Klassisches schwäbisches Haschee nach Omas Original-Rezept
Oma hat einfach die beste Hackfleischsoße der Welt gekocht! Besonders mit einer Portion Nudeln hat sie uns damit immer glücklich, zufrieden und satt bekommen. Zum Glück bist du jetzt alt genug um dir das klassische schwäbische Haschee nach Omas Original-Rezept selber zu kochen!
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 378 kcal
- Proteine
- 25 g
- Fett
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 4,5 g
Klassisches schwäbisches Haschee zubereiten
Schritt 1
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen. Dann Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen.
Tipp: Wirf dazu parallel gleich ein paar Nudeln in Salzwasser, damit du eine leckere Beilage zum klassischen schwäbischen Haschee hast.
Schritt 2
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
Danach Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten.
Schritt 3
Anschließend die Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
Schritt 4
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL Paprikapulver, rosenscharf
- Salz, Pfeffer & Zucker
Nun die Hitze reduzieren, Tomatenmark, Senf und die Gewürze dazugeben und mit anschwitzen.
Tipp: Salz, Pfeffer und Zucker solltest du ganz nach deinem Geschmack dazugeben. Nach dem Einkochen kannst du es dann noch einmal fein abschmecken.
Schritt 5
- 500 ml Rinderbrühe
- Oregano nach Belieben
Alles mit der Fleischbrühe auffüllen und bei mittler Stufe für ca. 20 Minuten einkochen. Zum Schluss abschmecken und nach Belieben mit Oregano würzen.
Tipp: Statt Fleischbrühe kannst du auch Gemüsebrühe verwenden.
Was versteht man unter Haschee?
Das Wort „Haschee“ kommt aus dem französischen und bedeutet nichts anderes als „hacken“. Warum dieses Gericht also als Haschee bezeichnet wird, liegt ziemlich nahe: wegen dem Hackfleisch!
Doch nicht nur das klassische schwäbische Haschee nach Omas Original-Rezept wird so bezeichnet. Auch Gerichte mit viel klein geschnittenem Fleisch oder Fisch in Sauce wird so genannt. Sogar rohes oder gekochtes Gemüse, das sehr klein geschnitten wurde, wird manchmal als Haschee betitelt.
Welche Zutaten gehören an schwäbisches Haschee nach Omas Original-Rezept?
- Hackfleisch ist die Grundlage für original schwäbisches Haschee. Oma schwört auf gemischtes Hackfleisch, aber du kannst auch nur Schweine- oder Rinderhack nehmen.
- Zwiebeln & Knoblauch dürfen natürlich auch nicht fehlen bei so einer deftigen Soße, denn sie sorgen für ordentlich Aroma.
- Tomatenmark bringt Farbe ins Spiel und ein Tomatenaroma, das wunderbar mit Hackfleisch harmoniert. Genauso wie bei einer guten Bolognese.
- Senf ist auch für die Würze zuständig, vor allem etwas Schärfe bringt er ins Spiel. Er macht das schwäbische Haschee einfach unverwechselbar lecker.
- Gewürze wie Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen Omas Haschee dann noch ordentlich ein. Da brauchst du auch nicht sparen, sondern kannst am Ende noch einmal kräftig abschmecken.
Wozu isst man schwäbisches Haschee?
Schon immer hat Oma das schwäbische Haschee mit einer Portion Pasta serviert. Und um das zu perfektionieren kannst du die Nudeln auch ganz einfach mal selber machen:
Andere Beilagen zu Omas Haschee
Nudeln sind nicht dein Favorit-Food? Dann serviere das klassische schwäbische Haschee alternativ mit Kartoffel-Beilagen oder einer Portion Reis:
Du willst mit dem klassischen schwäbischen Haschee nach Omas Original-Rezept in Erinnerungen schwelgen? Verrate uns in einem Kommentar, was deine Oma am liebsten dazu serviert hat 💌