Lachs-Spinat-Lasagne
Zarte Lachslasagne mit Spinat, cremiger Soße und schonend gebacken
Diese Lachs-Spinat-Lasagne ist ein leckerer Auflauf, der die ganze Familie an den Tisch holt. Unter der fein geriebenen, goldgelb gebackenen Schicht Gratinkäse liegen zarte Lachswürfel und feiner Blattspinat aus der Tiefkühlung. Wir backen schonend bei nur 160 °C und rühren einen Teil des Gratinkäses in die helle Soße. So bleibt die Lachslasagne mit Spinat cremig und lässt sich sauber schneiden.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 690 kcal
- Proteine
- 42 g
- Fett
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 51 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Lachslasagne mit Spinat zubereiten
Schritt 1 Spinat abtropfen, Lachs prüfen
- 500 g TK-Blattspinat
- 400 g Lachsfilet
Als Erstes den TK-Blattspinat über einem Sieb auftauen lassen. Anschließend den Lachs mit einem Tuch rundum abtupfen und auf Gräten prüfen. Fahre dazu mit dem Finger gegen die Faserrichtung über das Filet und zieh gefundene Gräten mit einer Pinzette heraus.
Schritt 2 Lachs würfeln und würzen
- Salz & Pfeffer
Danach den Lachs in 2 cm große Würfel schneiden. Nun mit Salz und Pfeffer leicht würzen und beiseite stellen.
Schritt 3 Zwiebel und Knoblauch anbraten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Butter
Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Danach die Butter im Topf auslassen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
Zielzustand: Die Würfel werden durchscheinend und verlieren ihre weiße Kante, sie sollen aber keine Farbe annehmen.
Schon gewusst? Die Aromaten kommen bei uns in die Soße, nicht in den Spinat. So verteilen sich Zwiebel und Knoblauch über jede einzelne Schicht der Lachs-Spinat-Lasagne, statt nur in einer Lage zu sitzen.
Schritt 4 Helle Soße kochen
- 30 g Weizenmehl Typ 405
- 500 ml Milch
Anschließend das Weizenmehl zugeben und kurz mitbraten. Unter Rühren die Milch hinzugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Achtung: Das Mehl darf keine Farbe bekommen. Wird es beige und riecht nussig, bindet die Soße schlechter und wird gräulich.
Done-Test: Die Soße überzieht den Löffelrücken so, dass ein durchgezogener Finger eine Linie hinterlässt, die kurz stehen bleibt. Sie fließt in einem breiten Band vom Löffel, nicht als dünner Faden.
Wichtig: Gib die Milch nach und nach dazu und rühre nach jedem Schuss glatt, bevor der nächste folgt. Nur so bleibt die Soße klümpchenfrei. Ist doch etwas geklumpt, streich sie einfach durch ein Sieb.
Schritt 5 Würzen und Käse einrühren
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- 50 g Gratinkäse
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. Einen Teil vom Käse in die Soße einrühren.
Wichtig: Die Soße darf eine Spur zu kräftig schmecken. Schmeckt sie genau richtig, ist die fertige Lachs-Spinat-Lasagne etwas fad.
Schritt 6 Erste Lagen schichten
- 200 g Lasagneblätter
Nun mit dem Schichten der Lachslasagne beginnen. Hierfür etwas Soße auf dem Boden der Auflaufform verteilen und 3 Lasagneplatten darauf verteilen. Danach den Spinat und etwas Lachs darüber geben. Jetzt wieder Soße zugeben und erneut mit den Lasagneplatten bedecken. So weiterschichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Schließe mit einer Lage Lasagneblättern ab und bedecke diese vollständig mit der restlichen Soße.
Wichtig: Teile Spinat und Lachs vorher gedanklich in Portionen auf, damit sie bis zur letzten Lage reichen. Der Lachs gehört in die mittleren Lagen, weil er ganz oben austrocknen würde.
Schritt 7 Mit Gratinkäse bedecken
- 100 g Gratinkäse
Den übrigen Gratinkäse gleichmäßig über der Lasagne verteilen.
