Dinkelbrötchen mit Trockenhefe
Was gibt es schon Besseres als ein ausgiebiges Frühstück mit selbst gebackenen Dinkelbrötchen? Fluffiger Teig und eine herrliche Kruste - so lieben wir es! Genau deshalb zeigen wir dir hier unser Rezept für leckere Dinkelbrötchen mit Trockenhefe.
Zutaten
Nährwerte pro Dinkelbrötchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 241 kcal
- Proteine
- 8,1 g
- Fett
- 3,9 g
- Kohlenhydrate
- 43 g
Dinkelbrötchen mit Trockenhefe backen
Schritt 1 Hefe auflösen
Im lauwarmen Wasser den Zucker sowie die Trockenhefe auflösen und 5 bis 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 2 Hefeteig anrühren
In einer großen Schüssel beide Dinkelmehle sowie das Salz miteinander vermischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde Olivenöl und das Hefewasser geben.
Schritt 3 Teig kneten & ruhen lassen
Alles für ca. 5 Minuten zu einem glatten, einheitlichen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
Schritt 4 Hefeteig teilen
Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und diese in 8 gleich große Teiglinge teilen.
Schritt 5 Dinkelbrötchen formen
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teiglinge zu ovalen Brötchen formen und auf das Backblech legen. Nun nochmals ca. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6 Dinkelbrötchen mit Trockenhefe backen
Backzeit:20 Min.Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge mit etwas Wasser bestreichen, mit ein wenig Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einschneiden. Die Dinkelbrötchen mit Trockenhefe auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Dinkelbrötchen-Teig über Nacht gehen lassen
Du möchtest den Teig lieber über Nacht gehen lassen, um am nächsten Tag weniger Zeit investieren zu müssen? Gern! Die lange Teigführung bietet sogar einen großen Vorteil: Mehr Aroma und eine ausgeprägtere Krume. Folgende Punkte solltest du dabei beachten:
So werden Dinkelbrötchen mit Trockenhefe knusprig
Du möchtest Dinkelbrötchen mit einer herrlich knusprigen Oberfläche? Nichts leichter als das! Damit die Brötchen knusprig werden, muss im Ofen Dampf erzeugt werden:
Haltbarkeit & richtige Lagerung
Frisch schmecken die Dinkelbrötchen mit Trockenhefe am besten. Natürlich kannst du sie aber auch für mehrere Tage vorbereiten. Luftdicht verpackt und bei Zimmertemperatur halten sie sich für 3 Tage. Falls sie während der Lagerung etwas weich geworden sind, zeigen wir dir gern, wie du alte Brötchen wieder knusprig machst.
So wird das Frühstück komplett..
Um beim Frühstück so richtig auftischen zu können, reichen natürlich auch die besten Dinkelbrötchen nicht aus. Verschiedene Belege und leckere Beilagen müssen her! Wie wäre es klassisch mit einer einfachen Erdbeermarmelade und einem weich gekochten Ei? Wer sich pflanzlich ernährt, probiert am besten mal unsere vegane Leberwurst oder unseren veganen Honig aus Apfelsaft – wirklich lecker! Für noch mehr Inspiration schau gern bei unseren bunt belegten Brötchen vorbei.
Ich backe es jetzt zum 3.Mal und es klappt immer besser. Habe bisher nur die über Nacht Methode gebacken und meine Familie war begeistert. Heute mach ich die schnelle Variante. Vielen Dank für dieses tolle Rezept
Hallo liebe Sabine, danke für deinen Kommentar! Freut uns, wenn die Brötchen bei euch so gut ankommen! ♥️
Liebe Grüße, Nadine
Diese Dinkelbrötchen sind echt super ! Ich backe sie schon sehr lange u. Immer mit Nachtgare ! Sie sind stets knusprig ,herrlich goldbraun u. fluffig. Allerdings nehme ich auf 500g Dinkelmehl 350ml laues Wasser, 10g Salz u manchmal noch 12g Schweineschmalz dazu. Dadurch bekommen sie einen sehr,sehr guten Geschmack . Das Rezept wurde schon x mal geteilt u erfolgreich nachgebacken. Einfach SUPER !!!
Vielen lieben Dank für dein positives Feedback! Das klingt nach sehr leckeren Brötchen! Wir wünschen dir weiterhin ganz viel Freude beim Nachbacken! 😊
Liebe Grüße, Nadine
grad gebacken… mit verschiedenen Samen, Körnern und Haferflocken bestreut.
Schmecken herrlich…
Liebe Sonja,
vielen Dank für deine liebe Nachricht! Lass es dir schmecken!🙂
Liebe Grüße, Nadine