Birnenmus einkochen

Birnenmus zubereiten

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Birnenmus verfeinern

Unser Rezept für Birnenmus ist ein einfaches Grundrezept, das sich ganz nach Belieben abwandeln lässt. Wir zeigen dir, wie du es geschmacklich aufpeppen kannst.

Gewürze

Besonders aromatisch wir das Birnenmus, wenn du ihm zusätzliche Gewürze hinzufügst. Wie wäre es zum Beispiel mit einem ½ TL Zimt, der wunderbar mit der Süße der Birnen harmoniert? Auch Vanille in Form von Paste oder dem Mark einer Vanilleschote ist eine tolle Ergänzung.

Andere Gewürze, die gut ins Birnenmus passen, sind

• Nelken
• Sternanis
• Kardamom
• Muskatnuss

Erstere verleihen dem Ganzen ein winterlich-warmes Aroma. Achte darauf, die Gewürze erst gegen Ende des Kochens hinzuzugeben, so können sie ihren vollen Geschmack entfalten, ohne den der Birne zu überdecken. Vor dem Abfüllen solltest du Nelken & Co. außerdem wieder entfernen.

Zitronenschale

Du möchtest dem Fruchtmus eine frische Note verleihen und gleichzeitig die Süße der Birnen hervorheben? Dann gib etwas abgeriebene Zitronenschale – am besten von unbehandelten Bio-Zitronen – in das Mus. 🍋 Alternativ kannst du auch Limettenabrieb mit Limettensaft kombinieren.

Zucker

Unser Birnenmus lässt sich auch ganz ohne Zucker einkochen, da die Birnen schon einiges an Fruchtzucker mitbringen. So wird das Fruchtmus etwas säuerlich im Geschmack. Du kannst natürlich auch den Zucker ersetzen. Gute Zucker-Alternativen sind beispielsweise

• Ahornsirup
• Agavendicksaft
• Birkenzucker
• Kokosblütenzucker

Probiere als Geheimtipp doch einmal unseren veganen Honig aus Apfelsaft als Zucker-Ersatz, mit dem du außerdem zusätzliche Fruchtaromen in das Birnenmus bringst:

Brotaufstrich

Veganer Honig aus Apfelsaft

40min

2258 kcal

Früchte

Apropos Früchte. Du liebst neben Birnenmus auch Omas Apfelmus oder Pflaumenmus? Warum dann nicht deren fruchtigen Geschmack kombinieren, wie wir es in unserem Mangomus mit Banane und Apfel bereits getan haben? Verfeinere das Birnenmus doch durch die Zugabe anderer Früchte und füge ihm

• Apfelstücke 🍏
• Pflaumenstücke
• Heidelbeeren🫐
• Himbeeren

hinzu. Auch Trockenfrüchte wie Rosinen oder klein gehackte Datteln passen gut dazu und geben dem Birnenmus eine natürliche Süße.

Alkohol

Raffiniertes Aroma für festliche Anlässe gefällig? Dann gib doch einen Schuss Alkohol in das Birnenmus. Am besten greifst du dabei zu:

• Amaretto
• Cointreau
• Rum

Der Alkohol verdampft zwar beim Kochen größtenteils und hinterlässt nur ein feines Aroma im Mus, dennoch solltest du bei der Dosierung vorsichtig sein, damit er nicht den Geschmack dominiert.

Welche Birnen für Birnenmus?

Unser Birnenmus wird besonders lecker, wenn du zur Zubereitung noch nicht ganz ausgereifte Birnen verwendest. 🍐 Die lassen sich prima verarbeiten, ohne beim Kochen zu zerfallen und entwickeln ein intensives Aroma, das zu unreifen Früchten noch fehlt.

Zum Einkochen kannst du entweder spezielle Kochbirnen wie zum Beispiel die „Lange grüne Winterbirne“ verwenden oder du greifst zu Sorten, die du auch häufig im Handel bekommst.

Süß-saftige Birnensorten, die wir für Birnenmus empfehlen, sind:

• Abate Fetel
• Conference
• Gellerts Butterbirne
• Gute Luise
• Williams (Christbirne)

Birnenmus verwenden

Unser Birnenmus ist vielseitig verwendbar. So kannst du es beispielsweise pur, mit einer Kugel selbstgemachtem Kokoseis oder zu deftigeren Gerichten wie sächsischen Quarkkeulchen genießen. Wir verraten dir, wozu wir es außerdem noch gerne essen. 😋

Porridge

Wie wäre es mit einem Klecks frischem Birnenmus auf deinen Overnight Oats? Dann ran an die Schüssel:

Milchreis

Als fruchtiges Topping macht das Birnenmus auch auf Milchreis eine gute Figur. Lass dich von unseren Lieblings-Rezepten inspirieren:

Eierkuchen & Co.

Am liebsten servieren wir unser Birnenmus zu leckeren Süßspeisen wie Crêpes, Pfannkuchen, Pancakes & Co. 🥞 Überzeug dich selbst:

Haltbarkeit und Aufbewahrung

In sterilisierten, luftdicht verschlossenen Gläsern ist unser Birnenmus nach dem Einkochen für mindestens 1 Jahr oder noch länger haltbar. Achte darauf, es dabei immer kühl und dunkel zu lagern, etwa im Keller oder in der Vorratskammer.

Geöffnete Gläser gehören dagegen in den Kühlschrank. Dort solltest du sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.

Falls du keinen geeigneten Lagerort für das Birnenmus hast, kannst du es auch einfrieren und so für mehrere Monate haltbar machen. In unserem Magazinbeitrag verraten wir dir alles, was du zum Einfrieren von Birnen wissen musst: