Zutaten:
Die Blätter färben sich bunt und die Herbstzeit beginnt. Was gibt es da besseres als eine Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren, die du im Handumdrehen selbst nachmachen kannst? Also ran an den Kochlöffel!
Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren kochen
Schritt 1
- 50 g Zwiebeln
Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2
- 500 g Butternutkürbis
Den Butternutkürbis schälen, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen und anschließend das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
No-Waste-Tipp: Wird die Kürbisschalen nicht weg. Daraus kannst du würzige Butternutchips im Backofen zubereiten.
Schritt 3
- 200 g Kartoffeln
- 150 g Möhren
Kartoffeln und Möhren schälen. Danach in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 4
- 1 EL Sonnenblumenöl
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Kürbis für wenige Minuten anschwitzen.
Schritt 5
- 1 TL Currypulver
- 1000 ml Gemüsebrühe
Garzeit:20 Min.Currypulver dazugeben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles mit Deckel für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Rosmarinzweig
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und die Möhren darin anschwitzen. Rosmarinblätter hinzugeben und etwas Flüssigkeit von der Suppe dazugießen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, sodass die Kartoffeln und Möhren gar werden.
Schritt 7
- Salz, Pfeffer
- Sprossen zur Deko
Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Kartoffeln und Möhren als Einlage dazugeben und mit Sprossen dekorieren und servieren.
