Name: Knuspriger Backfisch im Bierteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: deutsch, norddeutsch
Ingredients: 240 g Mehl; 40 g Speisestärke; 3 Eier; 250 ml Bier; 1 Limette (Saft); 12 Seelachsfilets (á ca. 100g); Salz & Pfeffer; Öl zum Frittieren

Knuspriger Backfisch im Bierteig

Perfekt knusprigen Backfisch im Bierteig hast du bisher nur auf dem Fischmarkt gegessen? Wir bringen den lecker panierten Fisch zu dir nach Hause und zeigen dir, wie einfach du den Klassiker nachkochen kannst.

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Knusprigen Backfisch im Bierteig zubereiten

Schritt 1

Mehl und Stärke in einer Schüssel vermischen.

Schritt 2

Anschließend die Eier sauber trennen und das Eigelb zu dem Mehl geben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Schritt 3

Nun Bier und den Saft der Limette zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig rühren.

Schritt 4

Anschließend den Eischnee gleichmäßig unter den Teig heben und mit Salz würzen. Den Bierteig für 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5

Währenddessen die Fischfilets auf Gräten kontrollieren, anschließend mit Küchenkrepp trocken tupfen und bei Bedarf in kleinere Portionen schneiden. Nun gut salzen und pfeffern und in Mehl wenden.

Schritt 6

Öl in einem Topf auf ca. 180-190°C erhitzen. Nun die Fischfilets nacheinander durch den Bierteig ziehen, abtropfen lassen und in dem heißen Öl goldbraun ausbacken.