Linsenlasagne
Vegetarisches Rezept mit roten Linsen
Diese Linsenlasagne ist herrlich cremig, würzig und ein echtes Wohlfühlessen aus dem Ofen. Die Kombination aus roten Linsen, aromatischer Tomatensauce und goldbraun überbackenem Käse macht die vegetarische Lasagne wunderbar herzhaft und perfekt für die ganze Familie.
Zutaten
- Esslöffel
- großer Topf
- kleine Schüssel
- Kochlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 688 kcal
- Proteine
- 28 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 75 g
Linsenlasagne zubereiten
Schritt 1 Gemüse vorbereiten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
Zuerst Knoblauch, Zwiebel und Karotten schälen und alles in feine Würfel schneiden.
Schritt 2 Gemüse anschwitzen
- 2 EL Olivenöl
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen.
Schritt 3 Linsen und Tomatenmark dazugeben
- 200 g rote Linsen
- 1 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
Rote Linsen und Tomatenmark dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4 Linsensauce köcheln lassen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 500 g passierte Tomaten
- 1 TL Kräuter der Provence
Gemüsebrühe, passierte Tomaten und Kräuter der Provence dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Die Sauce sollte nicht zu dick sein, da die Lasagneplatten im Ofen noch Flüssigkeit aufnehmen.
Schritt 5 Ofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6 Linsenlasagne schichten
- 200 g Lasagneblätter
Eine Auflaufform abwechselnd mit Linsen-Tomatensauce und Lasagneplatten schichten. Mit einer Schicht Sauce abschließen.
Schritt 7 Crème-fraîche-Schicht anrühren
- 200 g Crème fraîche
- 2 EL Milch
Crème fraîche mit der Milch glatt rühren und gleichmäßig auf der Lasagne verteilen.
Schritt 8 Linsenlasagne backen
- 100 g Gouda, gerieben
Zuletzt die Linsenlasagne mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Linsenlasagne richtig zubereiten
Damit deine Linsenlasagne schön saftig wird und nicht trocken aus dem Ofen kommt, ist vor allem die Konsistenz der Sauce wichtig. Die roten Linsen garen zwar schnell, binden aber auch viel Flüssigkeit.
Die Linsen-Tomatensauce darf deshalb vor dem Schichten ruhig etwas flüssiger sein. Während des Backens nehmen die Lasagneplatten noch Flüssigkeit auf und werden dadurch perfekt weich.
Tipp: Wenn die Sauce nach dem Köcheln sehr dick wirkt, einfach noch einen kleinen Schluck Gemüsebrühe oder passierte Tomaten einrühren.
Häufige Fehler bei Linsenlasagne vermeiden
Schon kleine Fehler können dafür sorgen, dass die Linsenlasagne zu trocken, zu weich oder nicht richtig cremig wird. Mit ein paar einfachen Tipps gelingt die vegetarische Lasagne besonders saftig und aromatisch.
Sauce ist zu dick
Rote Linsen saugen viel Flüssigkeit auf. Wird die Sauce zu stark eingekocht, kann die Linsen Lasagne trocken werden.
Tipp: Die Sauce vor dem Schichten lieber etwas flüssiger lassen.
Lasagneplatten bleiben hart
Das passiert meist, wenn zu wenig Sauce verwendet wurde oder die Platten nicht ausreichend bedeckt sind.
Tipp: Jede Schicht gut mit Sauce bedecken und mit Sauce abschließen.
Linsen werden matschig
Rote Linsen garen schnell. Werden sie zu lange vorgekocht, zerfallen sie stark.
Tipp: 10 bis 15 Minuten reichen meistens aus, da die Lasagne im Ofen weitergart.
Oberfläche wird zu dunkel
Wenn der Käse zu schnell bräunt, die Lasagne locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Warum Linsen statt Fleisch?
Rote Linsen sind eine tolle vegetarische Alternative zu klassischer Hackfleischsauce. Sie machen die Lasagne angenehm sättigend, bringen eine leicht nussige Note mit und sorgen gleichzeitig für eine wunderbar cremige Konsistenz.
Im Vergleich zu Fleisch:
- garen rote Linsen deutlich schneller
- machen die Lasagne leichter
- nehmen Gewürze und Tomatensauce besonders gut auf
Dadurch entsteht eine herzhafte, aromatische Lasagne, die auch ohne Fleisch richtig vollmundig schmeckt.
Tipp: Gerade rote Linsen eignen sich perfekt, weil sie beim Kochen leicht zerfallen und die Sauce schön sämig machen.
Linsenlasagne abwandeln
Die Lasagne mit roten Linsen lässt sich wunderbar variieren und an deinen Geschmack anpassen. Mit zusätzlichem Gemüse, anderen Käsesorten oder neuen Gewürzen entstehen immer wieder neue Varianten.
