Zutaten
Portionen:
Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren kochen
Schritt 1
Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2
Den Butternutkürbis schälen, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen und anschließend das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
No-Waste-Tipp: Wird die Kürbisschalen nicht weg. Daraus kannst du würzige Butternutchips im Backofen zubereiten.
Schritt 3
Kartoffeln und Möhren schälen. Danach in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 4
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Kürbis für wenige Minuten anschwitzen.
Schritt 5
Currypulver dazugeben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles mit Deckel für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und die Möhren darin anschwitzen. Rosmarinblätter hinzugeben und etwas Flüssigkeit von der Suppe dazugießen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, sodass die Kartoffeln und Möhren gar werden.
Schritt 7
Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Kartoffeln und Möhren als Einlage dazugeben und mit Sprossen dekorieren und servieren.
So wird deine Butternut-Kürbis-Suppe noch cremiger
Sowohl die Kartoffeln als auch die Möhren sorgen gemeinsam mit dem Butternutkürbis für eine angenehme Sämigkeit inder Suppe. Mit verschiedenen Zutaten kannst du die Kürbissuppe weiter aufpeppen und noch cremiger machen:
- Kokosmilch: Kürbissuppe mit Kokosmilch ist ein echter Klassiker. Mit ihr wird die Suppe nicht nur cremiger, sondern bekommt auch noch einen besonderen Geschmack.
- Süßkartoffeln: Unsere Kürbis-Süßkartoffel-Suppe zeigt, dass auch Süßkartoffeln für eine sämige Suppe sorgt. Gleichzeitig verliehen sie deiner Suppe einen angenehm süßlichen Geschmack.
- Rote Linsen: Die Hülsenfrüchte sind super schnell gar gekocht und sorgen nach dem Pürieren für zusätzliche Sämigkeit in der Kürbissuppe. Probiere dafür unsere Kürbissuppe mit Ingwer und roten Linsen.
- Milchprodukte: Sahne, Schmand, Frischkäse oder auch Schmelkäse machen deine Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren im Handumdrehen super cremig. Soll die Suppe vegan bleiben, kannst du auf Ersatzprodukte aus Hafer oder Soja zurückgreifen.
- Erdnussbutter: Du liebst Erdnussaroma in Gerichten? Dann gebe 1 bis 2 Esslöffel Erdnussbutter oder selbstgemachtes Erdnussmus dazu.
Was isst man zu Kürbissuppe
Was passt zu Kürbissuppe? Welche Beilagen kann ich servieren? Diese Fragen können wir dir leicht beantworten und haben dir dafür einige eat.deen zusammengetragen
Haltbarkeit & Lagerung
Bleibt etwas von der Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren übrig, so ist das kein Problem. Lasse die Suppe vollständig abkühlen und stelle sie dann luftdicht abgedeckt oder verpackt in den Kühlschrank. Dort ist die Kürbissuppe noch 2-3 Tage haltbar.
Kann man Kürbissuppe einfrieren?
Die cremige Suppe lässt sich auch problemlos einfrieren. Dafür lässt du sie ebenfalls abkühlen und füllst sie dann am besten portionsweise in luftdichte Boxen oder Gefrierbeutel. Einmal eingefroren ist die Suppe weitere 3 Monate haltbar. Bei Bedarf kannst du nun jederzeit eine beliebige Menge wieder aufwärmen. Lasse die Suppe dafür 4-5 Stunden im Kühlschrank auftauen und erhitze sie dann wieder in einem Topf auf dem Herd.
Unsere liebsten Kürbissuppen
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