Klassische Erbsensuppe: einfach & lecker
Unsere klassische Erbsensuppe mit Würstchen ist die perfekte Speise für den Alltag, schmeckt großen und kleinen Suppenfans und ist kinderleicht gemacht.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 723 kcal
- Proteine
- 47 g
- Fett
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 71 g
Klassische Erbsensuppe mit Würstchen kochen
Schritt 1
- 400 g getrocknete Erbsen
- 1200 ml Wasser
Wartezeit:12 Std.Für die klassische Erbsensuppe zunächst die grünen Erbsen mit Wasser für mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Erbsen in einem Sieb auffangen.
Schritt 2
- 100 g Zwiebeln
- 150 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
Dann Zwiebeln, Möhren, Knollensellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Schritt 3
- ½ Stange Lauch
Außerdem den Lauch in Ringe schneiden und anschließend gründlich in kaltem Wasser waschen.
Lauch lässt sich am besten in einer Schüssel waschen. Schritt 4
- Neutrales Öl zum Braten
- 100 g Speckwürfel
Dann einen Topf mit wenig Öl erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen.
Schritt 5
- 1500 ml Kalbsbrühe oder Gemüsebrühe
Garzeit:1 Std. 10 Min.Im Anschluss die Gemüsewürfel dazugeben und mit anschwitzen. Außerdem die grünen Erbsen und die Brühe dazugeben und die Erbsensuppe für ca. 60 bis 70 Minuten weich kochen.
Den Deckel während des Kochens leicht schräg aufsetzen. Schritt 6
- Salz & Pfeffer
- Bohnenkraut
Dann den Lauch in die Suppe geben und alles nochmal aufkochen lassen. Die Erbsensuppe außerdem noch mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
Schritt 7
- 4 Wiener Würstchen
Zum Schluss die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und anschließend mit in den Topf geben.
Wichtige Zutaten für klassische Erbsensuppe
Getrocknete Erbsen
Wir nutzen für die klassische Erbsensuppe getrocknete Erbsen. Diese müssen, wie in Schritt 1 erklärt, für mindestens 12 Stunden eingeweicht werden. Da bietet sich der Vortag oder die Nacht an. Falls du gern weniger Zeit für die Suppe einplanen willst, kannst du auch Schälerbsen verwenden. Diese müssen nicht eingeweicht werden.
Kartoffeln
In dieser Rezeptur greifen wir zu mehlig kochenden Kartoffeln. Durch die enthaltene Stärke zerfallen sie leicht beim Kochen und machen die Suppe schlotzig. Falls du das nicht so gern hast, verwendest du einfach festkochende Kartoffeln.
Speckwürfel
Geräucherter Speck sorgt für das unvergleichbare Aroma, welches man bei einer so deftigen Erbsensuppe eben erwartet. Wir empfehlen dir, einen Speckkanten vom Metzger deines Vertrauens zu verwenden und daraus Würfel zu schneiden. Alternativ kannst du aber auch die abgepackten Speckwürfel aus dem Supermarkt verwenden.
Wiener Würstchen
Wir servieren die Suppe klassisch mit Wiener Würstchen. Mit in scheiben geschnittener Bockwurst oder Mettwurst schmeckt es mindestens genauso lecker.
Fleischbrühe
Für noch mehr Geschmack sorgt Fleischbrühe. Am besten schmeckt es natürlich, wenn auch diese selbstgemacht ist. Gemüsebrühe bietet einen ähnlichen Effekt. Passende Rezepte gibt es hier:
Passende Beilagen zu Erbsensuppe
Frisch gebackenes Brot
Die klassische Beilage zu einem deftigen Eintopf ist natürlich Brot. Natürlich selbstgebacken!
Knackige Salate
Der perfekte Gegenspieler zum deftigen Eintopf? Ein knackiger Blattsalat!
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Bleibt von der Suppe etwas übrig, kannst du den Rest in luftdichte Frischeboxen füllen und für weitere 1-2 Tage im Kühlschrank lagern. Um die Haltbarkeit zu verlängern empfehlen wir, die abgekühlte Suppe portionsweise einzufrieren. So hält sie sich für ca. 6 Monate.
In Ihren Rezepten empfehlen Sie immer wieder, gepökeltes Fleisch zu braten. Sind Ihnen die damit einhergehenden Gesundheitsrisiken denn gar nicht bewusst?
„Gepökeltes Fleisch (wie Kassler, Speck, Wiener Würstchen) sollte nicht gebraten oder gegrillt werden, da sich bei hohen Temperaturen (ab ca. 150°C) das enthaltene Nitritpökelsalz mit Fleischeiweiß zu gesundheitsschädlichen Nitrosaminen verbindet. Diese Verbindungen gelten als krebserregend.“
https://www.apotheken-umschau.de/gesund-bleiben/ernaehrung/gepoekeltes-fleisch-nicht-grillen-oder-braten-962137.html
Hallo Lutzz,
vielen Dank für Ihren Hinweis. Uns sind die Diskussionen rund um Nitritpökelsalz und die mögliche Bildung von Nitrosaminen bei sehr hohen Temperaturen durchaus bekannt. In unseren Rezepten achten wir darauf, gepökeltes Fleisch nicht stark zu überhitzen oder „zu verkohlen“, sondern moderat zuzubereiten.
Grundsätzlich gilt jedoch: Gepökeltes Fleisch ist – unabhängig von der Zubereitungsart – kein Lebensmittel, das als besonders gesund einzustufen ist. Der bewusste und maßvolle Konsum liegt letztlich in der Verantwortung jedes Einzelnen.
Liebe Grüße
Louis
Super toll und einfach-da ich alleine bin habe ich immer in der Dose gekauft
Hallo Gesine,
die Dose kannst du ab jetzt im Supermarkt lassen!
Vielen Dank für dein Feedback und weiterhin viel Spaß beim Nachkochen! ?
Liebe Grüße
Nadine