Schneller Spitzkohlsalat: unschlagbar lecker dank Omas Essig-Öl-Dressing
Dieser Spitzkohlsalat nach Omas Rezept überzeugt mit feinem Kohl, einem einfachen Essig-Öl-Dressing und herrlich knackigem Biss. Die schnelle Beilage passt perfekt zu Grillgerichten, Frikadellen oder Schnitzel und schmeckt nach kurzer Ziehzeit besonders aromatisch.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 93 kcal
- Proteine
- 3,1 g
- Fett
- 5,5 g
- Kohlenhydrate
- 5,9 g
Video: Omas Spitzkohlsalat
Omas Spitzkohlsalat zubereiten
Schritt 1
- 1 Zwiebel
- 1 Spitzkohl
Zwiebeln schälen, Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und beides in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
Spitzkohl und Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Olivenöl, Apfelessig und Zucker kräftig würzen.
Schritt 3
Alle Zutaten gut verrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Nach der Ruhezeit den Spitzkohlsalat nochmals durchrühren, nach Bedarf nachwürzen und servieren.
Spitzkohl richtig vorbereiten:
ür einen besonders zarten Spitzkohlsalat lohnt es sich, den fein geschnittenen Kohl vor dem Marinieren kurz mit etwas Salz zu verkneten. Dadurch werden die festen Blattstrukturen aufgelockert, der Kohl verliert etwas Volumen und nimmt das Dressing besser auf. So wird der Salat angenehm zart, bleibt aber trotzdem schön knackig.
Omas Spitzkohlsalat aufpeppen
Du möchtest den schlichten und einfachen Spitzkohlsalat nach Omas Art noch ein bisschen aufpeppen und verfeinern. Wandle unser Rezept ganz nach deinem Geschmack ab:
Dressing
Wenn du bei Salaten ein cremiges Dressing bevorzugst, empfehlen wir ca. 150 g Schmand zusammen mit Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer unter den Spitzkohl zu mischen. Hast du keinen Schmand da, dann können wir dir auch Mayonnaise empfehlen. Darf es etwas ausgefallener sein, dann lass dich gerne von unseren Dressing-Rezepten inspirieren:
Räucherspeck
Du magst es etwas herzhafter? Dann greife zu Speck. Schneide ihn in kleine Würfel und brate diese mit etwas Öl in einer Pfanne kross an.
Kräuter
Frisch gehakte Kräuter geben deinem Spitzkohlsalat noch eine würzigere Note. Wir empfehlen dir Dill, Petersilie oder Schnittlauch.
Mit Toppings verfeinern
Geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gehackte Walnüsse verleihen dem Spitzkohlsalat eine knusprige Komponente. Gleichzeitig sorgen sie für ein nussiges Aroma, das hervorragend mit dem milden Kohl harmoniert. Die Toppings werden am besten erst kurz vor dem Servieren darübergestreut, damit sie schön knackig bleiben.
Gemüse
Omas Spitzkohlsalat lässt sich auch mit anderen Gemüsesorten wie Gurken oder Paprika erweitern. Besonders regionales Gemüse, das gerade Saison hat, verleiht dem Salat einen leckeren und intensiven Geschmack. Welches Gemüse gerade Saison hat, erfährst du auch in unserem Saisonkalender.
Eine weitere Spitzkohlsalat-Variante zeigen wir dir in unserem Rezept für Spitzkohlsalat mit Möhren:
Omas Spitzkohlsalat kombinieren
Der Spitzkohlsalat nach Omas Art passt super als Beilage zu vielen verschiedenen Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch. Da stellt sich eher die Frage, wozu dieser frische und vitaminreiche Salat nicht passt.
Deftige Gerichte
Wir finden, dieser Salat passt vor allem perfekt zu deftigen Gerichten aus Omas Küche:
Zeitgenössische Rezepte
Oder kombiniere Omas Spitzkohlsalat mit zeitgenössischen Rezepten und serviere ihn zu Sandwiches:
Tipp: Kombiniere den Spitzkohlsalat nach Omas altem Rezept unbedingt mal mit einem modernen Klassiker. Du wirst es lieben!
Weitere Spitzkohlrezepte von Oma
Wir haben noch weitere Rezepte nach Omas Art, bei denen Spitzkohl im Mittelpunkt steht:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Frisch zubereitet schmeckt Omas Spitzkohlsalat am besten. Wenn du eine Ladung Salat übrig haben solltest, ist es ideal, ihn mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einer Frischhaltedose im Kühlschrank aufzubewahren. Auf diese Weise bleibt der Salat bis zu 2 Tage genießbar und knackig.
Kann ich Spitzkohlsalat schon am Vortag zubereiten?
