Himbeer-Buttercreme
Mit einer hĂŒbschen Buttercreme wird jede Torte zum Hingucker! Unsere Himbeer-Buttercreme verleiht deinem GebĂ€ck nicht nur eine wunderhĂŒbsche Farbe, sondern auch einen fruchtigen Geschmack. Wir zeigen dir, wie du die pinke Buttercreme mit Himbeeren richtig zubereitest und weiterverarbeiten kannst.
Zutaten
NĂ€hrwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 4925 kcal
- Proteine
- 13 g
- Fett
- 418 g
- Kohlenhydrate
- 280 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen â groĂ, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Himbeer-Buttercreme mit FrĂŒchten zubereiten
Schritt 1 Himbeeren kochen
- 700 g TK-Himbeeren
Zuerst die gefrorenen Himbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und fĂŒr ca. 10 Minuten unter gelegentlichem RĂŒhren weiterköcheln.
Schritt 2 Himbeeren durch ein Sieb streichen
- 100 g Zucker
- 1 PĂ€ckchen Vanillezucker
Die Himbeermasse durch ein Sieb streichen, zurĂŒck in den Topf geben und mit Zucker und Vanillezucker nochmals köcheln lassen.
Schritt 3 Vanillepudding einrĂŒhren
- 1 PĂ€ckchen Vanille-Puddingpulver
- 3 EL Wasser
WĂ€hrenddessen das Puddingpulver im Wasser auflösen und unter stĂ€ndigem RĂŒhren zur Himbeermasse geben. Den Himbeerpudding eindicken lassen und in Frischhaltefolie gewickelt auf Zimmertemperatur abkĂŒhlen lassen.
Tipp: Alternativ kannst du auch Puddingpulver mit Sahnegeschmack verwenden. Das bringt einen sehr Àhnlichen Geschmack.
Schritt 4 Butter & Zucker cremig schlagen
- 500 g zimmerwarme Butter
- 100 g Puderzucker
Dann die zimmerwarme Butter samt Puderzucker mit den Schneebesen des RĂŒhrgerĂ€tes hell cremig aufschlagen.
Schritt 5 Himbeermasse unterheben
Nun den Himbeerpudding esslöffelweise unter die Butter rĂŒhren. Die Himbeer-Buttercreme direkt weiterverarbeiten.
Tipp: Die Masse reicht aus, um eine Torte mit 26 cm Durchmesser einzustreichen.
Himbeer-Puddingmasse schnell abkĂŒhlen
Damit du nicht ewig warten musst, um die Himbeer-Buttercreme fertigzustellen und weiterverarbeiten zu können, ist der Trick, die Puddingmasse in Frischhaltefolie einzuwickeln, einfach unbezahlbar. Klingt erstmal komisch, aber funktioniert wunderbar! Gehe wie folgt vor:
- Ein groĂes StĂŒck Frischhaltefolie auf der Arbeitsplatte ausbreiten.
- Die fertige Himbeer-Puddingmasse, sobald sie nicht mehr kocht, lĂ€ngst in die Mitte der Folie gieĂen und dabei genug Platz zum Rand lassen.
- Die Seiten der Folie zur Mitte hin einschlagen und dabei aufpassen, dass der Pudding nicht rauslÀuft.
- Die Frischhaltefolie komplett einschlagen und so die Masse darin einwickeln.
Du brauchst dir keine Gedanken ĂŒber die Hitze machen, denn sobald der Himbeerpudding aus dem Topf raus ist, kĂŒhlt er rasant ab. In der Folie kann er auĂerdem keine Haut bilden. Wir lieben diesen Backtrick!
Tipps zum Verarbeiten von Himbeer-Buttercreme
Himbeer-Buttercreme abwandeln
In diesem Rezept fĂŒr Himbeer-Buttercreme mit gefrorenen Himbeeren kannst du die Himbeeren auch durch andere gefrorene Beeren oder Beerenmischungen austauschen. Je nach Sorte solltest du die Zuckermenge etwas anpassen, damit die Creme weder zu sauer noch zu sĂŒĂ schmeckt. In der Saison kannst du die TK-Beeren auch durch frische Himbeeren ersetzen. Die mĂŒssen nicht so lange kochen, da sie schneller weich werden.
Tipp: Buttercreme schmeckt auch mit Erdbeeren ganz wunderbar!đ
Warum wird meine Buttercreme nicht fest?
Deine wunderschöne Buttercreme mit Himbeeren wird einfach nicht fest und lĂ€sst sich unmöglich weiterverarbeiten? Verschiedene GrĂŒnde können die Ursache dafĂŒr sein:
- Du hast die Butter ĂŒberschlagen. Bist du beim Schlagen deiner Buttercreme etwas zu motiviert, flockt sie aus. Das Aufschlagen zerstört die Verbindungen zwischen den MolekĂŒlen und die Creme verĂ€ndert ihre Konsistenz.
