Schnelles Spargelgratin

Mit Käse überbacken schmeckt doch einfach alles besser. So auch Spargel mit Sauce Hollandaise. Der Klassiker wird mit unserem schnellen Spargelgratin neu interpretiert und ist das perfekte Feierabend-Rezept in der Spargelsaison.

Rezept entwickelt und gekocht von Michael. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Zutaten für schnelles Spargelgratin

Dieser leckere Spargelauflauf kommt bereits mit wenigen Zutaten aus. Doch auch diese kannst du ganz nach Bedarf noch etwas abwandeln oder ersetzen:

Butter

Sie sorgt dafür, dass das Spargelgratin sich auch wieder gut aus der Auflaufform lösen lässt. Alternativ kannst du auch pflanzliche Margarine oder vegane Butter verwenden.

Kartoffeln

Festkochende Kartoffeln eignen sich für Gratins am besten, da sie in ihrer Struktur fest bleiben und nicht auseinanderfallen. Hast du noch einen Sack vorwiegend festkochende Kartoffeln zu Hause, kannst du naürlich auch diese verwenden. Nur mehlige Sorten können wir dir nicht empfehlen.

Spargel

Ganz klar, ohne ihn läuft nix. Wir lieben die Mischung aus weißen und grünem Spargel. Doch es steht dir frei, das schnelle Spargelgratin auch nur mit einer Spargelsorte zuzubereiten.

Schinken

Er verleiht dem Spargelauflauf zusätzliche Würze. Auch geräucherte Schinkenwürfel oder Hackfleisch passen gut dazu. Möchtest du das Gratin lieber vegetarisch genießen, lässt du das Fleisch einfach weg oder verwendest ein veganes Ersatzprodukt deiner Wahl.

Käse

Gouda gehört wohl zu den Klassikern unter den Käsesorten zum Überbacken. Doch generell kannst du das schnelle Spargelgratin mit deinem Lieblingskäse überbacken.

Sauce Hollandaise

Wenn es schnell gehen muss, ist der Griff zur Fertigpackung aus dem Supermarkt natürlich der einfachste. Doch wusstest du, dass du die cremige Soße auch schnell und einfach selbst zubereiten kannst?

Sauce Hollandaise ganz einfach selber machen

Spargel und Sauce Hollandaise sind einfach ein unzertrennliches Traumpaar. Und wir zeigen dir, wie du den Soßenklassiker ganz einfach und vor allem schnell selbst zubereiten kannst. Und zwar mit dem Pürierstab. On top gibts eine Videoanleitung für das schnelle Blitzrezept:

Schnelle Sauce Hollandaise mit dem Pürierstab

Was tun mit dem restlichen Spargel? Die besten Spargelrezepte

Die leckeren Stangen kannst du während der Spargelsaison oft in 500 Gramm-Packungen kaufen. Für 2 Portionen des schnellen Spargelgratins benötigst du jedoch nur die Hälfte. Hier haben wir dir unsere liebsten Spargelrezepte zusammengetragen, die du aus dem übrig gebliebenen Gemüse zubereiten kannst:

Spargel als Hauptspeise

Spargelpizza mit Schinken und Sauce Hollandaise

Pasta mit grünem Spargel und Sahne

Spargel Tarte Tatin

Einfacher vegetarischer Spargelauflauf

Spargel im Salat

Fruchtiger Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta

Klassischer Spargelsalat nach Omas Rezept

Eiersalat mit Spargel

Cremige Spargelsuppe

Grüne Spargelsuppe

Klassische Spargelcremesuppe

Kalte Spargelsuppe aus weißem Spargel

Schnelles Spargelgratin aufbewahren

Du hast nur für dich allein gekocht oder der Hunger war doch nicht so groß und nun gibt es Reste? Kein Problem. Decke die Auflaufform luftdicht mit Frischhaltefolie ab und stelle den abgekühlten Spargelauflauf in den Kühlschrank. Dort ist er noch 1-2 Tage haltbar.

Aufwärmen kannst du das Spargelgratin entweder in der Mikrowelle oder bei ca. 100 °C Umluft für ca. 15 Minuten im Backofen.