Ja, sogar sehr gut. Der Salat schmeckt nach einigen Stunden oft noch aromatischer, weil der Spitzkohl das Dressing vollständig aufnehmen kann. Für das beste Ergebnis solltest du:
- luftdicht im Kühlschrank lagern
- vor dem Servieren nochmals gut durchmischen
- bei Bedarf mit etwas Essig oder Öl abschmecken
Soll der Salat besonders knackig bleiben, kannst du das Dressing auch erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Spitzkohlsalat: ein echter Alltagsklassiker
Spitzkohl ist fast das ganze Jahr erhältlich und gehört zu den vielseitigsten Kohlsorten in der Küche. Da er schnell vorbereitet ist und keine lange Marinierzeit benötigt, eignet er sich ideal für den Alltag. Ob als leichte Beilage zum Mittagessen, fürs Grillbuffet oder als Meal-Prep für den nächsten Tag: Dieser Salat passt zu vielen Gelegenheiten.
Hallo Maria, mit vorbereiten meine waschen und schneiden. Und „einsetzen“ ist ein Schreibfehler. Es soll einsalzen heißen.
Hej Birgit,
vielen Dank für die Auflösung, nun habe ich es verstanden.
Das mit dem Einsalzen eignet sich natürlich super, wenn du Omas Spitzkohlsalat etwas mürber und weniger knackig magst.
Zu was servierst du den Krautsalat am liebsten?
Beste Grüße,
Maria
Einfach zuzubereiten, sehr gesund, nahrhaft. Gerade im Sommer zu empfehlen
Hej,
vielen Dank für dein liebes Feedback!
Wir essen Omas Spitzkohlsalat auch gerade im Sommer sehr gern.
Hast du den Krautsalat noch etwas abgewandelt oder hast du „unsere“ Gewürze verwendet?
Beste Grüße,
Maria
Ich bereite ihn etwas anders zu. Spitzkohl vorbereiten und gut einsetzen, eine halbe Stunde stehen lassen und dann tüchtig durchkneten. Danach ähnlich wie im Rezept beschrieben
Hej Birgit,
danke für dein Feedback zu Omas Spitzkohlsalat.
Was meinst du mit Spitzkohl vorbereiten und gut einsetzen? Wie gehst du da vor?
Danke und beste Grüße,
Maria
Muß es erstmal ausprobieren. Das Rezept hat mich allerdings schon überzeugt
Hej Christine,
danke für dein Interesse an unserem Spitzkohlsalat.
Gib uns dann gern Feedback wie er dir geschmeckt hat.
Zu was mächtest du Omas Spitzkohlsalat servieren?
Beste Grüße,
Maria
Einfach und schmeckt
Hallo Kerstin, freut uns, dass dir unser Spitzkohl nach Omas Rezept gefällt! 😊 Wie findest du unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung? Gibt es aus Nutzersicht Verbesserungspotential? Wir freuen uns auf dein Feedback.😊
Liebe Grüße, Nadine
Super geht nicht besser
Hallo Monia, freut uns, dass dir unser Spitzkohl nach Omas Rezept schmeckt und du ihn so super findest! 😊Wie hast du ihn serviert? Wir mögen da gern frisches Brot dazu.😊
Liebe Grüße, Nadine
Zuviel Zucker ,ekliger Kümmel
Hej Bergel,
schade, dass wir mit unserem Rezept für Omas Spitzkohlsalat nicht deinen Geschmack getroffen haben.
Die Zuckermenge kannst du aber ganz nach Geschmack anpassen und den Kümmel natürlich auch weglassen.
Welches Gewürz magst du stattdessen lieber an diesem Kohlsalat?
Beste Grüße,
Maria
Super,leicht und schmeckt super
Hallo Edith, freut uns, dass dir unser Spitzkohl nach Omas Rezept schmeckt! 😊Wie hast du ihn serviert? 😊
Liebe Grüße, Nadine
Dieser Salat ist für jede Jahreszeit geeignet
Vielen Dank für deinen schönen Kommentar! 😊 Omas Spitzkohlsalat passt wirklich zu jeder Jahreszeit: Im Frühling und Sommer schmeckt er herrlich frisch zu Gegrilltem, im Herbst und Winter ist er eine knackige Beilage zu herzhaften Gerichten. Hast du den Spitzkohlsalat klassisch serviert oder mit eigenen Zutaten wie Äpfeln, Nüssen oder Kräutern ergänzt?
Der spitz Kohl Salat ist super und Lecker 😋
Das freut uns sehr, danke für dein schönes Feedback! 😊 Wie schön, dass dir unser Omas Spitzkohlsalat so gut geschmeckt hat. Durch den zarten Spitzkohl und das aromatische Dressing wird er besonders knackig und saftig.
Schneller, super einfacher und leckerer Salat 😊🥗. Jammy, jammy!!!
