Name: Milchreistorte mit Himbeeren
Prep time: 27 min
Cook time: 38 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: Butter für die Form; 200 g Karamellkekse; 100 g Butter; 750 ml Milch; 2 TL Vanillepaste; ½ TL Zimt; 90 g Zucker; 200 g Milchreis; 3 Blatt Gelatine; 400 g Sahne; 200 g Himbeerkonfitüre; 300 g Himbeeren; Minzblättchen

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Milchreistorte mit Himbeeren zubereiten

Für den Keksboden:

Schritt 1

Zuerst den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder der Springform leicht mit Butter einfetten. Die Kekse mit dem Mixer zerkleinern.

Tipp: Man kann die Kekse auch in einen Frischhaltebeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.

Schritt 2

Danach die Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen und die Kekskrümel unterrühren. Butter-Keks-Masse auf dem Boden der Springform verteilen und gleichmäßig andrücken. Den Keksboden im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Milchreis-Cremefüllung:

Schritt 3

Währenddessen in einem Topf die Milch mit Vanillepaste, Zucker und Zimt aufkochen.

Schritt 4

Den Milchreis einrühren und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis er gar ist. Den Milchreis in eine Schüssel geben.

Schritt 5

Anschließend die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Danach leicht ausdrücken und direkt unter den warmen Milchreis rühren.

Schritt 6

Sobald der Milchreis vollständig abgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und unterheben.

Schritt 7

Danach die Milchreismasse auf dem Keksboden verteilen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Milchreis-Sahne-Füllung in die Springform geben

Für das Himbeer-Topping:

Schritt 8

Anschließend die Himbeerkonfitüre in einem Topf leicht erwärmen, bis sie streichfähig ist und vorsichtig mit den Himbeeren vermischen.

Schritt 9

Zum Schluss die Himbeermasse auf der Torte verteilen und nochmals ca. 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Milchreistorte mit Himbeeren vorsichtig vom Springformrand lösen und mit Minzblättchen dekorieren.

Himbeer-Topping auf die Milchreistorte geben

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Milchreistorte mit Himbeeren abwandeln

Böden für die Milchreistorte

Nicht nur Karamellkekse eignen sich hervorragend als Boden für den Milchreiskuchen. Du kannst auch Butterkekse oder Haferkekse verwenden. Doch wir haben noch mehr leckere Ideen für deinen Boden:

Spekulatius: Er verleiht deiner Torte eine weihnachtliche Note, genau wie bei unserem Schoko-Cheesecake.
Amarettini: Auch sie geben dem Boden ein tolles Aroma. Sieh dir doch mal unsere schwedische Apfeltorte an.
Cornflakes: Ja, genau! Zusammen mit weißer Schokolade ist der knusprige Boden ein Traum. Das beweist unsere schnelle Erdbeertorte.
Biskuitboden: Auch ein Biskuitboden ist eine tolle Variante. Egal ob selbst gebacken oder aus dem Supermarkt.

Fruchtspiegel für die Milchreistorte

Nicht nur Himbeeren harmonieren gut. Auch andere Früchte eignen sich prima. Probiere doch auch mal:

Heidelbeeren mit Heidelbeerkonfitüre 🫐
Erdbeeren mit Erdbeermarmelade 🍓
Angedickte Kirschgrütze 🍒

Exotische Milchreistorte🥥

Wer seiner Milchreistorte mit Himbeeren einen karibischen Touch verleihen möchte, kann die Hälfte der Milch durch Kokosmilch ersetzen und 50 g Kokosraspel in die Milchreismasse geben.

Wer mag, kann den Fruchtspiegel auch mit Mangomarmelade und Mangostücken 🥭zubereiten. Wie gut Milchreis, Kokosmilch und Mango harmonieren beweist unser cremiger Kokos-Milchreis.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Stelle die Torte unter eine Tortenglocke oder decke sie mit Frischhaltefolie ab. Einzelne Stücke kannst du auch in Frischhaltedosen packen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Milchreistorte ca. 2 Tage.

Tipp: Die Torte eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung am Vortag.