Ricotta-Spinat-Lasagne
Eine Lasagne, bei der du nicht einmal einen Gedanken an Fleisch verschwendest? Da kommt unsere vegetarische Ricotta-Spinat-Lasagne wie gerufen! Saftiger Blattspinat wird mit cremigem Ricotta verfeinert und füllt die Schichten zwischen den Lasagneblättern optimal. Natürlich wird sie dann noch mit einer guten Schicht Reibekäse überbacken und darf anschließend genossen werden!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 602 kcal
- Proteine
- 30 g
- Fett
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 58 g
Vegetarische Ricotta-Spinat-Lasagne zubereiten
Schritt 1
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in der Pfanne erwärmen und die Würfel darin glasig braten.
Schritt 2
- 750 g TK-Blattspinat
- Salz & Pfeffer
- 400 g Ricotta
- Prise Zucker
Den Spinat zugeben und in der Pfanne auftauen lassen. Diesen dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und den Ricotta einrühren. Zucker zugeben und nochmals abschmecken.
Schritt 3
- 200 g Lasagneblätter
Eine Auflaufform einfetten und mit dem Schichten beginnen. Dafür etwas Spinatmasse auf dem Boden verteilen, darauf die Lasagne-Blätter geben und den Vorgang wiederholen, bis die Spinat-Ricotta-Masse den Abschluss bildet.
Schritt 4
- 50 g Gratinkäse
Garzeit:30 Min.Zuletzt noch den Reibekäse darüberstreuen und die Ricotta-Spinat-Lasagne für ca. 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
Gute Gründe für Ricotta-Spinat-Lasagne
Tipp: Wenn du bereits von unserer Ricotta-Spinat-Lasagne begeistert bist, dann probiere unbedingt auch die unkomplizierte, cremige Spinatlasagne mit Frischkäse und Schmand.
Ricotta-Spinat-Lasagne: Zutaten
Für die Ricotta-Spinat-Lasagne brauchst du wirklich nicht viele Zutaten, denn sie alle haben schon so ein tolles Aroma, dass sie gar kein Tamtam benötigen.
Spinat
Wir haben tiefgekühlten Blattspinat verwendet, weil sich dieser besser lagern lässt. Natürlich kannst du dich auch für die frische Variante entscheiden. Den frischen Spinat musst du dabei nur ganz kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen, bevor du den Ricotta unterrührst.
Ricotta
Der italienische Frischkäse Ricotta ist mit seinem milden, cremigen Geschmack perfekt, um den Spinat damit zu verfeinern. Hättest du gedacht, dass man frischen Ricotta einfach selber machen kann? Du brauchst lediglich Milch, Sahne, Essig und etwas Zeit.
Tipp: Du hast keinen Ricotta zuhause und zum Selbermachen ist keine Zeit? Dann verwende einen passenden Ricotta-Ersatz!
Lasagneblätter
Bei den Lasagneplatten kannst du klassische Platten aus Hartweizengrieß verwenden oder auf glutenfreie Alternativen aus z. B. Mais- und Reismehl zurückgreifen. Für die volle Spinat-Ladung gibt es sogar Lasagneplatten aus Spinat! Lasagneplatten vorkochen musst du übrigens nicht, kannst du aber, um die Garzeit im Ofen zu verkürzen.
Käse
Beim Käse zum Überbacken ist eigentlich (fast) alles möglich, was dein Käseherz begehrt. Greife z. B. zu vegetarischem Parmesan, Emmentaler, Mozzarella oder einer Mischung aus mehreren Sorten.
Vegetarische Ricotta-Spinat-Lasagne mit Béchamelsauce
In unserem Rezept für Ricotta-Spinat-Lasagne haben wir auf Béchamelsauce verzichtet, um uns etwas Aufwand zu sparen, jedoch kannst du sie gerne noch ergänzen! Dazu kannst du unser Rezept für Béchamelsauce für Lasagne nachkochen und dich an diese Schrittfolge zum Schichten halten:
- Béchamelsauce auf Boden der Auflaufform streichen
- einige Lasagneblätter darauf verteilen
- Spinat-Ricotta-Masse darübergeben
- wieder Béchamelsauce darauf verteilen und
- Schritte solange wiederholen, bis Zutaten aufgebraucht sind und die vorletzte Schicht Lasagneplatten und die letzte Schicht die Béchamelsauce ist.