Vielen Dank für dein tolles Feedback! 😊 Genau so soll es sein: Omas Spitzkohlsalat ist schnell zubereitet, unkompliziert und überzeugt trotzdem mit richtig viel Geschmack. Besonders lecker wird er übrigens, wenn er vor dem Servieren noch 20 bis 30 Minuten durchziehen kann.
Super lecker
Sehr, sehr lecker dieses Rezept. Meine Oma gibt da noch einen Teelöffel Senf dazu.
Vielen Dank für dein schönes Feedback und den tollen Familientipp! 😊 Ein Teelöffel Senf passt hervorragend zu Omas Spitzkohlsalat. Solche kleinen Kniffe machen viele Familienrezepte erst richtig besonders. Danke, dass du die Idee mit uns teilst! 🥗
Am besten mit Handschuhen per Hand richtig kräftig durchkneten!
Danke für den tollen Tipp! 😊 Das kräftige Durchkneten ist tatsächlich ein echter Klassiker bei Omas Spitzkohlsalat. So wird der Spitzkohl weicher, nimmt das Dressing besser auf und der Salat entwickelt sein volles Aroma. Wozu servierst du den Salat immer?
Werde ich zu meiner Grillfeier machen, Mal was anderes
Das ist eine gute Idee! 😊 Omas Spitzkohlsalat passt perfekt aufs Grillbuffet. Was bereitest du noch so zu?
Habe ich genossen
Ich habe noch 1 sauren Apfel dazu gerieben.lecket
Wie schön, dass dir Omas Spitzkohlsalat so gut geschmeckt hat! 😊 Der geriebene säuerliche Apfel ist eine richtig schöne Ergänzung.
Nach dem schneiden mit den Händen durchkneten.
Danke für den tollen Tipp! 😊 Das Durchkneten ist bei Omas Spitzkohlsalat eine gute Methode, damit der Spitzkohl weicher wird und das Dressing noch besser aufnehmen kann. So wird der Salat besonders aromatisch und bekommt eine angenehm zarte Konsistenz.
Super lecker!
Das freut uns riesig, vielen Dank! 😊 Schön, dass Omas Spitzkohlsalat deinen Geschmack getroffen hat. Gerade wenn der Salat etwas durchziehen darf, entfalten sich die Aromen besonders gut. Gab es ihn bei dir als Beilage zum Grillen oder als leichtes Hauptgericht?
Wie von Daheim. Ich brate noch etwas würfelig geschnittenen Bauchspeck schön kross und gebe ihn zum Schluss auf den fertig gewürzten Kohlsalat.
Hallo Heidi, lieben Dank für deinen Kommentar! Freut uns, wenn du den Spitzkohlsalat auch so gern hast! Die Speckwürfel passen da verdammt gut rein. Wozu hast du es serviert? 😊
Liebe Grüße, Nadine
Einfach aber sehr gut ☺️
Hallo Otto, lieben Dank für deinen Kommentar! Freut uns, dir das Rezept für Omas Spitzkohlsalat gefällt. Wozu hast du es serviert? Wir mögen gern frisch gebackenes Brot dazu.😊
Liebe Grüße, Nadine
Habe den Salat ausprobiert. Schmeckt uns sehr gut.
Hey Christine, danke für deinen Kommentar! Freut uns wirklich sehr, dass euch der Salat so schmeckt. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Der schmeckt sooo gut, allerdings habe ich einen Screenshot von dem Rezept, da steht Kreuzkümmel drin. Wurde das geändert?
Hallo Jennifer, danke für deine Nachricht! Freut uns, wenn dir das Rezept gefällt! 😊 Wir haben in diesem Rezept Kümmel verwendet. Aber Kreuzkümmel passt hier genauso gut! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Einfach, schnell und super lecker 😋
Freut uns, dass es dir so gut schmeckt, liebe Karin! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Super lecker 😋
Vielen Dank für dein Feedback Karola! Das freut uns sehr.
Sie sind einfach nur gut.Danke dafür.Grüße nach Zwickau. MfG
Hej Ruth,
danke für dein liebes Feedback.
Freut uns, dass dir der Salat so gut geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüße an dich,
Maria
KREUZkümmel? Wirklich? Ich nehme normalerweise normalen Kümmel, notfalls auch gemahlen.
Hallo Thomas,
Da hast du vollkommen Recht, da hat sich ein kleiner Fehler bei uns eingeschlichen. Den korrigieren wir gleich. Danke für den Hinweis.
Liebe Grüße, Oli
Ich glaube in der zutatenliste fehlen die Möhren 😊
Hey Katharina,
an diesem Spitzkohlsalat sind keine Möhren. Du kannst ihn allerdings mit Möhrenraspel verfeinern. Schau dazu mal bei unserem Spitzkohlsalat mit Möhren vorbei. 😊
Liebe Grüße, Louis