Kokos-Quarkkuchen

Easy zu backen, kurze Zubereitungszeit und dabei 100 % Sommer-Feeling auf der Zunge - das ist unser Kokos-Quarkkuchen.🥥 Der Käsekuchen ohne Boden ist unglaublich lecker und gelingt dir garantiert.

Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Anna. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Tipps für deinen Kokos-Quarkkuchen

Damit dein Käsekuchen mit Kokos richtig perfekt wird, haben wir hier für dich 3 wichtige Backtipps gesammelt.

Tipp #1

Verrühre die Kokosmilch, bevor du sie zu den anderen Zutaten gibst. Denn in der Dose trennen sich Fett und Flüssigkeit voneinander. Da du für dieses Rezept keine ganze Dose Kokosmilch benötigst, ist es sinnvoll, die beiden Schichten zuvor wieder cremig miteinander zu vermischen.

Tipp #2

So weißt du, ob der Kokos-Quarkkuchen durch ist: Rüttle kurz vor Ende der Backzeit leicht an der Springform. Schlägt die Käsekuchenmasse über die gesamte Oberfläche Wellen, muss er noch weiter backen. Bewegt sich die Masse nur etwas in der Mitte, ist der Kuchen fertig. Während des Abkühlens wird er sich noch komplett festigen.

Tipp #3

Wenn du den Kokos-Quarkkuchen nicht direkt nach dem Backen aus dem heißen Ofen nimmst, sondern erst einmal bei leicht geöffneter Ofentür ein wenig abkühlen lässt, ist das Risiko geringer, dass dir der Quarkkuchen einreißt.

Käsekuchen mit Kokos verfeinern

Du benötigst etwas Inspiration, wie du den Quarkkuchen geschmacklich noch weiter verfeinern kannst? Dann pass jetzt ganz genau auf:

Zitrone

Etwas Saft und/oder Abrieb einer Bio-Zitrone bringen einen feine gegensätzliche Säure in den Kokos-Quarkkuchen.

Vanille-Note

Magst du Kokos und Vanille in Kombination, kannst du der Käsekuchenmasse noch etwas Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote hinzufügen.

Tonka

Kokos harmoniert wunderbar mit Tonkabohne! Einfach etwas in die Kuchenmasse reiben.

Frisches Obst

Wie jeden Käsekuchen kannst du auch unseren Kokos-Quarkkuchen mit Obst pimpen. Dazu eignen sich Mandarinen, Kirschen, Beeren oder Aprikosen richtig gut.

Kokos-Quarkkuchen mit Boden

Dieses Rezept wird ohne Boden gebacken. Sollte dir die knusprige Basis bei dieser Nascherei jedoch fehlen, kannst du den Kokos-Quarkkuchen auch problemlos mit Boden backen. Dafür gibt es 2 Varianten:

No-Bake Keksboden

Aus ein paar Butterkeksen, Butter und Zucker kannst du im Handumdrehen einen knusprigen Kuchenboden zaubern, der nicht vorgebacken werden muss. Bei unserem Kokos-Käsekuchen haben wir diesen mit Kakao und Kokosraspeln verfeinert.

Klassischer Mürbeteig

Buttrig und absolut crunchy. Mit einem Mürbeteig als Boden für deinen Kuchen kannst du einfach nichts falsch machen. Verwende dazu gern unser einfaches Rezept:

1-2-3-Mürbeteig-Grundrezept

Leckere Toppings für Kokos-Quarkkuchen

Während wir unseren Kokos-Quarkkuchen nur ganz leicht mit Puderzucker bestäubt haben, kannst du dich da gern auch für etwas Ausgefalleneres entscheiden. Das sind unsere liebsten Toppings für deinen cremigen Kokoskuchen:

Kokoschips

Bestreue den Quarkkuchen mit ein paar getrockneten Kokoschips. Das gibt Crunch und verstärkt die Kokosnote. Übrigens kannst du diese auch zuvor leicht in der Pfanne anrösten.

Creme

Ein besonders cremiges Topping kannst du aus 100 g Crème fraîche oder Schmand, 1 EL Kokosmilch, 50 g Puderzucker und 30 g Kokosflocken zubereiten. Die Creme kannst du dann einfach über dem ausgekühlten Kokos-Quarkkuchen verstreichen und anschließend nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.

Streusel

Gegen Butterstreusel hat doch keiner etwas einzuwenden, oder? Für die passenden Kokosstreusel nimmst du die unser Grundrezept für Butterstreusel zur Hand. Verwende statt der vollen Mehlmenge nur ⅓ Mehl und ersetze die übrigen ⅔ mit Kokosraspeln. Die Kokosstreusel dann noch vor dem Backen auf dem Kokos-Quarkkuchen verteilen und ab in den Ofen.

Glasuren

Ein paar dünne Streifen Glasur geben dem Kokoskuchen eine tolle Optik und zusätzlichen Geschmack.

Schokoglasur Grundrezept

Zuckerguss mit Zitrone

Zimtglasur: schneller & einfacher Zuckerguss mit Zimt

Schokoglasur mit Kokosfett

Übrige Kokosmilch aufbrauchen

Da wir für unseren Kokos-Quarkkuchen nicht eine ganze Dose Kokosmilch aufbrauchen, geben wir dir gern Tipps, wie du die übrige Milch noch weiter verarbeiten kannst.

Sieh dir gern vorab zur Aufbewahrung und Haltbarkeit unsere passenden Magazinbeiträge an:

Kann man Kokosmilch einfrieren? Wir zeigen wie

Haltbarkeit von Kokosmilch: Ist sie schon schlecht?

Currys mit Kokosmilch

Mit der übrigen Kokosmilch kannst du würzige Currys ganz wunderbar verfeinern. Kokos passt perfekt zur thailändischen und indischen Küche. Die Kombination mit herzhaften Gerichten wirst du sicher lieben!

Würziges Kartoffelcurry

Chicken-Mango-Curry

Putencurry mit Ananas und Reis

One Pot Chicken-Curry

Gemüsecurry mit Reis und Kokosmilch

Cremiges Putencurry mit Kokosmilch

Curry-Geschnetzeltes mit Kokosmilch

Kokosmilch als Dessert verarbeiten

Mit der restlichen Kokosmilch vom Kokos-Quarkkuchen kannst du unwiderstehliche, cremige Desserts kreieren. Lass dich von unseren Rezeptvorschlägen gern inspirieren.

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Chia-Pudding mit Kokosmilch

Erfrischende Drinks mit Kokosmilch

Die einfachste und schnellste Variante deine übrige Kokosmilch zu verarbeiten, ist daraus Cocktails zu mixen. Gerade an warmen Sommertagen einfach perfekt!

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