Brotklassiker: Baguette backen
Selbst Brot backen ist gar nicht so schwer. Das beweist unser einfaches Rezept für ein leckeres Baguette. Es hat eine knusprige Kruste und ist innen super soft und luftig. Mit unserem Rezept gelingt dir das Baguette garantiert und in Zukunft backst du deine Baguettes nur noch selbst.
Zutaten
Nährwerte pro Baguette
(Datenbasis)- Kalorien
- 997 kcal
- Proteine
- 27 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 186 g
Baguette backen
Schritt 1
Zuerst Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2
Danach Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. In die Mulde das Öl und das Hefe-Wasser gießen.
Schritt 3
Alles 6-8 Minuten lang zu einem klebrigen Teig verkneten. Den Hefeteig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Tipp: Verwende zum Einölen der Schüssel am Besten Olivenöl. Sonnenblumen- oder Rapsöl eignen sich aber auch.
Schritt 4
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in die gewünschte Anzahl Baguettes teilen. Daraus längliche Baguettes formen und auf ein Backblech legen. Für weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Schritt 5
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6
Anschließend die Baguettes einschneiden und mit Wasser bestreichen. Zuletzt die Baguettes auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Für einen rustikalen Look kannst du die Baguettes zuletzt auch noch mit etwas Mehl bestäuben.
Baguette abwandeln & verfeinern
Hefe
Anstelle von frischer Hefe kannst du auch Trockenhefe verwenden. 1/2 Würfel frische Hefe entspricht dabei 1 Päckchen Trockenhefe.
Zucker
Zucker dient der Hefe als Nährstoff, du kannst aber auch Honig verwenden.
Zutaten zum Verfeinern
Die folgenden Zutaten kannst du in den fertig gekneteten Hefeteig einkneten:
- Oliven
- getrocknete Tomaten
- Knoblauch
- Speckwürfel
- Röstzwiebeln
- getrocknete Kräuter:
- Schnittlauch
- Petersilie
- Oregano
- Basilikum
- Rosmarin
- (Zitronen-)Thymian
Tipp: Gib die getrockneten Kräuter schon zusammen mit dem Salz zum Mehl.
Baguette-Teig über Nacht gehen lassen
Du möchtest den Hefeteig über Nacht gehen lassen? Dann reduziere die Hefe für zwei Baguettes auf 10 g und rühre sie in kaltes Wasser ein. Gebe den Hefeteig dann in eine geölte Schüssel, decke diese mit Frischhaltefolie ab und stelle die Schüssel dann über Nacht in den Kühlschrank. Nimm sie am nächsten Morgen heraus und lasse den Teig nochmals 30-40 Minuten auf Zimmertemperatur kommen. Danach ab Schritt 4 fortfahren.
Tipp: Die lange Teigführung hat den Vorteil, dass das Brot bekömmlicher wird, sich mehr Aromen entfalten können und das Baguette länger frisch bleibt.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahre deine ausgekühlten Baguettes am besten in einem Brotkasten auf. Dort staut sich keine Feuchtigkeit, aber die Brote trocknen auch nicht aus. So bleiben sie ca. 3 Tage frisch.
Alternativ kannst du die Baguettes in ein Küchentuch wickeln und in einen luftdicht verschließbaren Plastikbeutel gebe
Baguettes einfrieren
Baguettes eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie wickeln oder in einen Gefrierbeutel geben und darauf achten, dass möglichst wenig Luft im Beutel ist.
Tipp: Du kannst die überschüssige Luft mit einem Strohhalm aus dem Beutel saugen.
Eingefroren ist das Baguette ca. 4 Monate haltbar. Danach verliert es an Qualität.
Baguettes auftauen
Zum Auftauen kannst du das Baguette auf ein Holzbrett legen und mit einem Küchentuch abgedeckt bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Danach kannst du es bei 180 °C Ober-/Unterhitze 5-10 Minuten aufbacken. Befeuchte es vorher mit etwas Wasser.
Wenn es schneller gehen muss, kannst du das gefrorene Baguette mit etwas Wasser befeuchten und im Backofen auftauen lassen. Gib es dazu 12-15 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen.
Das passt zu Baguette
Leckere Ergänzungen zu einem leckeren Baguette sind zum Beispiel:
Butter
Ein frisch gebackenes Baguette mit Butter und Salz ist ein wahrer Traum. Noch besser wird es mit unseren aromatischen Butter-Varianten:
Herzhafte Aufstriche
Auch ein leckerer Aufstrich macht ein Baguette zum absoluten Highlight. Hier kommen ein paar herzhafte Varianten:
Süße Aufstriche
Für alle Naschkatzen haben wir natürlich auch süße Aufstriche parat. Egal ob Marmeladen oder süße Cremes, lass dich inspirieren:
Suppen
Baguette schmeckt natürlich auch als Beilage zu Suppen sehr lecker und saugt die Reste der leckeren Suppen perfekt auf:
Tipp: Alle Knoblauch-Liebhaber hergehört! 🧄 Du kannst die Baguettescheiben etwas in Olivenöl anrösten und dann eine Schnittseite mit einer Knoblauchknolle einrieben. 🤤
Hallo! Ich habe soeben das Rezept ausprobiert , es war sehr einfach und gut zu verstehen 👍und hat tadellos funktioniert, danke!!!! Außerdem sind tolle Tips dabei die ich gerne auch probieren werde(Kräuter, oliven….)😊
Hej Karin,
vielen Dank für dein liebes Feedback. Das freut uns sehr!
Lasse uns gern wissen, wie dir deine Variation mit Oliven und Co. geschmeckt hat.
Beste Grüße,
Maria