Cremige Spargelsuppe aus Schalen
Spargelschalen übrig? Dann wirf sie nicht weg! Du kannst daraus eine wunderbare Spargelsuppe aus Schalen kochen! Wir zeigen, wie sie dir mit wenigen Zutaten und Schritten gelingt.
Zutaten
- Spargelschalen und Spargelreste
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 745 kcal
- Proteine
- 6,5 g
- Fett
- 66 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Cremige Spargelsuppe aus Schalen kochen
Schritt 1
- 1000 ml Wasser
- 400 g Spargelschalen und Spargelreste
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spargelschalen waschen und dazugeben. Die Hitze verringern, Zitronenscheiben, Zucker und Salz hinzufügen. Alles für 30 Minuten ziehen lassen. Danach den Fond durch ein Sieb gießen und beiseitestellen, um ihn abkühlen zu lassen
Schritt 2
- 80 g Butter
- 70 g Weizenmehl Typ 405
Nun die Butter im Topf auslassen, Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach den kalten Fond dazugeben und diesen auskochen lassen.
Schritt 3
- 200 g Sahne
- Kresse zur Deko
- Salz & Pfeffer
Zum Schluss die Spargelsuppe mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Kresse servieren.
eat empfiehlt:
„Als Einlage für die Spargelsuppe kannst du Spargelspitzen oder -stücke verwenden. Auch mit Räucherlachsstreifen verleihst du der Suppe eine köstliche Note!“
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