Omas Jägersoße
Omas Jägersoße, so deftig und lecker wie früher! Mit unserem Rezept zeigen wir dir, wie du ganz einfach Omas deftige Pilzsoße bei dir zu Hause mit purem Nostalgiegefühl zauberst.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 290 kcal
- Proteine
- 10 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
Omas Jägersoße zubereiten
Schritt 1
- 500 g Champignons
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel hacken.
Schritt 3
- 1 EL Butter
- 60 g Schinkenwürfel
In einer Pfanne Butter auslassen und Schinkenwürfel darin anbraten.
Tipp: Um Omas Jägersoße vegetarisch zuzubereiten, kannst du die Schinkenwürfel auch durch Räuchertofu ersetzen, der schmeckt mindestens genauso gut!
Schritt 4
Knoblauch, Zwiebeln und die Champignons dazugeben und mit anbraten.
Schritt 5
- 1 EL Mehl
- 1 TL Tomatenmark
Hitze reduzieren, Mehl und Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 6
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
Mit Rotwein ablöschen und mit Brühe auffüllen.
Schritt 7
- 200 g Sahne
- Salz & Pfeffer
Sahne dazu gießen, mit Salz und Pfeffer würzen, cremig einkochen und anschließend abschmecken.
Omas Jägersoße abwandeln
Ganz typisch hat natürlich jede Oma ihre ganz eigene Art von Rezept und das kann auch immer mal wieder variieren. Also warum auch nicht mal selber Omas Jägersoße mit Pilzen und Schinken abwandeln?
Schinken
Beim Schinken kannst du nach Herzenslust variieren. Zum Beispiel empfiehlt sich ein rauchiger Nussschinken mit starkem Aroma oder Bacon mit viel Fett, den du gut knusprig braten kannst. Du kannst auch fettarme Schinkenwürfel verwenden, um die Kalorien ein wenig einzusparen.
Sahnealternative
Bei Oma war immer das Motto, „Hauptsache es schmeckt“. Deswegen wird bei Omas Jägersoße auch nicht an Sahne gespart. Das verleiht dem Ganzen erst den runden Geschmack. Alternativ kannst du aber auch Schmand oder Kochmargarine verwenden. Für Omas kalorienarme Jägersoße kannst du alternativ zu Sahne auch eine Mischung aus Frischkäse und Milch verwenden. In unserem Magazinbeitrag erklären wir auch, wie gut Milch als Sahneersatz funktioniert.
Pilze
Ganz typisch hat Oma ihre Jägersoße mit Champignons zubereitet. Du kannst aber auch frei nach dem Motto „Das was da ist“ gehen und deine Jägersoße mit Steinpilzen oder Pfifferlingen zubereiten. Ob du die Pilze waschen oder putzen solltest, erfährst du in unserem Magazin.
Was isst man zu Omas Jägersoße?
Natürlich gab es nicht nur einfach Omas Jägersoße, sondern immer auch etwas leckeres Hausgemachtes dazu. Und zu Großmutters Jägersoße gibt es wirklich eine Vielzahl an so leckeren Rezepten! Wir haben dir unsere Favoriten gleich mal rausgesucht:
Fleisch
Ein leckeres Stück Fleisch oder ein guter Braten waren immer das Highlight an jedem Sonntag bei Oma. Um das wieder aufleben zu lassen, haben wir dir ein paar leckere Rezepte herausgesucht, die prima zu Omas Jägersoße passen.
Nudeln
Selbstgemachte Nudeln mit Omas leckerer Pilzsoße versetzen uns immer gleich in die Kindheit zurück. Für dieses Nostalgiegefühl haben wir auch die perfekten Rezepte für selbstgemachte Nudeln zum Nachkochen.
Wie lange ist Omas Jägersoße haltbar?
Wenn du noch zu viel von Omas Pilzsoße mit Schinken übrig hast, ist es gar kein Problem, sie aufzubewahren. Du kannst sie luftdicht verschlossen in einer Dose im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Wenn es etwas länger sein sollte, kannst du Omas Pilzsoße auch im Gefrierfach für rund 3 Monate aufbewahren.
Tipp: Wenn du Omas Pilzsoße auftauen möchtest, solltest du sie entweder 4 Stunden vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach holen oder, wenn es schnell gehen muss, unter sehr geringer Hitze langsam aufwärmen.
Mittlerweile bestimmt vier/fünf Mal gemacht. ist jetzt fest in meinem Repertoire. Einfach köstlich!
Vielen Dank für die Anleitung…
Hey Ralf,
Wir freuen uns zu hören, dass dir unser Rezept für Omas Jägersoße so zusagt, vielen Dank für dein Feedback!
Liebe Grüße
Oli
Danke für das Rezept, schmeckt gut! Versalzt habe ich’s selbst. streck noch n bisschen…
Hallo Ralf,
das mit dem Versalzen ist natürlich sehr schade, aber keine Sorge, das passiert jedem mal. Wir freuen uns aber, dass Dir Omas Jägersoße ansonsten geschmeckt hat.
Liebe Grüße Oli
Schmeckt gut kann ich nur weiterempfehlen
Hey Elke,
Danke für deinen Kommentar, es freut, dass dir unser Rezept für Omas Jägersoße geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Oli
Danke für das super Rezept ! Eine Jägersauce schnell zubereitet super lecker und nicht aus der Packung!
Hey Ela,
es freut uns sehr zu hören, dass dir Omas Jägersoße so gut geschmeckt hat, danke!
Liebe Grüße
Oli
Ich wüsste gerne welchen Rotwein man am besten nimmt? Ich koche eigentlich nie mit Wein weil ich nicht weiß welcher nun der passende ist. Oft liest man ja dann nur „irgendeinen“. Darf man mir hier eine Marke nennen? LG
Hallo Anne,
auf eine bestimmte Marke wollen wir uns hier gar nicht festlegen. Für kräftige Saucen eignet sich ein trockener und kräftiger Rotwein, wie z.B. Merlot. Beim Köcheln in der Pfanne verstärkt er seine Aromen und ergänzt die Jägersoße optimal. 😊 Prinzipiell kannst du auch einen anderen trockenen Rotwein nutzen. Damit die offene Flasche nicht verkommt, verwende am besten einen Wein, der dir auch so gut schmeckt. Dann kann eigentlich nichts schief gehen. Alternativ eignen sich zum Kochen mit Rotwein auch Pinot Noir oder Cabernet Sauvignon. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit. 😊
Viele Grüße, Katha