Gemüselasagne aus dem Thermomix®

Ungelogen, das ist die weltbeste Gemüselasagne aus dem Thermomix®, die wir je probiert haben! Während Veggies bei diesem Rezept im Foodhimmel schweben werden, kann man mit unserer Thermomix®-Lasagne auch Kindern Gemüse schmackhaft machen.

Rezept entwickelt und gekocht von Christopher. Mit Liebe verfasst von Anna. Aktualisiert am 23. Januar 2026

Gemüselasagne aus dem Thermomix®: Gemüsevarianten

Euer Lieblingsgemüse ist im Rezept noch nicht enthalten? Kein Problem, dann ergänze es doch einfach. Unser Rezept für Gemüselasagne aus dem Thermomix® kannst du ganz einfach deinem Geschmack anpassen. Du solltest nur darauf achten, dass die Gemüsemenge ungefähr gleich bleibt. So stimmt das Verhältnis von Gemüse zu Flüssigkeit weiterhin für deine Soße. Hier ein paar Ideen, welche Zutaten noch super lecker in der Gemüsesoße schmecken würden:

• Aubergine
• Staudensellerie
• Brokkoli
• Champignons
• Tomaten
• Kohlrabi
• Artischocken
• Spinat

Gemüselasagne aus dem Thermomix® abwandeln

Geschmacklich kann unser Rezept selbstverständlich auch noch weiter verfeinert werden. Wir haben dafür schon mal ein paar Vorschläge für dich vorbereitet.

• Italienische Kräuter runden das Rezept noch weiter ab. Für eine mediterrane Gemüselasagne kannst du frischen oder getrockneten Thymian, Oregano oder Basilikum in die Soße geben.
• Gewürze wie Chilipulver oder edelsüßes Paprikapulver geben deiner Soße noch mehr Pepp.
• Eine wunderbar cremige Gemüsesoße kreierst du, wenn du zum Schluss 200 g Ricotta untermengst. Ist dir das zu gehaltvoll, kannst du auch auf körnigen Frischkäse zurückgreifen.
• Anstelle von Crème fraîche kannst du auch einfach Schmand oder Saure Sahne nutzen.
• Auch diese Lasagne kann mit Béchamelsauce geschichtet werden. In welcher Reihenfolge du dann schichten musst, kannst du unserem Rezept für Original Lasagne wie beim Italiener entnehmen.
• Anstatt Emmentaler kannst du je nach Geschmack auch Feta oder eine Mischung aus Mozarella und Parmesan verwenden.

Gemüselasagne aus dem Thermomix® vegan zubereiten

Unsere Gemüselasagne aus dem Thermomix® kannst du super easy auch vegan zubereiten. Dafür musst du nur 3 Zutaten überprüfen oder austauschen. Wir erklären dir, um welche Zutaten es sich dabei handelt.

Gemüsebrühe

Wenn du für deine Gemüsebrühe auf Gemüsebrühenpulver aus dem Supermarkt zurückgreifst, solltest du einen Blick auf die Zutatenliste werfen. Einige Pulver enthalten tierische Aromastoffe. Auf Nummer sicher gehst du, wenn du deine Gemüsebrühe selber kochst. So weißt du ganz genau, was drin ist.

Crème fraîche

Für diese Zutat gibt es bereits die passende pflanzliche Alternative im Supermarkt: Crème VEGA. Noch leckerer finden wir aber vegane Béchamelsauce.

Emmentaler

An dieser Stelle empfehlen wir dir eine pflanzliche Käsealternative aus dem Supermarkt zu nehmen. Schau am besten nach veganem Käse, der direkt zum Überbacken geeignet ist.

Gemüselasagne aus dem Thermomix® vorbereiten und aufbewahren

Wusstest du, dass du deine Lasagne vorbereiten und später backen kannst? Dazu befolgst du am Vortag einfach Zubereitungsschritt 1-5 aus unserem Rezept. Anschließend deckst du die Gemüselasagne gut mit Frischhaltefolie ab und stellst sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag musst du sie dann nur noch backen. Beachte hierbei, dass sich die Backzeit auf 60 Minuten verlängert.

Gut abgedeckt ist deine Lasagne im Übrigen 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar. Wenn du die Lasagne nicht so schnell aufessen kannst, kannst du sie auch portionsweise einfrieren. Und das geht so:

1. Lasagne backen & auskühlen lassen
2. Lasagne portionieren und in Gefrierbehälter füllen
3. Wenn der Hunger kommt, Lasagnestück erst für ca. 20 Minuten bei 120°C Ober-/Unterhitze auftauen. Danach für weitere 40 Minuten bei 180°C aufbacken.