Zutaten

Portionen:

4
Video-Empfehlung

Kartoffel-Schinken-Spargelauflauf mit Käse zubereiten

Schritt 1 Weißen Spargel schälen und schneiden

Den weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

weißen Spargel gründlich schälen

Schritt 2 Kartoffeln und weißen Spargel vorkochen

Nun die Drillinge waschen, halbieren und zusammen mit dem weißen Spargel für ca. 10 Minuten in Salzwasser vorkochen.

KArtoffel und wießen Spargel vorkochen

Schritt 3 Grünen Spargel schälen und schneiden

Währenddessen den grünen Spargel am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Anschließend ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

grünen Spargel schneiden

Tipp: Stellst du dir auch immer wieder die Frage, ob man grünen Spargel schälen muss? Wir klären auf.

Schritt 4 Backofen vorheizen

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180 °C Umluft vorheizen.

Schritt 5 Auflaufform füllen

Anschließend den Kochschinken in Streifen schneiden und in der Form verteilen. Nun gemeinsam mit den Kartoffeln, weißem und auch grünem Spargel in eine Auflaufform geben.

Schritt 6 Flüssigkeit verrühren und würzen

Danach Eier, Frischkäse und Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss die Flüssigkeit kräftig würzen.

Auflaufmasse zubereiten

Tipp: Überwürze die Flüssigkeit ruhig etwas. So können der Spargel und die Kartoffeln noch genügend Geschmack aufnehmen.

Schritt 7 Auflauf im Ofen überbacken

Garzeit:45 min

Anschließend die Masse in die Auflaufform gießen und den Gouda reiben. Den Kartoffel-Schinken-Spargelauflauf mit dem Gouda bedecken und 35 bis 45 Minuten im Ofen überbacken.

Kartoffel-Schinken-Spargelauflauf
Kartoffel-Schinken-Spargelauflauf
Wie gefällt dir das Rezept?Danke für deine Bewertung!
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.
Scrolle nach unten für Tipps & Tricks

Zutatenliste für Kartoffel-Spargelauflauf abwandeln

Nichts ist in Stein gemeißelt – auch unsere Rezepte nicht. Ernährst du dich beispielsweise vegetarisch, kannst du den Schinken natürlich auch weglassen und deinen Spargelauflauf stattdessen mit gesünderem, aber genauso leckerem Gemüse aufpeppen. Besonders gut geeignet dafür sind:

Tipp: Du möchtest nicht auf die zusätzliche Würze durch den Kochschinken verzichten, hast aber keinen im Haus? Dann kannst du auch geräucherte Schinkenwürfel oder Hackfleisch nehmen.

Spargelauflauf mit Sauce Hollandaise verfeinern

Wir lieben Sauce Hollandaise mit Spargel und Spargel mit … Na? Kommst du drauf? 😉 Warum nicht die leckere Sauce einfach direkt über den fertigen Auflauf gießen? Wir zeigen dir, wie du den Soßenklassiker ganz schnell selber machst:

Tipp: Du bist auf der Suche nach einer pflanzlichen Soßenalternative? Dann empfehlen wir dir unsere vegane Sauce Hollandaise!

Welche Kartoffeln für Aufläufe?

Für Gratins und Aufläufe eignen sich festkochende Kartoffeln am besten, weil sie im Ofen nicht auseinanderfallen. Sie behalten aufgrund ihres verhältnismäßig niedrigen Stärkegehalts ihre Konsistenz und bleiben auch nach längerer Wärmeeinwirkung bissfest. Beliebte festkochende Kartoffelsorten sind beispielsweise Annabelle und Linda.

Kartoffel Annabelle angeschnitten
Die festkochende Annabelle ist gut für Aufläufe und Gratins geeignet.

Alternativ kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Nur von mehligen Sorten solltest du für einen Kartoffelauflauf unbedingt die Finger lassen, da die Erdäpfel einfach zu weich werden.

Probiere doch gleich einmal unsere liebsten Auflaufrezepte mit Kartoffeln aus:

  • Gemüseauflauf
4.8
1h
384 kcal
  • Kartoffelauflauf
4.3
1h 15min
581 kcal
  • Gemüseauflauf
4.5
1h
310 kcal
  • Kartoffelauflauf
4.4
50min
664 kcal
  • Kartoffelgerichte
4.8
1h 20min
701 kcal

Welcher Käse zum Überbacken?

Unter den Käsesorten zum Überbacken nimmt Gouda wohl mit großem Abstand den Spitzenplatz ein. Ob auf Pizza, zartem Filetfleisch oder unserem Kartoffel-Schinken-Spargelauflauf – der holländische Schnittkäseklassiker macht überall eine gute Figur. Natürlich kannst du das Gratin auch mit deinem ganz individuellen Lieblingskäse überbacken.

Tipp: Da junger Gouda schnell schmilzt, solltest du ihn bei Gerichten, die länger im Ofen bleiben, erst etwas später darüber geben.

Wohin mit den Spargelresten?

Durch das Schälen und Abschneiden ist noch reichlich vom leckeren Saisongemüse übrig? Kein Problem! Die Schalen und Reste musst du nicht entsorgen, sondern kannst stattdessen eine cremige Spargelsuppe daraus kochen. Wie das geht, verraten wir dir in unserem Rezept:

Tipp: Auch das Wasser, in dem du die Spargelstangen gekocht hast, kannst du nachnutzen, zum Beispiel für unsere leckere Spargelsuppe aus Spargelwasser.

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Waren deine Augen mal wieder größer als dein Magen, musst du den Auflauf auch nicht sofort aufbrauchen, sondern kannst ihn – richtig gelagert – noch etwas aufbewahren. Dafür musst du ihn zunächst vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschließend luftdicht mit Frischhaltefolie abdeckst oder in eine Frischhaltedose füllst. So ist er im Kühlschrank noch 1 bis 2 Tage haltbar.

Möchtest du den Kartoffel-Schinkel-Spargelauflauf wieder aufwärmen, machst du das am besten in der Mikrowelle oder bei 100 °C Umluft für etwa 15 Minuten in deinem Backofen.