Um die volle Ladung Spargel-Aroma zu genießen, kannst du aus übrigem Spargelwasser eine leckere Spargelsoße herstellen! Probier die Spargelsauce aus und du wirst dein Spargelwasser bestimmt nie wieder wegschütten.
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Anschließend Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen eine helle Mehlschwitze herstellen.
Zitronensaft dazupressen. Unter ständigem Rühren das Spargelwasser dazugießen und so eine sämige Soße herstellen.
Frischkäse dazugeben und mit Salz, Muskat und wenig Zucker würzen.
Kräuter fein hacken und zur Spargelsauce geben.