ZubereitungSchritt 1Butter in einem Topf schmelzen lassen. Anschließend Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen eine helle Mehlschwitze herstellen.Schritt 2Zitronensaft dazupressen. Unter ständigem Rühren das Spargelwasser dazugießen und so eine sämige Soße herstellen.Schritt 3Frischkäse dazugeben und mit Salz, Muskat und wenig Zucker würzen.Schritt 4Kräuter fein hacken und zur Spargelsauce geben.Tipp: Gib die Kräuter erst kurz vor dem Verzehr in die Spargelsoße, da diese sonst schnell grau werden.Die Spargelsoße aus Spargelwasser kannst du klassisch zu Spargel anstelle der Sauce Hollandaise servieren oder zum Beispiel als Pastasoße genießen.