Zutaten:
Kartoffelbrei gehört zu den Klassikern, die immer gehen: schnell gemacht, herrlich cremig und die perfekte Beilage zu Gemüse, Braten oder Frikadellen. In diesem Rezept zeigen wir die gelingsichere Methode mit mehligkochenden Kartoffeln, warmer Milch und Butter – plus den entscheidenden Schritt, der den Brei fluffig statt wässrig macht. Außerdem geben wir klare Tipps für die perfekte Konsistenz und erklären, warum du besser nicht zum Pürierstab greifst. So gelingt klassischer Kartoffelbrei in wenigen Schritten jedes Mal.
Kartoffelbrei zubereiten
Schritt 1Kartoffeln und Milch vorbereiten
- 1000 g Kartoffeln
Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in kaltem, leicht gesalzenem Wasser aufsetzen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten weich garen (Messerprobe).
Währenddessen die Milch erhitzen, nicht kochen.
Schritt 2Milch erhitzen
- 250 ml Milch
Milch in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen).
Schritt 3Abgießen und ausdampfen lassen
Kartoffeln abgießen und 2–3 Minuten im heißen Topf ausdampfen lassen. So wird der Brei später nicht wässrig und nimmt Milch/Butter besser auf.
Schritt 4Kartoffeln pressen oder stampfen
Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer gleichmäßig zerquetschen.
Schritt 5Cremig rühren – Milch nach und nach zugeben
- 80 g Butter
Die heiße Milch und die kalte Butter zu den Kartoffeln geben und mit dem Schneebesen unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 6Abschmecken
- Salz & Muskat
Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Optional Pfeffer und Kräuter dazugeben. Sofort servieren.
