Rote Linsen kochen
Linsen eignen sich perfekt als Beilage zu zahlreichen Speisen oder als Grundlage für vegane Bratlinge. Besonders rote Linsen sind sehr vielseitig einsetzbar! Mit ihnen kannst du ein leckeres orientalisches Hauptgericht wie Türkische Linsensuppe zubereiten oder sie als Fleischersatz in veganem Chili sin Carne verwenden. Und so werden rote Linsen richtig gekocht:
Zutaten
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 316 kcal
- Proteine
- 19 g
- Fett
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
Rote Linsen kochen
Schritt 1
- 150 g rote Linsen
- 500 ml Wasser
Die roten Linsen in ein Sieb geben und solange unter kaltem Wasser abwaschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit dem Wasser in einen Topf füllen und nach Packungsanleitung ca. 10 Minuten weichkochen.
Schritt 2
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- Öl zum Anbraten
Währenddessen Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Diese mit etwas Öl in einem Topf glasig anbraten.
Schritt 3
- 200 g gehackte Tomaten
- Salz & Pfeffer
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken
- ½ TL Zucker
Die gehackten Tomaten zu den Gemüsewürfeln geben, mit Salz, Pfeffer sowie den restlichen Gewürzen würzen und zum Kochen bringen.
Schritt 4
Anschließend die roten Linsen nach dem Kochen abgießen, zu den Tomaten geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
- 1 EL Kokosraspel
- Frischer Koriander nach Belieben
In der Zwischenzeit die Kokosraspel kurz in der Pfanne anrösten und den Koriander fein hacken. Die fertig gekochten roten Linsen in beliebige Schalen füllen, mit den Kokosraspel garnieren und servieren.
Dazu passen gekochte rote Linsen
So ganz alleine auf dem Teller sind gekochte rote Linsen natürlich schnell langweilig. Du kannst dazu eine Portion Reis kochen oder sie mit selbst gemachtem indischem Naan-Brot genießen. Auch türkisches Fladenbrot oder Chapati eignen sich gut als Beilage. Wir empfehlen dir auf jeden Fall eine Sättigungsbeilage, die deinen Geschmack am besten trifft!
Rote Linsen vielseitig verwenden
Wer es proteinreich und sättigend mag, darf rote Linsen ruhig öfter in seiner Küche integrieren. Sie lassen sich wunderbar auch als Eiweißquelle in einem knackigen Salat nutzen oder du bereitest direkt einen cremigen roten Linsensalat zu.
Hier sind noch mehr Zubereitungsarten von roten Linsen für dich:
Suppen & Eintöpfe
Bratlinge
Proteinreicher Aufstrich & Dip
Veganer Fleischersatz
FAQ: Wissenswertes zu roten Linsen
Warum rote Linsen vorher waschen?
Der Unterschied bei roten und auch gelben Linsen ist, dass sie bereits geschält bei dir ankommen. Damit sie sich länger halten werden rote Linsen geölt. Um diese Ölschicht wird beim Waschen entfernt und zurück bleibt die pure rote Linse. Generell ist das waschen von Hülsenfrüchten aber auch immer zu empfehlen, um eventuelle Rückstände von Stärke zu entfernen.
Wie lange brauchen rote Linsen bis sie weich sind?
Rote Linsen sind ideal, wenn es schnell gehen soll. Sie benötigen nur 10-15 Minuten, bis sie gar sind. Das ist fast doppelt so schnell als bei anderen Linsensorten.
Soll man rote Linsen vorher einweichen?
Da rote Linsen bereits von ihrer Schale befreit wurden, brauchst du sie nicht noch zusätzlich einweichen. Das Garen geht auch so superschnell und du musst eher aufpassen, dass dir die roten Linsen nicht zu weich werden.
Warum rote Linsen erst nach dem Kochen salzen?
Ein Mythos, der bisher ungeklärt ist: Werden Linsen nicht weich, wenn man sie vor dem Garen salzt? Die Antwort ist unklar. Generell empfehlen wir dir aber das Salzen nach dem Kochen, weil sich die roten Linsen dann einfach besser final abschmecken lassen und du nicht Gefahr läufst, dass das Kochwasser zu sehr gesalzen war.