Pangasiusfilet perfekt braten
Der erste Versuch hat nicht so funktioniert, wie du es dir vorgestellt hast? Wir zeigen dir, wie du Pangasiusfilet perfekt braten kannst und was du dabei beachten musst.
Zutaten
- große Bratpfanne
- Küchenrolle
- Pfannenwender
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 205 kcal
- Proteine
- 38 g
- Fett
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
Pangasiusfilet perfekt braten
Schritt 1 Pangasiusfilet vorbereiten
- 2 Pangasiusfilets
Zuerst den Pangasius abspülen, auf Gräten überprüfen und mit Küchenpapier abtupfen.
Schritt 2 Pangasiusfilet würzen
- Salz & Pfeffer
- ½ TL Kräuter der Provence
- 1 TL Paprikapulver
Danach mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Paprikapulver beidseitig würzen und leicht einmassieren.
Schritt 3 Pangasiusfilet anbraten
- Rapsöl oder Olivenöl zum Braten
Garzeit:4 Min.Nun bei mittlerer Hitze das Öl in der Pfanne erwärmen und die Filets darin 2 Minuten von beiden Seiten anbraten.
Schritt 4 Pangasiusfilet ziehen lassen
- ½ Zitrone (Saft)
Den Zitronensaft darüber träufeln, vom Herd nehmen und 1 Minute ziehen lassen.
Rezept für Pangasiusfilet abwandeln
Wir braten unser Pangasiusfilet einfach und ohne viel Chichi perfekt. Natürlich kannst du den Fisch auch ganz nach deinem Geschmack in der Pfanne zubereiten. Unsere leckersten eat-deen findest du hier.
Kräuter und Gewürze
Wir haben uns bei unserem Rezept für eine klassische Würzung entschieden, da bei mildem Fisch wie dem Pangasiusfilet weniger oft mehr ist, um ihn perfekt zu braten. Wer gerne immer etwas zum Würzen von Fisch vorrätig hat, findet im Handel spezielle Gewürzmischungen, in denen meist schon die gängigsten Zutaten wie Dill oder Fenchel enthalten sind.
Willst du dir den Kauf von Fertigprodukten sparen, dann zeigen wir dir, wie du dein Fischgewürz ganz einfach selbst herstellst:
Falls dir eine einzelne Würzmischung zu langweilig ist, dann greife doch zu anderen Kräutern und Gewürzen und kombiniere sie nach Lust und Laune. Schmeckt nicht, gibt’s hier nicht! Gut zum Pangasiusfilet passen unter anderem auch:
- Currypulver, Kreuzkümmel oder Garam Masala für exotische Note
- Ingwer oder Zitronengras für frischen Geschmack
- geräuchertes Paprikapulver für rauchiges Aroma
- Cayennepfeffer oder Chiliflocken für mehr Schärfe 🔥
Marinieren
Für das Mehr an Aroma kannst du das Pangasiusfilet vor dem Braten auch in eine leckere Marinade einlegen. Wir empfehlen:
- einen Spritzer Zitronensaft, 2 gehackte Knoblauchzehen, frische Kräuter wie Dill oder Petersilie und etwas Olivenöl für aromatische Kräutermarinade
- 1 EL Senf, 1 EL Honig, etwas Chili und einen Spritzer Zitronensaft für pikante Würzmarinade
Mit Marinade wird der Fisch nicht nur geschmackvoller, sondern auch saftiger. Achte unbedingt darauf, das Pangasiusfilet mindestens 30 Minuten vor dem Braten zu marinieren, denn nur so können sich alle Aromen perfekt entfalten. Lagere den marinierten Pangasius in dieser Zeit am besten gut abgedeckt im Kühlschrank.
Panieren
Wer es gerne crunchy mag, sollte das Pangasiusfilet mit einer knusprigen Panade zubereiten. Wie bei unserem panierten Seelachsfilet ziehst du den bemehlten Fisch dabei zunächst durch gequirltes Ei, bevor du ihn mit Pankomehl oder Semmelbröseln panierst. Beide Paniermittel kannst du übrigens schnell und einfach selbst machen:
Anschließend gibst du reichlich Fett – unsere Empfehlung: Rapsöl oder Butterschmalz – in die Pfanne, um das Fischfilet darin auszubacken. Achte darauf, dass das Fett die richtige Temperatur von ca. 180 °C hat.
