Name: Spargelsuppe aus Spargelwasser
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 30 g Butter; 2 EL Mehl; 1000 ml Spargelwasser; 100 ml Milch; Salz & Pfeffer; Schnittlauch & Petersilie

Spargelsuppe aus Spargelwasser

Wenn du Spargel kochst, heb das Wasser auf und koch eine Suppe daraus! Unsere Spargelsuppe aus Spargelwasser haucht dem Kochwasser neues Leben ein und braucht nur wenige Zutaten, um zu einem cremig leckeren Gericht zu werden.

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Spargelsuppe aus Spargelwasser zubereiten

Schritt 1

Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hineinrühren.

Schritt 2

Mit dem Spargelwasser auffüllen und aufkochen lassen. Danach Milch zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Hinweis: Hast du gewusst, dass du Spargelwasser trinken kannst? Klingt vielleicht erst mal seltsam, ist aber gesund!

Schritt 3

Spargelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Schnittlauch und Petersilie hacken und in die Suppe rühren. Zusammen mit einer krossen Scheibe Weißbrot genießen!

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Spargelsuppe aus Spargelwasser verfeinern

Soll die Spargelsuppe noch cremiger werden, kannst du etwas Sahne oder Crème fraîche hinzufügen. Wieso nicht auch einen Schluck Kokosmilch oder Weißwein hinzugeben? So kriegt sie noch ein besonderes Aroma!

Als Suppeneinlage machen sich Spargelstücke, Erbsen, Karotten, Pilze oder auch Hühnerfleisch super. Und mit ein paar gebratenen Garnelen schmeckt sie gleich noch besser.