Kohlrabilasagne
Würzig, cremig und ganz ohne Nudelplatten
Die Kohlrabilasagne ist die perfekte Low-Carb-Alternative zum italienischen Klassiker - herzhaft, wunderbar cremig und mit goldbraun überbackener Käsekruste. Statt Nudelplatten sorgen zarte Kohlrabischeiben für eine leichte, aber genauso sättigende Lasagne, die der ganzen Familie schmeckt.
Zutaten
- Auflaufform
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- Holzkochlöffel
- kleine Schüssel
- Knoblauchpresse
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 735 kcal
- Proteine
- 47 g
- Fett
- 54 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
Kohlrabilasagne zubereiten
Schritt 1 Knoblauch und Zwiebel schneiden
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Den Knoblauch fein pressen und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2 Hackfleisch anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Schritt 3 Tomatenmark anrösten
- 2 EL EL Tomatenmark
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Schritt 4 Sauce köcheln lassen
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
Garzeit:15 Min.Die gehackten Tomaten unterrühren und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen. Anschließend bei geringer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 5 Kohlrabi vorkochen
- 3 Kohlrabi
In der Zwischenzeit den Kohlrabi schälen und in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Diese in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 6 Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 7 Kohlrabilaagne schichten
Hackfleischsauce und Kohlrabischeiben abwechselnd in eine Auflaufform schichten.
Schritt 8 Frischkäsecreme verstreichen
- 200 g Frischkäse
- 10 ml Milch
Frischkäse und Milch zu einer glatten Creme verrühren und gleichmäßig auf der Lasagne verstreichen.
Schritt 9 Kohlrabilasagne backen
- 150 g geriebener Emmentaler
Garzeit:30 Min.Mit geriebenem Emmentaler bestreuen und die Kohlrabilasagne im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun überbacken.
So gelingt die Kohlrabilasagne garantiert
Mit ein paar einfachen Tricks wird der Auflauf besonders lecker:
- Koche die Kohlrabischeiben nur bissfest, damit sie im Ofen nicht zu weich werden.
- Lass die Hackfleischsauce ausreichend einkochen. So bleibt die Lasagne schön schnittfest.
- Schneide die Kohlrabischeiben möglichst gleichmäßig, damit sie gleichmäßig garen.
- Lass die Lasagne nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch lässt sie sich deutlich besser portionieren.
Häufige Fehler vermeiden
Gerade bei Low-Carb-Lasagne gibt es ein paar Punkte, auf die du achten solltest.
- Die Kohlrabischeiben sind zu dick: Dann garen sie nicht gleichmäßig und bleiben stellenweise fest.
- Die Sauce ist zu flüssig: Dadurch kann der Auflauf wässrig werden. Lass sie lieber etwas länger einkochen.
- Zu früh angeschnitten: Direkt aus dem Ofen fällt die Lasagne leicht auseinander. Eine kurze Ruhezeit macht den Unterschied.
Variationen für deine Low-Carb-Lasagne
Das Rezept lässt sich ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.
- Verwende Rinderhack für einen kräftigeren Geschmack.
- Mit Mozzarella oder Gouda erhältst du eine besonders cremige Käsekruste.
- Ergänze die Hackfleischsauce mit Champignons, Spinat oder Zucchini für noch mehr Gemüse.
- Wer es würziger mag, gibt etwas Paprikapulver, Chiliflocken oder italienische Kräuter in die Sauce.
Passende Beilagen
Da die Kohlrabilasagne bereits viel Gemüse enthält, braucht sie kaum eine Beilage. Ein frischer Salat passt aber immer. Probiere doch eines unserer leckeren Salat Rezepte:
Aufbewahrung und Meal Prep
Die Kohlrabilasagne schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, da die Aromen gut durchziehen.
- Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen 2 bis 3 Tage.
- Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen oder die Mikrowelle.
- Du kannst den Auflauf auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen und überbacken.
Häufige Fragen zu Kohlrabilasagne
Ja. Durch das kurze Vorkochen wird er angenehm zart und gart im Ofen gleichmäßig fertig.
Ja, du kannst sie komplett schichten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend einfach frisch überbacken.
Emmentaler sorgt für eine würzige Kruste. Auch Gouda, Mozzarella oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten funktionieren sehr gut.