Gesunde Kartoffelbrötchen selber backen
Suchst du noch eine leckere Frühstücksidee? Dann probier unser Rezept für gesunde Kartoffelbrötchen! Mit ihrer knusprigen Kruste und dem saftigen Inneren schmecken sie wie vom Bäcker.
Zutaten
- Kartoffelpresse
Nährwerte pro Kartoffelbrötchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 250 kcal
- Proteine
- 7,5 g
- Fett
- 3,5 g
- Kohlenhydrate
- 46 g
Gesunde Kartoffelbrötchen backen
Schritt 1
Zuerst die Kartoffeln schälen und 30 Minuten in Salzwasser weich kochen. Danach einen Teil vom Kartoffelwasser abschöpfen und dieses abkühlen lassen. Die Kartoffeln anschließend abgießen und durch eine Presse drücken oder stampfen.
Schritt 2
Nun die Hefe im handwarmen Kartoffelwasser auflösen. Die gepressten Kartoffeln, Roggenmehl, Weizenmehl, Zucker und Olivenöl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig abgedeckt 20-30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 3
Gegen Ende der Gehzeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 4
Backzeit:20 Min.Nun aus dem Kartoffelteig gleich große Kugeln formen. Auf ein Backblech geben, kreuzweise einschneiden und die Kartoffelbrötchen 20 Minuten goldbraun backen.
Das Salz fehlt, aber sonst sehr lecker
Hallo Ulli
Durch die Verwendung des Kartoffelkochwassers kommt das Salz in den Teig. Schön, dass dir die Brötchen so gut geschmeckt haben.😊
Liebe Grüße, Louis
Hallo. Werden die tatsächlich nur mit Kartoffeln gemacht? Wow…..geht das:
übrigen selbst gemachten abgekühlten Kartoffelbrei von Mittag am nächsten Tag.
Wie müsste ich verfahren wenn ich den Teig am Abend für den nächsten Tag machen möchte. Einfach 1/4tel Hefe? Und ist der Teig nicht meeeega klebrig. Kann mir Formen schwer vorstellen.
Hej Steffi,
nur aus Kartoffeln stimmt ja nicht ganz. Mehl, Hefe etc. sind super wichtig für den Teig.
Du kannst für die Brötchen auch übriggebliebenen Kartoffelbrei verwenden. Achte dabei jedoch darauf, dass er fest genug und nicht zu flüssig ist.
Möchtest du den Teig am Vorabend zubereiten, musst du die Hefemenge auf 17 g reduzieren. Alle anderen Mengenangaben kannst du so beibehalten und dann lässt sich auch der Teig gut formen und wird nicht zu klebrig.
Lass‘ uns gern wissen, wie die Kartoffelbrötchen geworden sind.
Beste Grüße,
Maria