- Zum Schluss nur noch alles mit Käse bedecken und fertig ist die Ricotta-Spinat-Lasagne!
Leckere Rezepte mit Béchamelsauce
Eine cremige Béchamelsauce ist vielseitig einsetzbar, aber am besten schmeckt sie natürlich auf Lasagne und Aufläufen:
Ricotta-Spinat-Lasagne vorbereiten
Nicht jeder will nach seinem wohlverdienten Feierabend noch eine Ricotta-Spinat-Lasagne kochen und schichten, doch da haben wir eine gute Nachricht: Du kannst die Lasagne am Vortag vorbereiten!
Dazu bereitest du die Lasagne einfach nach unserem Rezept vor und schichtest alles in deine Auflaufform. Wenn du sie mit Frischhaltefolie bedeckt hast, kann sie auch schon in den Kühlschrank wandern und dort bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden, bevor du sie in den Ofen gibst.
Tipp: Damit der Reibekäse im Kühlschrank nicht zu sehr antrocknet, gibst du diesen am besten erst direkt vor dem Garen im Backofen darüber.
180 Grad Ober- und Unterhitze oder Umluft?
Nach 20 Minuten sind die Lasagneblätter noch hart und alles ist trocken.
10 Minuten länger im Ofen macht es gerade noch essbar, ist aber immer noch hart.
Sensorisch schmeckt das schon gut.
Aber zur hart und zu trocken.
Sollte da nicht Sahne und Milch noch mit rein?
Ein ähnliches Rezept enthält Milch, Schlagsahne und passierte Tomaten. Das gibt genug Flüssigkeit für die Pasta.
Im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen noch fünf bis zehn Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen
Hallo 🙂
wir empfehlen Ober- und Unterhitze. So trocknen die Lasagneblätter nicht so schnell aus. Die Zeitangabe variiert hier auch von Ofen zu Ofen etwas. Es kann gut sein, dass es bei dir etwas länger dauert. Hart sollten die Lasagneblätter natürlich nicht sein. Wie viele Schichten hattest du? Umso mehr Lasagneplatten, umso mehr Flüssigkeit wird natürlich benötigt. Wenn die Spinatschicht dann zu dünn ist, kann es gut sein, dass die Lasagne etwas trocken ist. Wir haben 3 Schichten Lasagneplatten genutzt und haben dafür keine weitere Flüssigkeit benötigt.
Liebe Grüße Katha
Ich nehme statt Béchamelsoße immer Tomatensauce, mit Basilikum abgeschmeckt. Dann bekommt das Ganze eine fruchtige Note und es schmeckt auch etwas frischer. Außerdem kommt zwischen meine Schichten auch immer noch extra Parmesan und geriebener Käse.
Hallo Simone,
unsere Ricotta-Spinat-Lasagne mit einer Schicht Tomatensauce zu ergänzen, klingt richtig spannend. Mit der Béchamelsauce kann man die cremige Note von Spinat und Ricotta super intensivieren. Deine Idee mit der Tomatensauce klingt nach einer wunderbaren geschmacklich gegensätzlichen Idee. Finden wir prima! Und bei mehr Käse sind wir sowieso immer dabei. 🧀😋
Liebe Grüße
Anna
Lasagne nicht lecker. Erst als wir noch zusätzliche Béchamelsauce gemacht haben und dazu gegeben haben würde es besser …
Hej K.
schade, dass dir die Lasagne nicht geschmeckt hat.
Eine einfache Béchamelsoße ist natürlich eine gute Möglichkeit, sie nach Belieben weiter aufzupeppen.
Beste Grüße,
Maria
Sehr, sehr lecker 😋
Einfach himmlisch 😋
Danke, Gerda! Das freut uns sehr 😍