Name: Klassische Spargelsuppe: einfaches Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 120 g Weißer Spargel (als Einlage); 1200 ml Wasser; 100 g Spargelschalen; 20 g Butter; ½ Bio-Zitrone; 1½ EL Speisestärke; 100 g Sahne; Salz & Zucker

Klassische Spargelsuppe: einfaches Rezept

Spargelsuppe gehört in jede Spargelsaison. Dabei muss es nicht immer kompliziert sein: Unser einfaches Rezept für eine klassische Spargelsuppe ist easy, aber suuuper lecker.

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Klassische Spargelsuppe kochen

Schritt 1

Für die Einlage der klassischen Spargelsuppe den Spargel schälen und frisch anschneiden. Anschließend in dünne, schräge Scheiben schneiden.

Schritt 2

Wasser, Spargelschalen, Butter und den Saft der Zitrone in einen Topf geben. Alles mit Salz und Zucker würzen. Bei mittlerer Stufe für ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3

Die Spargelschalen nun durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen.

Schritt 4

Spargelwasser mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden und bei mittlerer Stufe für etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Sahne und die Spargelscheiben dazugeben, kurz aufkochen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.

Spargelscheiben als Einlage in die Suppe geben

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Die klassische Spargelsuppe kannst du noch mit Schnittlauch oder frischer Kresse dekorieren. Außerdem schmeckt ein selbst gebackenes Baguette dazu besonders gut.