Tipp: Achte auf die Ränder und Ecken. Käse, der bis an den Formrand reicht, schützt die äußeren Lasagneblätter davor, hart zu werden.
Schritt 8 Backen und ruhen lassen
Garzeit:40 Min.Die Lachs-Spinat-Lasagne nun im Ofen bei 160 °C Umluft etwa 40 Minuten goldgelb backen. Danach 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.
Wichtig: Die Ruhezeit ist kein Luxus. Erst beim Abkühlen bindet die Stärke in Soße und Blättern endgültig. Wer sofort anschneidet, bekommt keine Schichten, sondern eine Pfütze. Läuft beim ersten Schnitt Flüssigkeit nach, warte noch fünf Minuten.Tipp: Sind die Lasagneblätter am Ende noch minimal bissfest, schalte den Ofen aus und lass die Lasagne bei geschlossener Tür 10 Minuten nachziehen.
Wässrig, trocken oder noch hart? Das hilft jetzt
| Das siehst du | Das steckt dahinter | Das tust du jetzt |
| Lasagne suppig, Schichten schwimmen | zu viel Spinatwasser mitgekommen | 10 Minuten länger ruhen lassen, Form leicht schräg stellen und Flüssigkeit abschöpfen |
| Trocken, Blätter haben alles aufgesogen | Form zu groß, Soße reichte nicht bis in jede Lage | erwärmte Milch über die Portionen geben |
| Blätter noch hart | zu wenig Soßenkontakt | abgedeckt 10 Minuten weiterbacken, dann 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen nachziehen |
| Schichten verrutschen beim Anschneiden | keine Ruhezeit | nicht weiterschneiden, fünf Minuten warten |
Lachs-Spinat-Lasagne: Zutaten austauschen & ergänzen
Manche Änderungen an unserer Lachs-Spinat-Lasagne betreffen nur den Geschmack. Andere greifen in die Flüssigkeitsrechnung ein, sodass du an anderer Stelle nachjustieren musst. Wir haben beides getrennt.
Gemüse
- Deine Lachs-Spinat-Lasagne kannst du je nach Geschmack wunderbar mit Tomaten, Erbsen oder Frühlingszwiebeln ergänzen. Füge das Gemüse entweder beim Schichten zum Spinat hinzu oder rühre es in Schritt 6 unter die Soße. Frische Tomaten bringen zusätzlich Wasser mit, entkerne sie aber vorher.
- Gestalte deine Lachslasagne etwas leichter, indem du den Spinat mit Zucchini ersetzt. Dafür den Zucchini mit dem Sparschäler in dünne breite Streifen schneiden. Zucchini geben beim Backen mehr Wasser ab als abgetropfter Spinat. Salze die Streifen deshalb kurz vor und tupfe sie ab.
- Verfeinere deine Lachslasagne mit Spinat mit Karotten und Champignons, so wie wir es in unserem Rezept Gemüselasagne mit Spinat gemacht haben.
Soße
- Deine Lachslasagne mit Spinat soll eine fruchtige Note erhalten? Dann füge in Schritt 6 zur Soße einfach 3 EL Tomatenmark hinzu.
- Besonders gut harmonieren Spinat und Lachs mit Zitrone und Dill. Deswegen schmeckt unsere Lachslasagne mit Spinat mit einer Sahne-Soße mit Dill & Zitrone besonders frisch.
- Auch eine Weißwein-Frischkäse-Soße passt gut zur Lachslasagne mit Spinat. Wie du so eine Soße zubereitest, zeigen wir dir in unserem Rezept für Bandnudeln mit Lachs. Frischkäse bindet stärker als Milch. Verdünne die Soße deshalb so weit, dass sie noch gießfähig ist.
Käse
- Feta & Spinat sind immer ein Perfect Match. So wie bei unserer Spinatlasagne mit Feta. Feta schmilzt nicht, er wird nur weich. Kombiniere ihn deshalb mit etwas Gratinkäse, damit die Decke schließt.