Mit mehr Gemüse
Du kannst die Linsenlasagne wunderbar mit weiterem Gemüse ergänzen. Besonders gut passen:
- Zucchini,
- Paprika,
- Champignons,
- Spinat
- oder Sellerie.
Zucchini und Champignons solltest du vorher kurz anbraten, damit sie Wasser verlieren. Spinat nur kurz zusammenfallen lassen und gut ausdrücken, damit die Lasagne nicht zu flüssig wird.
Mit anderem Käse
Mozzarella macht die Linsenlasagne besonders cremig und sorgt für lange Käsefäden. Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich etwas Parmesan über die Oberfläche streuen. Dadurch entsteht eine würzige, leicht knusprige Kruste.
Auch würziger Bergkäse oder Emmentaler passen gut und bringen mehr Aroma in die vegetarische Lasagne.
Vegane Linsenlasagne
Für eine vegane Variante ersetzt du Crème fraîche durch vegane Crème fraîche oder pflanzlichen Frischkäse.
Statt Käse kannst du veganen Reibekäse verwenden oder die Oberfläche mit einer Mischung aus pflanzlicher Sahne und Hefeflocken verfeinern.
Würziger verfeinern
Wenn du es kräftiger magst, kannst du die Sauce mit
- Paprikapulver,
- Chili,
- Oregano oder
- etwas Balsamico
abrunden. Ein kleiner Schuss Balsamico bringt mehr Tiefe in die Tomatensauce.
Zutaten für Linsenlasagne ersetzen
Viele Zutaten kannst du ganz einfach austauschen oder anpassen. So gelingt die Linsenlasagne auch mit dem, was du gerade zu Hause hast.
Rote Linsen ersetzen
Rote Linsen sind hier ideal, weil sie schnell garen. Braune oder grüne Linsen brauchen deutlich länger und bleiben bissfester. Wenn du sie verwenden möchtest, solltest du sie vorher separat vorkochen.
Crème fraîche ersetzen
Statt Crème fraîche kannst du auch Schmand, Frischkäse oder Ricotta verwenden. Auch eine klassische Béchemelsauce bietet sich hier gut an:
Passierte Tomaten ersetzen
Anstelle von passierten Tomaten kannst du auch gehackte Tomaten verwenden. Dann wird die Sauce etwas stückiger. Du kannst aber auch passierte Tomaten aus frischen Tomaten selber machen.
Kräuter der Provence ersetzen
Statt Kräuter der Provence kannst du auch eine italienische Kräutermischung verwenden. Du kannst die Linsenlasagne aber auch mit einzelnen Gewürzen verfeinern. Besonders gut passen:
- Oregano
- Thymian
- Rosmarin
- Basilikum
Linsenlasagne im Menü servieren
Die vegetarische Linsenlasagne eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein gemütliches Familienessen oder ein mediterranes Menü. Dazu passen leichte Vorspeisen und einfache Desserts besonders gut.
Passende Vorspeisen
Frische und leichte italienische Vorspeisen oder ein grüner Salat ergänzen die cremige Lasagne besonders gut.
Passende Desserts
Nach der herzhaften Lasagne passen leichte Desserts oder italienische Klassiker besonders gut.
Linsenlasagne vorbereiten
Linsenlasagne lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst sie komplett schichten und abgedeckt im Kühlschrank lagern, bis sie in den Ofen kommt.
Am besten bereitest du sie einige Stunden vorher oder am Vortag vor. Die Lasagneplatten ziehen dann schon etwas Flüssigkeit und werden beim Backen besonders weich.
Tipp: Wenn die Lasagne länger steht, vor dem Backen bei Bedarf noch etwas passierte Tomaten oder Brühe am Rand angießen.
Linsenlasagne aufbewahren und aufwärmen
Reste vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. Dort hält sich die Linsenlasagne etwa 2 bis 3 Tage.
Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen bei 160 bis 180 °C für etwa 15 bis 20 Minuten. Einzelne Portionen kannst du auch in der Mikrowelle erwärmen.
Tipp: Beim Aufwärmen im Ofen die Form abdecken, damit die Lasagne nicht austrocknet.
Kann man Linsenlasagne einfrieren?
Ja, Linsenlasagne lässt sich sehr gut einfrieren und eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Vollständig abkühlen lassen und am besten portionsweise einfrieren, damit du später nur so viel auftauen musst, wie du brauchst.
Im Gefrierfach hält sie sich etwa 2 bis 3 Monate. Vor dem Einfrieren die Lasagne vollständig abkühlen lassen.
Zum Auftauen:
- am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen
- anschließend im Ofen bei 160 bis 180 °C etwa 20 bis 30 Minuten erwärmen
- die Form dabei locker abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird
Falls die Lasagne etwas trocken wirkt, einfach einen kleinen Schluck Wasser oder passierte Tomaten am Rand angießen.
Tipp: Frisch geriebener Käse auf der Oberfläche sorgt beim Erwärmen im Ofen wieder für eine besonders cremige Kruste.