Schmorgurken wie von Oma: die leckerste Art die Gurkenernte zu verarbeiten
Schmorgurken wie von Oma sind unkomplizierte Sommerküche, wie wir sie lieben: Gurken und Frühlingszwiebeln werden kurz angebraten und anschließend mit Gemüsebrühe, Senf und saurer Sahne cremig geschmort. Nach gerade einmal 25 Minuten steht das leichte vegetarische Gericht auf dem Tisch.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 140 kcal
- Proteine
- 3,5 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 7,2 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Schmorgurken wie von Oma zubereiten
Schritt 1
- 2 Gurken
Gurken schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen. Anschließend in Scheiben schneiden.
Schritt 2
- 3 Frühlingszwiebeln
Anschließend Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Butter
Nun die Butter in einer Pfanne schmelzen. Gurke und Frühlingszwiebel darin anbraten.
Schritt 4
- 1 EL Weißweinessig
- 200 ml Gemüsebrühe
Mit Weißweinessig ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Schritt 5
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 200 g Saure Sahne
Anschließend Senf und Saure Sahne unterrühren. Einmal aufkochen und für 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 6
- ½ Bund Blattpetersilie
- Salz & Pfeffer
Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zuletzt über die Schmorgurken nach Omas Art streuen und diese nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Omas Schmorgurken lecker abwandeln
Schmorgurken wie von Oma sind ein schnell zubereitetes und super leckeres Gericht. So leicht und frisch wie es schmeckt, sind die Gurken das perfekte Sommergericht. Wir zeigen dir, mit welchen Zutaten du es noch weiter aufpeppen kannst:
Saure Sahne
Sie lässt die Schmorgurken nach Omas Art schön cremig werden. Durch den niedrigeren Fettgehalt flockt sie leicht, sobald sie mit heißen Komponenten in Verbindung kommt. Stört dich ein etwas mehr Fett nicht, so kannst stattdessen Schmand oder Crème fraîche für noch mehr Cremigkeit verwenden.
Kräuter
Bereits ein klassischer Gurkensalat zeigt, dass Gurken super mit Dill harmonieren. Probiere es also auch mal bei Omas Schmorgurken aus. Alternativ passt auch gehackter Schnittlauch super dazu.
Fleisch
Magst du es etwas deftiger, kannst du das Gericht natürlich auch um eine Fleischeinlage erweitern. Ob Schinkenwürfel, Kassler oder Hackfleisch bleibt dabei dir überlassen. Die passenden Rezepte findest du bei uns.
So werden Schmorgurken nicht bitter
Während der Zubereitung hast du dich die ganze Zeit auf den frischen Geschmack von Omas Schmorgurken gefreut und nun schmeckt es bitter? Dem kannst du dank unserer Tipps ganz einfach vorbeugen:
Schmorgurken wie von Omas als Beilage
Nicht nur als schnelles Abendessen an warmen Sommerabenden schmecken sie super. Auch als Beilage eignen sich Omas Schmorgurken besonders gut.
Perfekt zu Fisch
Reis als Sättigungsbeilage
Menü mit Frikadellen und Kartoffeln
Haltbarkeit & Lagerung
Nach einer reichen Gurkenernte kann auch die Portion an Schmorgurken wie von Oma schon mal etwas größer ausfallen. Das ist auch nicht schlimm, denn die geschmorten Gurken kannst du problemlos aufbewahren. In luftdichte Vorratsdosen verpackt halten sie sich noch 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Wir raten dir davon ab, Omas Schmorgurken einzufrieren. Durch die Minusgrade werden die Gurken matschig und sind kein großes Geschmackserlebnis mehr.
Häufige Fragen
Ja. Die Rezeptseite nennt sowohl Schmand als auch Crème fraîche als Alternativen. Beide enthalten mehr Fett und sind dadurch weniger anfällig fürs Ausflocken.
Ja. Beim Aufwärmen nur aber nur sanft erhitzen, damit Gurken und Sauce möglichst wenig an Konsistenz verlieren.
Ja, wir empfehlen das Schälen. Das sorgt für eine gleichmäßig zarte Konsistenz.
Statt Tomaten gebe ich auch gern Tomatenketchup dazu, noch etwas Zitonensaft und etwas Zucker.
Da hat sich deine Familienversion der Schmorgurken über die Jahre also doch noch ein bisschen weiterentwickelt, Elsbeth. Tomatenketchup statt Tomaten und dazu etwas Zitronensaft und Zucker klingt nach einer schönen süß-säuerlichen Abwandlung – und zeigt, wie so ein Familienrezept mit der Zeit seine ganz persönliche Note bekommt.😊
Liebe Grüße Katha
Ich kenne es schon von meiner Mutter damals in Pommern. Wir hatten einen großen Garten. Gurken wurden eingelegt in verschiedenen Varianten. Bis zum Herbst gab es oft zum Mittagessen Schmorgurken mit Zwiebeln, etwas Speck mit Butter im Topf angedünstet, dann die in längliche Stücke geschnittenen Gurken dazu und möglichst noch einen klein geschnittenen Apfel. Gut schmeckte es noch mit gepellten Tomaten. Etwas Wasser und alles ca 20 Minuten dünsten. Mit etwas Mehl oder Mondamin andicken. Noch ein Schuß Sahne und gehackte Petersilie. Dazu gab’s Salzkartoffeln, Buletten oder Fleisch nach Belieben.
Das klingt nach einer wunderbaren Familienversion der Schmorgurken wie von Oma und nach ganz viel Gartensommer aus Pommern.😊 Besonders den klein geschnittenen Apfel zusammen mit Speck, Zwiebeln und Tomaten finden wir spannend. Kochst du die Schmorgurken heute noch genauso wie deine Mutter damals oder hat sich deine Variante über die Jahre verändert?
Liebe Grüße Katha
Hat „ saugut “ geschmeckt. Jetzt ist Gurkenzeit und ich bereite es öfter zu
Hej Edith,
„saugut“ hören wir doch gern!😄 Gerade jetzt zur Gurkenzeit sind unsere Schmorgurken ein prima Sommeressen. Was kommt bei dir dazu auf den Teller? Kartoffeln, Reis oder etwas ganz anderes?
Liebe Grüße Katha
halt wie bei oma,etwas dill habe ich dazugegeben von meiner oma
Hej Karen,
super Idee.
Dill passt wirklich gut zu den Schmorgurken.
Beste Grüße,
Maria
Ich kenne und mag es auch mit Dill. – Die Gurkenpflanzen sind heuer das Einzige, was ich im vertrockneten Garten noch gieße. – Letztes Jahr habe ich mal eine Restedose im 1°-Grad-Fach im Kühlschrank „vergessen“, es hielt sich über eine Woche…
Hej Oliver,
da hast du vollkommen Recht. Dill passt auch hervorragend zu den Schmorgurken.
Wir drücken die Daumen, dass deine Gurkenernte trotz der Hitze reich ausfällt.
Beste Grüße,
Maria
Voll lecker
super
super Rezept danke hat mich an früher erinnert
Das freut uns. Danke für dein Feedback Ramona. 😊
Liebe Grüße, Louis
Anstatt oder zur Petersilie unbedingt frischen, feingeschnittenen Dill an die Schmorgurken geben. Etwas Tomatenmark passt auch gut; besonders gut passt jedoch wegen der Süße 1-2 Esslöffel Ketchup. Hackklösschen machen das Gericht sättigender.
Hej Margret,
Natürlich kannst du deine Schmorgurken mit Dill, Tomatenmark und Hackbällchen verfeinern.
Danke für deine Ideen.
Beste Grüße,
Maria