Kartoffelbrei Rezept

Video-Anleitung

Kartoffelbrei zubereiten

Schritt 1 Kartoffeln und Milch vorbereiten

• 1000 g Kartoffeln

Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufsetzen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten weich garen (Messerprobe).

Währenddessen die Milch erhitzen, nicht kochen.

Tipp: Grundsätzlich kannst du die Kartoffeln nutzen, die du gerade zu Hause hast. Besonders cremig wird das Kartoffelpüree allerdings mit mehlig kochenden Sorten.

Schritt 2 Milch erhitzen

• 250 ml Milch

Milch in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen).

Schritt 3 Abgießen und ausdampfen lassen

Kartoffeln abgießen und 2–3 Minuten im heißen Topf ausdampfen lassen. So wird der Brei später nicht wässrig und nimmt Milch/Butter besser auf.

Schritt 4 Kartoffeln pressen oder stampfen

Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer gleichmäßig zerquetschen.

Schritt 5 Cremig rühren – Milch nach und nach zugeben

• 80 g Butter

Die heiße Milch und die kalte Butter zu den Kartoffeln geben und mit dem Schneebesen unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 6 Abschmecken

• Salz & Muskat

Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Optional Pfeffer und Kräuter dazugeben. Sofort servieren.

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Gelingsicher in 3 Regeln

• Mehligkochende Kartoffeln verwenden: Sie werden fluffig und binden Milch/Butter optimal.
• Kartoffeln ausdampfen lassen: So wird der Brei cremig statt wässrig.
• Kein Pürierstab, kein Mixer: Dadurch kann Kartoffelbrei klebrig und „leimig“ werden.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Wie cremig dein Kartoffelbrei wird, hängt stark von Kartoffelsorte und Gargrad ab. Deshalb: Milch immer nach und nach zugeben – so triffst du die perfekte Konsistenz.

Extra cremig – so geht’s: Für besonders cremigen Kartoffelbrei kannst du am Ende zusätzlich 20–40 g Butter unterrühren. Wenn du es sehr reichhaltig magst, ergänze 2–3 EL Sahne.

Kartoffelbrei einfach selber toppen

Probiere als Topping frisch angebratene Zwiebelringe aus. Schneide dazu eine Zwiebel in feine Ringe und brate diese mit etwas Zucker bei mittlerer Hitze an, bis sie appetitlich glasig-braun ist. Oder du wirfst einen Blick in unser Lieblingsrezept für Schmorzwiebeln:

Grundrezept

Schmorzwiebeln schnell und lecker: Grundrezept

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164 kcal

Kartoffelbrei kombinieren

Du fragst dich: „Was passt zum Kartoffelbrei?“ Hier sind unsere Favoriten für selbst gemachtes Kartoffelpüree:

Fischgerichte

Der cremige Kartoffelpüree ist eine hervorragende Beilage für Fischgerichte: Vor allem Fischstäbchen mit Kartoffelpüree sind ein absoluter Klassiker.

Fleisch

Bei Fleischgerichten gibt es wenige Fleischrezepte, die sich nicht gut mit Kartoffelpüree kombinieren lassen. Vor allem Frikadellen, Hähnchenschenkel, Schnitzel sowie Paniertes oder Frittiertes sind ein absoluter Leckerbissen:

Vegetarische und vegane Gerichte

Wenn du auf Fleisch und Fisch verzichten möchtest, haben wir hier für dich vegetarische oder vegane Fleischersatz-Rezepte, die bestens zu Kartoffelbrei schmecken:

Passende Gemüsebeilagen

Bist du auf der Suche nach einer passenden Beilage für dein Gericht mit Kartoffelpüree? Dann swipe dich gerne durch unsere Rezeptideen für Gemüsebeilagen:

Kartoffelbrei aufbewahren und einfrieren

Wenn du die Kartoffelbrei-Reste über Nacht im Kühlschrank lagerst, kann es passieren, dass sich etwas Flüssigkeit absetzt. Das ist kein Problem. Mische beim Aufwärmen des Kartoffelbreies einfach wieder etwas Milch oder Sahne unter und schlage das Kartoffelpüree ein weiteres Mal frisch mit einem Schneebesen auf. Wenn du am nächsten Tag nicht gleich wieder Lust auf Kartoffelbrei hast, kannst du diesen auch einfrieren.

Häufige Fehler und schnelle Lösungen