Zutaten
Portionen:
Einfachen vegetarischen Spargelauflauf zubereiten
Schritt 1
Im ersten Schritt den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Danach den Spargel im Salzwasser 3 Minuten vorkochen.
Schritt 3
Für die Soße Sahne mit dem Eigelb verrühren und dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Anschließend eine Auflaufform leicht einfetten, den Spargel mit der Sahne in die Form geben und die Butter in Flocken darüber verteilen.
Schritt 5
Zum Schluss den vegetarischen Spargelauflauf mit dem Käse bestreuen und im Ofen 20 Minuten backen.
Zutaten für einen einfachen vegetarischen Spargelauflauf
- Ganz klar: Spargel! Ob du wie wir grünen und weißen Spargel mischst oder dich nur für eine Sorte entscheidest, ist ganz dir und deinem Geschmack überlassen.
- Leckere Sahnesoße: Besser gesagt Sahne-Ei-Soße! Perfekt für fast jeden Auflauf und ganz einfach gemacht. Einfach nur Sahne mit Eigelb vermischen und nach Belieben würzen.
- Kein Auflauf ohne Käse! Stell dir mal vor, da wäre gar kein Käse drauf ☹️ Natürlich kannst du hier statt Gouda auch deinen Lieblingskäse verwenden.
Einfachen Spargelauflauf ohne Vorkochen
Du denkst es wäre noch einfacher den vegetarischen Spargelauflauf ohne Vorkochen zuzubereiten? Ja, der Aufwasch wäre vermutlich geringer, aber für den Auflauf tut das nichts. Der rohe Spargel bräuchte mindestens 45 Minuten um im Ofen gar zu werden. Durch das vorherige blanchieren gelingt dir der Spargelauflauf garantiert viel schneller. Spare dir also nicht diese wenigen Minuten, um am Ende ewig vor dem Backofen auf dein fertiges Essen zu warten.
Vegetarischen Spargelauflauf verfeinern & abwandeln
Ein schneller und einfacher Auflauf ist ja schön und gut, aber möchtest du noch mehr aus diesem einfachen Spargelauflauf rausholen, dann verpasse ihm doch noch das gewisse Etwas:
Einfachen vegetarischen Spargelauflauf als Beilage
Es muss nicht nur bei diesem leckeren Auflauf auf dem Teller bleiben. Wenn du magst, kannst du ihn auch mit anderen Gerichten kombinieren:
Vegetarisch servieren
Ein paar leckere Lupinen-Bratlinge oder vegetarische Linsenfrikadellen passen wunderbar zu diesem einfachen Spargelauflauf. Du kannst aber auch ein Seitan-Schnitzel dazu servieren und das ganze mit einer leckeren veganen Bratensoße abrunden.
Spargelauflauf mit Fleisch
Verzichtest du per se nicht auf Fleisch, dann ist der vegetarische Spargelauflauf trotzdem etwas für dich, denn er lässt sich ja auch sehr gut als Beilage zu einem klassischen Wiener Schnitzel servieren. Genauso gut passt er auch zu saftiger Lende im Speckmantel.
Fisch zu Spargelauflauf
Für die Fans der Maritimen Küche haben wir auch ein paar schmackhafte Kombinationsmöglichkeiten: Ist der Ofen einmal an, kannst du darin auch Lachs mit Haut saftig garen oder zarten Kabeljau zubereiten. Auch gut passt ein Stück gebratenes Rotbarschfilet dazu.
Noch mehr leckere Spargelrezepte aus der eat.de-Küche
In der eat.de-Küche wurden schon so viele leckere Spargel-Rezepte gezaubert, dass du lange brauchst, um alle auszuprobieren. Hier unsere vegetarischen Lieblinge:
