Rindfleisch mit Zwiebelsoße
Deftig, würzig & unfassbar lecker ist dieses Stück Rindfleisch mit Zwiebelsoße. Die aromatische Soße ergänzt sich perfekt mit dem gekochten Rindfleisch und lässt sich super mit ein paar Salzkartoffeln verspeisen. Das Rezept und natürlich ein paar Tipps zur richtigen Zubereitung findest du hier:
Zutaten
Beilage:
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 701 kcal
- Proteine
- 84 g
- Fett
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
Rindfleisch mit Zwiebelsoße zubereiten
Schritt 1
- 1000 g Rinderbraten
Zuerst das Rindfleisch mit Küchenkrepp abtupfen und wenn nötig parieren.
Schritt 2
- 1 Bund Suppengrün
- 2000 ml Wasser
Dann das Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Anschließend mit dem Wasser in einen ausreichend großen Topf geben.
Schritt 3
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Piment
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Salz
Die Gewürze und Salz dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Danach das Rindfleisch hineinlegen. Das Ganze bei mittlerer Stufe, ohne Deckel für ca. 120 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Wenn das Fleisch weich ist, dieses herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und in einem Messbecher auffangen.
Schritt 5
- 2 große Zwiebeln
Als Nächstes Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Schritt 6
- 100 g Butter
Anschließend Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin farblos anbraten.
Schritt 7
- 3 EL Mehl
Danach Mehl dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 8
- 1000 ml Rinderbrühe (entsteht beim Kochen)
Nun die Rinderbrühe langsam dazugießen und dabei ständig rühren.
Schritt 9
- 1 TL Senf
- Salz
Dann den Senf dazugeben und die Zwiebelsauce cremig einkochen. Anschließend noch einmal mit Salz abschmecken.
Schritt 10
Als Letztes den Rinderbaten gegen die Faser in die gewünschten Portionen schneiden und ggf. nochmal in etwas Brühe erhitzen.
Schritt 11
- Salzkartoffeln & gehackte Petersilie
Nun das Rindfleisch mit der Zwiebelsauce und Salzkartoffeln mit gehackter Petersilie servieren und genießen.
Passende Beilagen zu Rindfleisch mit Zwiebelsoße
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Alte Semmeln
Du wirst es schon ahnen, was wir damit zubereiten? Natürlich leckere Semmelknödel! Genauso gut lassen sich auch alte Brezeln zu Brezelknödel verwerten und aus Weißbrot kannst du Omas Böhmische Knödel zaubern.
Kartoffeln mal anders
In sämtlichen Formen kann man Kartoffeln zubereiten und dabei müssen es nicht immer nur die Klassiker der deutschen Hausmannskost sein. Das kannst du alles mit Kartoffeln zaubern:
Buntes Gemüse
Darf es noch etwas Gemüse sein, das dein Rindfleisch mit Zwiebelsoße komplett macht? Gekochte Bohnen oder Erbsen-Möhren-Gemüse sorgen für Farbe und Vitamine auf dem Teller.
Gelungene Mehlschwitze für Zwiebelsoße
Bist du mit einer Mehlschwitze nicht so gut vertraut, dann kannst du dir ja mal das Mehlschwitze-Rezept dafür genauer ansehen. Außer dass bei unserer Zwiebelsoße zusätzlich noch Zwiebeln mit in der zerlassenen Butter sind, unterscheidet es sich nicht groß voneinander. Beachte folgende Tipps und es kann kaum etwas schiefgehen:
Alternativ kannst du auch eine braune Zwiebelsoße zu Rindfleisch servieren, diese wird mit Tomatenmark und Rotwein zubereitet – um die Mehlschwitze kommst du aber auch hier nicht herum 😉:
Welches Rindfleisch schmeckt zu Zwiebelsoße am besten?
Da es sich bei diesem Gericht genau genommen um keinen Braten handelt, solltest du darauf achten ein Stück Rindfleisch zu verwenden, das besonders gut zum Kochen geeignet ist. Hohe Rippe, Brust oder Flanke werden hier besonders gerne verwendet.
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