Zutaten
Springform (⌀ 26cm):
Himbeer-Joghurt-Torte zubereiten
Schritt 1
Für die Himbeer-Joghurt-Torte eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eier, Salz und Zucker mit einem Rührgerät für einige Minuten sehr schaumig schlagen.
Schritt 2
Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und kurz unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
Schritt 3
Den Boden vollständig abkühlen lassen und mit einem Messer behutsam vom Springformrand lösen. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
Schritt 4
Für die Joghurtcreme die Gelatine in kaltem Wasser ca. 6 Minuten einweichen. Danach Joghurt, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel glattrühren.
Schritt 5
Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen. Direkt 2-3 EL der Joghurtcreme einrühren. Den Topf vom Herd nehmen, weitere 2 EL der Creme einrühren. Anschließend die Gelatine-Mischung unter die übrige Joghurtcreme rühren. Danach die Masse kaltstellen.
Schritt 6
Die Sahne in einer weiteren Schüssel steifschlagen. Danach die Sahne unter die Joghurtmasse heben und die Creme auf dem Biskuitboden verstreichen. Anschließend die Torte für ca. 60 Minuten im Kühlschrank festigen lassen.
Schritt 7
Für das Himbeer-Topping die Himbeeren gleichmäßig auf der Joghurt-Torte verteilen. Danach den Tortenguss zusammen mit dem Zucker in einem Topf mit Wasser auflösen und alles kurz unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 8
Den Tortenguss direkt auf den Himbeeren verteilen und die Himbeer-Joghurt-Torte erneut für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig lösen.
Himbeer-Joghurt-Torte abwandeln
Du kannst ganz einfach unsere Himbeer-Joghurt-Torte abwandeln. Wir zeigen dir, welche Möglichkeiten du hast:
- Schoko-Biskuitboden: Du bist ein großer Fan von Schoko in deinem Kuchen? Dann probiere es doch mal mit unserem Schoko-Biskuitboden statt dem normalen Biskuitboden!
- Creme ohne Gelatine: Du hast keine Gelatineblätter zur Hand? Dann bereite die Creme nach unserem Rezept ohne Gelatine zu! Die Himbeer-Joghurt-Torte ist auch ohne Gelatine in der Creme nicht vegetarisch oder vegan, da der Tortenguss nicht vegetarisch oder vegan ist. Solltest du eine vegane oder vegetarische Variante backen wollen, dann solltest du klaren Tortenguss verwenden, da manche Sorten vegan sind.
- Gelatinepulver statt Blattgelatine: Solltest du keine Blattgelatine bekommen, kannst du es auch mit Gelatinepulver probieren. Der Effekt sollte derselbe sein.
- Andere Früchte: Bring etwas Farbe ins Spiel, indem du das Himbeer-Topping mit anderen Früchten ergänzt. Hierbei hast du die Qual der Wahl, für welche Früchte du dich entscheidest.
- Topping: Nicht nur Früchte können ein ideales Topping für unsere Himbeer-Joghurt-Torte sein, sondern auch Pistazien, Schokoraspel oder Mandeln! Lass deiner Fantasie freien Lauf.
- TK-Himbeeren: Je nach Saison kann es schwer sein, an leckere Himbeeren zu kommen. Deshalb kannst du dich auch dazu entscheiden, TK-Himbeeren im Supermarkt zu kaufen und als Topping auf die Himbeer-Joghurt-Torte zu geben.
Weitere Torten mit Himbeeren
Unsere Himbeer-Torte hat dich überzeugt? Dann solltest du dringend weitere Torten mit Himbeeren von uns probieren! Schau einfach hier vorbei:
Was tun mit den restlichen Himbeeren?
Du hast nach der Zubereitung unserer Himbeer-Joghurt-Torte noch ein paar Himbeeren übrig und bist auf der Suche nach dem perfekten Rezept zur Verarbeitung? Dann probiere eins unserer Rezepte aus:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Im Kühlschrank kannst du unsere Himbeer-Joghurt-Torte ohne Probleme für bis zu 3 Tage lagern. Achte hierbei auf einen luftdichten Behälter oder sorge dafür, dass die Torte gut mit Frischhaltefolie umwickelt ist. Des Weiteren sollte in deinem Kühlschrank eine gleichbleibende Temperatur sein. Zum Einfrieren eignet sich unsere Himbeer-Joghurt-Torte nicht!