- Die Zutaten sollen sich gut verbinden, sodass eine cremige Masse entsteht. Das funktioniert nur gut, wenn alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Achte darauf, dass deine Butter zimmerwarm ist. Im Optimalfall nimmst du sie 1 bis 2 Stunden vor Zubereitung aus dem KĂŒhlschrank.
- Auch wenn du es vielleicht eilig hast: Hier ist etwas Geduld gefragt. Zu schnelles EinrĂŒhren von Zucker und Co. sorgt fĂŒr unschöne Klumpen in der Creme.
Haltbarkeit
Im KĂŒhlschrank
Die Buttercreme ist gut gekĂŒhlt und luftdicht verpackt ca. 3 Tage im KĂŒhlschrank haltbar.
In der TiefkĂŒhltruhe
Du kannst sie aber auch problemlos einfrieren. Auch zum Einfrieren verpackst du sie am besten in eine luftdichte Dose. So ist sie bis zu ca. 6 Monate haltbar. Zum Auftauen stellst du sie entweder ĂŒber Nacht ohne Deckel in den KĂŒhlschrank oder du lĂ€sst sie fĂŒr mehrere Stunden bei Zimmertemperatur auftauen.
Hallo, wenn die Menge fĂŒr 26cm zum Einstreichen reicht, ist damit nur die Seite gemeint oder auch obendrauf? Und wie viel der Menge braucht man noch ungefĂ€hr fĂŒr 2 Schichten FĂŒllung?
Hallo Lisa
Damit ist die komplette Torte gemeint, also sowohl oben drauf, als auch die Seiten. Möchtest du sie ebenfalls mit der Buttercreme fĂŒllen, benötigst du die doppelte Menge.
Viel SpaĂ beim Backen. đ
Liebe GrĂŒĂe, Louis
Hallo, könnte ich auch Erdbeer TK nehmen?
Liebe GrĂŒĂe
Hey Nassim, ja du kannst auch anderen TK-Beeren verwenden. Erdbeeren passen sicher gut. đ
Liebe GrĂŒĂe, Nadine
Hallo,
muss ich fĂŒr die Buttercreme den Pudding mit 500ml Wasser anrĂŒhren, wie auf dem PĂ€ckchen beschrieben? đ
Hi Johanna, nein das Puddingpulver löst du mit den angegebenen 3 EL Wasser auf. Das Ganze kommt dann in den Topf.đ
Liebe GrĂŒĂe, Nadine
Ich habe nicht den gesamten Himbeerpudding untergerĂŒhrt, sodass es nicht zu dunkel und sauer wird. Hat perfekt geklappt, die GĂ€ste waren sehr begeistert đđđ»
Hallo Lydia, vielen Dank fĂŒr deinen Kommentar! Super, dass du dir das Rezept nach deinen WĂŒnschen angepasst hast und es dir und deinen GĂ€sten so gut geschmeckt hat! Das freut uns wirklich riesig! âșïž
Liebe GrĂŒĂe, Nadine
Hallo, kann man mit der Creme auch Blumen spritzen (Tag vorher) oder hat sie nicht genĂŒgend StabilitĂ€t
Hej Manuela,
die Buttercreme hat auf jeden Fall genug StabilitÀt dazu.
Zum Aufspritzen musst du lediglich etwas mit der Temperatur der Masse experimentieren, dass sie sich gut verarbeiten lÀsst, aber nicht zu weich ist.
Nach dem Verzieren muss das GebĂ€ck in den KĂŒhlschrank damit die Creme wieder fest wird.
Beste GrĂŒĂe,
Maria
Eignet sich die Buttercreme auch als Frosting fĂŒr Cupcakes?
Hej Sue,
ja, die Buttercreme kannst du auch als Topping fĂŒr Cupcakes verwenden.
Gib uns gern Feedback, welche Leckerei du kreiert hast und wie sie geschmeckt hat.
Beste GrĂŒĂe,
Maria
Kann ich leider nicht ausprobieren, da ich nicht weiĂ wie ich den warmen Himbeerpudding in Frischhaltefolie einwickeln kann. Gibt’s dazu vielleicht ein Video? đ„đ
Hej Anke,
breite ein groĂes StĂŒck Frischhaltefolie auf der ArbeitsflĂ€che aus und gebe den dickflĂŒssigen Pudding darauf. Dann auf allen Seiten die Folie einschlagen und den Pudding einwickeln.
Alternativ kannst du den Pudding auch im Topf abkĂŒhlen lassen. Das dauert aber deutlich lĂ€nger.
Lege dazu auch hier ein StĂŒck Frischhaltefolie auf die Pudding-OberflĂ€che damit sich keine Haut bilden kann.
Beste GrĂŒĂe,
Maria