Zutaten:
Diese Lachs-Spinat-Lasagne ist ein leckerer Auflauf, der die ganze Familie an den Tisch holt. Unter der fein geriebenen, goldgelb gebackenen Schicht Gratinkäse liegen zarte Lachswürfel und feiner Blattspinat aus der Tiefkühlung. Wir backen schonend bei nur 160 °C und rühren einen Teil des Gratinkäses in die helle Soße. So bleibt die Lachslasagne mit Spinat cremig und lässt sich sauber schneiden.
Lachslasagne mit Spinat zubereiten
Schritt 1Spinat abtropfen, Lachs prüfen
- 500 g TK-Blattspinat
- 400 g Lachsfilet
Als Erstes den TK-Blattspinat über einem Sieb auftauen lassen. Anschließend den Lachs mit einem Tuch rundum abtupfen und auf Gräten prüfen. Fahre dazu mit dem Finger gegen die Faserrichtung über das Filet und zieh gefundene Gräten mit einer Pinzette heraus.
Schritt 2Lachs würfeln und würzen
- Salz & Pfeffer
Danach den Lachs in 2 cm große Würfel schneiden. Nun mit Salz und Pfeffer leicht würzen und beiseite stellen.
Schritt 3Zwiebel und Knoblauch anbraten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Butter
Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Danach die Butter im Topf auslassen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
Zielzustand: Die Würfel werden durchscheinend und verlieren ihre weiße Kante, sie sollen aber keine Farbe annehmen.
Schon gewusst? Die Aromaten kommen bei uns in die Soße, nicht in den Spinat. So verteilen sich Zwiebel und Knoblauch über jede einzelne Schicht der Lachs-Spinat-Lasagne, statt nur in einer Lage zu sitzen.
Schritt 4Helle Soße kochen
- 30 g Weizenmehl Typ 405
- 500 ml Milch
Anschließend das Weizenmehl zugeben und kurz mitbraten. Unter Rühren die Milch hinzugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Achtung: Das Mehl darf keine Farbe bekommen. Wird es beige und riecht nussig, bindet die Soße schlechter und wird gräulich.
Done-Test: Die Soße überzieht den Löffelrücken so, dass ein durchgezogener Finger eine Linie hinterlässt, die kurz stehen bleibt. Sie fließt in einem breiten Band vom Löffel, nicht als dünner Faden.
Wichtig: Gib die Milch nach und nach dazu und rühre nach jedem Schuss glatt, bevor der nächste folgt. Nur so bleibt die Soße klümpchenfrei. Ist doch etwas geklumpt, streich sie einfach durch ein Sieb.
Schritt 5Würzen und Käse einrühren
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- 50 g Gratinkäse
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. Einen Teil vom Käse in die Soße einrühren.
Wichtig: Die Soße darf eine Spur zu kräftig schmecken. Schmeckt sie genau richtig, ist die fertige Lachs-Spinat-Lasagne etwas fad.
Schritt 6Erste Lagen schichten
- 200 g Lasagneblätter
Nun mit dem Schichten der Lachslasagne beginnen. Hierfür etwas Soße auf dem Boden der Auflaufform verteilen und 3 Lasagneplatten darauf verteilen. Danach den Spinat und etwas Lachs darüber geben. Jetzt wieder Soße zugeben und erneut mit den Lasagneplatten bedecken. So weiterschichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Schließe mit einer Lage Lasagneblättern ab und bedecke diese vollständig mit der restlichen Soße.
Wichtig: Teile Spinat und Lachs vorher gedanklich in Portionen auf, damit sie bis zur letzten Lage reichen. Der Lachs gehört in die mittleren Lagen, weil er ganz oben austrocknen würde.
Schritt 7Mit Gratinkäse bedecken
- 100 g Gratinkäse
Den übrigen Gratinkäse gleichmäßig über der Lasagne verteilen.
Tipp: Achte auf die Ränder und Ecken. Käse, der bis an den Formrand reicht, schützt die äußeren Lasagneblätter davor, hart zu werden.
Schritt 8Backen und ruhen lassen
Garzeit:40 Min.Die Lachs-Spinat-Lasagne nun im Ofen bei 160 °C Umluft etwa 40 Minuten goldgelb backen. Danach 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.
Wichtig: Die Ruhezeit ist kein Luxus. Erst beim Abkühlen bindet die Stärke in Soße und Blättern endgültig. Wer sofort anschneidet, bekommt keine Schichten, sondern eine Pfütze. Läuft beim ersten Schnitt Flüssigkeit nach, warte noch fünf Minuten.Tipp: Sind die Lasagneblätter am Ende noch minimal bissfest, schalte den Ofen aus und lass die Lasagne bei geschlossener Tür 10 Minuten nachziehen.
