannst du die Sahne komplett durch vollfettige Kokosmilch ersetzen.
Milch: Eine leichtere Alternative zur Sahne ist Milch. Achte darauf, dass sie nicht aufkocht, da sie sonst gerinnen kann.
GemĂŒsebrĂŒhe ersetzen
Die GemĂŒsebrĂŒhe bildet eine geschmackliche Basis fĂŒr die Sauce. Du kannst sie anpassen, um den Geschmack zu verĂ€ndern:
FleischbrĂŒhe: FĂŒr einen krĂ€ftigeren, intensiveren Geschmack.
WeiĂwein: Ein Schuss trockener WeiĂwein kann die Sauce mit einer feinen SĂ€ure aufwerten und den Geschmack der Ananas hervorheben. Lösche das Fleisch nach dem Anbraten damit ab und lasse den Alkohol verdampfen, bevor du die restlichen FlĂŒssigkeiten hinzugibst.
Gekörnte BrĂŒhe: Falls du keine flĂŒssige BrĂŒhe zur Hand hast, kannst du stattdessen auch gekörnte BrĂŒhe verwenden. Die kannst du auch ganz einfach selber auf Vorrat zubereiten:
Variationen fĂŒr Geschnetzeltes mit Ananas
Du möchtest dem Gericht noch eine besondere Note verleihen? Probiere diese spannenden Abwandlungen aus.
GemĂŒse-ErgĂ€nzung đ„đ«
Gib zu dem Geschnetzelten vom Schwein mit Ananas noch frisches GemĂŒse wie
- Paprika,
- Möhren,
- Zuckerschoten,
- Zucchini,
- Brokkoli oder
- Bambussprossen
in die Pfanne. So wird das Gericht noch bunter und nÀhrstoffreicher.
GewĂŒrze und KrĂ€uter đ¶ïžđż
FĂŒr eine besondere Geschmacksnote kannst du das Gericht mit verschiedenen GewĂŒrzen und frischen KrĂ€utern verfeinern.
Currypulver: Eine Prise Currypulver kann dem Geschnetzelten eine ganz neue, exotische Richtung geben.
Ingwer: Eine kleine Menge frisch geriebener Ingwer sorgt fĂŒr eine leichte SchĂ€rfe und Frische.
Chili oder Cayennepfeffer: FĂŒr alle, die es feurig mögen, gib etwas Chili oder Cayennepfeffer in die Sauce.
KrÀuter: ZusÀtzlich zum im Rezept genannten Koriander passen auch andere frische KrÀuter wie Thai-Basilikum oder Minze sehr gut zur Ananas.
Passende Beilagen fĂŒr Geschnetzeltes
Die Wahl der richtigen Beilage rundet dein Gericht perfekt ab. Statt herkömmlichem Basmatieis kannst du auch andere Reissorten oder ganz andere SÀttigungsbeilagen dazu servieren:
Jasminreis
Jasminreis verleihen dem Geschnetzelten vom Schwein mit Ananas ein feineres Aroma.
Wildreis-Mischung
FĂŒr eine bissfeste Textur und einen nussigen Geschmack eignet sich Wildreis.
Kokosreis
Ersetze einfach einen Teil des Kochwassers durch Kokosmilch, um einen cremigen, leicht sĂŒĂlichen Kokosreis zu erhalten.
Nudeln
Breite Bandnudeln wie Tagliatelle oder Pappardelle nehmen die Sauce hervorragend auf. Am besten schmecken sie selbstgemacht:
Brot
Fladenbrot oder Baguette passt perfekt, um die leckere Sauce aufzutunken. Noch besser schmeckt es, wenn es selber gebacken ist:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste des Geschnetzelten vom Schwein mit Ananas kannst du in einem luftdicht verschlossenen BehĂ€lter fĂŒr etwa 2 Tage im KĂŒhlschrank aufbewahren. Lass es dafĂŒr zunĂ€chst gut abkĂŒhlen, bevor du es in den KĂŒhlschrank stellst.
Einfrieren
Geschnetzeltes mit Sahnesauce eignet sich nicht ideal zum Einfrieren, da die Sahne nach dem Auftauen krisselig werden kann. Möchtest du das Gericht dennoch einfrieren, bereite die Sauce ohne Sahne zu. Dann kannst du das Geschnetzelte einfrieren und die Sahne erst beim AufwĂ€rmen frisch hinzufĂŒgen. Eingefroren hĂ€lt sich das Geschnetzelte ohne Sahne bis zu 3 Monate.