- Gouda, Mozzarella oder Parmesan – du hast die Wahl. Nutze einfach die Käsesorte zum Überbacken, die du am leckersten findest. Damit die Wahl etwas leichter fällt, haben wir dir schon mal 12 ideale Käsesorten zum Überbacken herausgesucht. Denk daran, dass 50 g davon in die Soße gehören und nimm eine Sorte, die gut schmilzt.
Weitere Variationen
Selbstverständlich kannst du die Lachs-Spinat-Lasagne auch ohne Lachs zubereiten. Nutze dafür unser Rezept für eine einfache Spinatlasagne.
Auch den Lasagne-Klassiker sollten wir nicht vergessen: Original Lasagne wie beim Italiener geht einfach immer!
Lachs-Spinat-Lasagne richtig vorbereiten
Appetit auf eine schnelle Feierabend-Lasagne? Wir zeigen dir, wie du deine Lasagne vorbereitest, damit du sie nach der Arbeit nur noch in den Ofen schieben brauchst.
Einzelne Zutaten vorbereiten
Zeit in der Zubereitung sparst du dir, wenn du bereits am Vortag einzelne Komponenten deiner Lachs-Spinat-Lasagne vorbereitest.
- Fisch waschen, entgräten und würfeln
- Zwiebel sowie Knoblauch schälen und würfeln
- Soße zubereiten und abkühlen lassen
- Spinat auftauen
- Einzelne Komponenten in Dosen füllen und im Kühlschrank bis zur weiteren Zubereitung aufbewahren
Hinweis: Die abgekühlte Soße wird fester. Rühre sie vor dem Schichten mit einem Schneebesen glatt und erwärme sie kurz, damit sie sich wieder gießen lässt.
Lachslasagne mit Spinat am Vortag schichten
Solltest du etwas mehr Zeit haben, kannst du deine Lachslasagne natürlich auch schon am Vortag schichten. Befolge dafür die Schritte 1 bis 8 unseres Rezepts. Decke die Lasagne anschließend mit Frischhaltefolie ab und stelle sie bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. Fahre dann mit Schritt 9 fort.
Aufbewahren und aufwärmen ohne Qualitätsverlust
Portioniere Reste innerhalb von zwei Stunden flach und stell sie kühl – so kühlt die Lachs-Spinat-Lasagne zügig herunter. Im Kühlschrank hält sie sich 2 bis 3 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate.
Zum Aufwärmen taust du sie über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzt sie abgedeckt bei 160 °C, bis sie in der Mitte richtig dampft.
Tipp: Zwei Esslöffel Wasser auf den Boden der Form halten die Lasagne beim Aufwärmen saftig.
Hinweis: Rohen, aufgetauten Lachs darfst du nicht wieder einfrieren. Die fertig gebackene Lachs-Spinat-Lasagne dagegen schon, denn sie ist durchgegart.
Das passt zu Lachs-Spinat-Lasagne
Eine Lachs-Spinat-Lasagne ist reichhaltig. Dazu passt alles, was Frische und Säure gegenhält.
- Salate: grüner Blattsalat mit Zitronenvinaigrette, Fenchelsalat mit Orange, Gurkensalat mit Dill
- Brot: Ciabatta oder Baguette zum Auftunken der Soße
- Getränke: ein trockener Weißwein oder Zitronenwasser mit Minze
Häufige Fragen rund um Lachs-Spinat-Lasagne
Ja. Lachs gart in der Lasagne mit und ist längst durch, bevor die Lasagneblätter es sind.
Nein. Lasagneblätter garen im Ofen, indem sie Flüssigkeit aus der Soße ziehen.
2 Kommentare
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Lasagne mit Lachs habe ich noch nie gegessen, wird ab sofort mein Favorit unter den Lasagne. Sowas von lecker.😋
Hey Tessa
Ja, die Variante mit Fisch mögen wir auch sehr gerne. 😍
Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße, Louis