Tipp: Zusätzlich verfeinern kannst du die Panade außerdem mit Gewürzen, getrockneten Kräutern oder Parmesan wie bei unserem Schlemmerfilet Bordelaise. So kannst du das Pangasiusfilet nicht nur knuspriger, sondern noch aromatischer genießen.
Wie gesund ist Pangasiusfilet?
Pangasiusfilets bringen viele gesunde Proteine auf den Teller und weisen alle Aminosäuren auf, die wir Menschen benötigen. Das macht ihn definitiv zu einer wertvollen Eiweißquelle und da kann nicht jeder Fisch mithalten.
Da Pangasius allerdings sehr fettarm ist, fehlen ihm natürlich wichtige, gesunde Fette. Aber wer isst schon nur den Fisch? Zum Glück kannst du deinen Teller mit Beilagen füllen, die dich rundum versorgen oder einen Tropfen extra Öl mit gesunden Fetten darüber geben.
Was passt zu Pangasiusfilet?
Es reicht nicht nur, dein Pangasiusfilet perfekt zu braten, auch die Beilagen solltest du keinesfalls vernachlässigen. Wir verraten dir, was wir am liebsten zum milden Top-Speisefisch essen. 😋
Sättigungsbeilagen
Noch auf der Suche nach einem echten Sattmacher zum fettarmen Fisch? Dann serviere doch Kartoffeln, Reis oder Nudeln wie unsere fruchtig-frischen Pasta al Limone dazu:
Gemüse
Gesunde Vitamine auf dem Teller gefällig? Mit unserer Auswahl an Gemüsebeilagen wird dein Pangasiusfilet garantiert noch leckerer:
Tipp: Du willst dein Lieblings-Gemüse kombinieren? Dann bereite doch dein Pangasiusfilet im Backofen mit Gemüse zu.
Soßen
Abrunden kannst du das Ganze mit einer passenden Soße zum Fisch. Wir empfehlen zum milden Pangasius helle Soßen:
Salat
Ein frischer Salat ist flott gemacht und passt perfekt, wenn du das Pangasiusfilet nach dem Braten aus der Pfanne nimmst:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Reste vom gebratenen Pangasiusfilet solltest du zunächst gut abkühlen lassen, bevor du sie in einem luftdicht verschlossenen Behältnis in den Kühlschrank stellst. Darin sind sie für 2 bis 4 Tage haltbar.
Erwärmen lässt sich der Fisch am besten im Backofen bei etwa 160 °C Umluft für 5 Minuten oder in der Mikrowelle. Dort solltest du ihn allerdings abdecken, damit er nicht zu trocken wird. Wichtig ist, dass der Fisch beim Erwärmen auf ca. 70 °C erhitzt wird, um mögliche Keime und Bakterien abzutöten.
Tipp: Vom Einfrieren des gebratenen Fisches raten wir ab, da er bei der erneuten Zubereitung zu viel Wasser verlieren und dadurch sehr zäh werden würde.
… Angaben zu der Temperatur bei der „mittlerer Hitze“ ???
Hallo,
das ist abhängig davon, wie viele Stufen dein Herd hat. Zum Beispiel bei 9 Stufen heißt mittlere Stufe 4-5. Bei 6 Stufen 3-4 😊
Viele Grüße,
Maria
Hmm also ich dachte immer der hat keine Gräten 😑…
Hey Chris,
ja Pangasius wird gerne als grätenlos bezeichnet, dies entspricht aber nicht ganz der Wahrheit. Er besitzt allerdings nur sehr wenige und leicht zu entfernende Gräten, die sich nicht gabeln. Daher sind die fertigen Pangasiusfilets in den meisten Fällen wirklich grätenfrei zu erhalten, aber auch da gilt natürlich: Vorsicht ist besser als Nachsicht 😊
Viel Spaß weiterhin beim Ausprobieren unserer Rezepte!
Liebe Grüße, Maria