Gratinierter Ziegenkäse mit Salat

Gratinierten Ziegenkäse mit Salat zubereiten

1. Schritt 1

   • 125 g Butter
   • 2 Eier

   Für die Gratiniermasse die Butter in eine Schüssel geben und das Ei dazuschlagen. Anschließend mit einer Gabel verrühren.

   

   

2. Schritt 2

   • 1 Rosmarinzweig
   • 2 Thymianzweige
   • 60 g Paniermehl

   Kräuter waschen, zupfen und zusammen mit dem Paniermehl in die Schüssel geben.

   

   

3. Schritt 3

   • 1 EL Honig
   • Salz & Pfeffer

   Den Honig dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend alles gut vermengen.

   

4. Schritt 4

   Die Masse auf Frischhalte gebe, eine Rolle formen und die Enden verschließen. Anschließend für 10 bis 15 Minuten in die Tiefkühltruhe geben.

   

   Tipp: Du kannst die Masse auch einfach einen Tag vorher zubereiten.

5. Schritt 5

   • 450 g Ziegenkäse ( 3 Rollen )

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ziegenkäse wie gewünscht portionieren und auf das Blech legen. Die Gratiniermasse aus dem Froster holen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Käse damit bedecken. Für ca. 12 bis 15 Minuten in den Ofen schieben.

   

   

6. Schritt 6

   • 400 g Rucola

   Für den Salat zunächst den Rucola waschen und trocken schleudern.

   

7. Schritt 7

   • 250 g rote Zwiebel
   • 2 Knoblauchzehen
   • Olivenöl zum Braten
   • 3 EL Rohrzucker
   • 6 EL Weißweinessig

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Würfel darin anbraten. Zucker dazugeben, kurz karamellisieren lassen und mit dem Essig ablöschen. Anschließend abkühlen lassen.

   

   

8. Schritt 8

   • 300 g Tomaten
   • 3 EL schwarze Oliven
   • Salz & Pfeffer

   In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Stunk entfernen und in mundgerechte Stück schneiden. Oliven grob hacken und zusammen mit den gebratenen Zwiebeln zu den Tomaten geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

   

   

9. Schritt 9

   Den Ziegenkäse aus dem Ofen holen und mit dem Salat servieren.