Zutaten
Subway® Baguette backen
Schritt 1 Hefe auflösen
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Zucker
- 18 g frische Hefe
Die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2 Teig vermengen
- 400 g Mehl
- 8 g Salz
- 60 g weiche Butter
In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen und mittig eine Mulde formen. Die Butter und das Hefewasser hineingeben.
Schritt 3 Teig kneten
Ruhezeit:1 h
Alles für ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
Schritt 4 Teig portionieren
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig in drei gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu ca. 30 cm langen Rollen formen.
Schritt 5 Teig ruhen lassen
Ruhezeit:45 min
Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der flachen Hand leicht plattdrücken und abgedeckt nochmals ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6 Baguette mit Ei bestreichen
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Ei und Milch verquirlen und die Baguettes damit bestreichen.
Schritt 7 Topping ergänzen
- Parmesan und Oregano
Backzeit:25 min
Parmesan und Oregano mischen und darüber streuen. Die Baguettes nach Subway Art mit einem scharfen Messer schräg einschneiden und im Ofen auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen.
Schritt 8 Baguette buttern
- 30 g flüssige Butter
Direkt nach dem Backen mit der flüssigen Butter bestreichen und für ca. 20 Minuten mit einem Tuch bedeckt abkühlen lassen.
Variationen und Abwandlungen
Toppings für dein Subway® Baguette
Die richtigen Toppings machen dein Subway Baguette nicht nur optisch ansprechend, sondern sorgen auch für eine aromatische, leicht knusprige Kruste. Vor dem Backen wird das Baguette mit einer Ei-Milch-Mischung bestrichen – sie sorgt dafür, dass die Toppings gut haften und schön goldbraun werden.
Klassische Toppings – wie beim Original
Für den typischen Subway-Style kannst du auf bewährte Klassiker setzen:
- Sesam für eine leicht nussige Note
- Mohn für ein feines Aroma
- Körner-Mix (z. B. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne) für mehr Biss
Diese Varianten passen zu fast allen Sandwich-Füllungen.
Käse-Toppings – würzig und goldbraun
Käse sorgt für eine besonders aromatische Kruste:
- Parmesan fein gerieben für intensive Würze
- Cheddar für eine kräftige, leicht schmelzende Kruste
- Gouda für eine mildere Variante
Tipp: Käse immer fein reiben, damit er gleichmäßig schmilzt und nicht verbrennt.
Kräuter und Gewürze – mediterran und aromatisch
Mit Kräutern kannst du deinem Baguette eine ganz eigene Note geben:
- Oregano für den typischen Pizza-Geschmack
- Thymian oder Rosmarin für mediterrane Aromen
- Knoblauchpulver oder Zwiebelgranulat für mehr Tiefe
Tipp: Besonders lecker – Parmesan kombiniert mit Oregano und etwas Knoblauch.
Körnige und knusprige Varianten
Für mehr Textur kannst du dein Baguette toppen mit:
- Sonnenblumenkernen
- Kürbiskernen
- Haferflocken für eine rustikale Optik
Tipp: Größere Kerne leicht andrücken, damit sie beim Backen besser haften.
Der richtige Belag für dein Baguette wie bei Subway®
Ein leckeres, selbst gebackenes Baguette braucht nun nur noch den richtigen Belag – es gibt klassische, aber auch kreative Möglichkeiten für spannende Belag-Ideen.
Klassisches Gemüse für dein Subway Baguette
Ein Subway Baguette lebt von frischem, knackigem Gemüse. Diese Zutaten sind besonders typisch und sorgen für den bekannten Geschmack und die perfekte Balance:
- Eisbergsalat: sorgt für Frische und Crunch
- Tomaten: saftig und leicht süßlich
- Gurken: knackig und erfrischend
- Rote Zwiebeln: leicht scharf und aromatisch
- Paprika: süßlich und farbenfroh (meist grün oder rot)
- Gewürzgurken (Essiggurken): säuerlich und würzig
- Oliven: herzhaft und mediterran (schwarz oder grün)
- Jalapeños: für eine leichte bis mittlere Schärfe
Tipp: Kombiniere immer mehrere Gemüsesorten – so entsteht die typische Mischung aus Frische, Säure und Crunch, die ein gutes Sandwich ausmacht.
Hähnchen als Belag
Hähnchen ist einer der beliebtesten Beläge für dein Subway Baguette, da es mild, saftig und proteinreich ist. Besonders gut passt gegrilltes oder gebratenes Hähnchenfilet, gewürzt mit Paprika, Knoblauch oder Kräutern. In Kombination mit frischem Gemüse und einer leichten Sauce entsteht ein ausgewogenes, nicht zu schweres Sandwich.
Baguette mit Rindfleisch
Rindfleisch bringt einen intensiven, herzhaften Geschmack ins Baguette. Dünn geschnittenes Rindersteak oder gebratenes Rindfleisch passt perfekt zu würzigem Käse wie Cheddar und kräftigen Zutaten wie Zwiebeln oder Paprika. Ideal, wenn du ein sättigendes und aromatisches Sandwich möchtest.
Vegetarische Baguette-Ideen mit Tofu
Tofu ist eine tolle pflanzliche Alternative und lässt sich vielseitig würzen. Besonders lecker wird er, wenn du ihn knusprig anbrätst und mit Sojasauce, Gewürzen oder Marinade verfeinerst. In Kombination mit frischem Gemüse und würzigen Saucen entsteht ein modernes, vegetarisches Sandwich mit viel Geschmack.
Häufig gestellte Fragen
Das liegt oft an zu kurzer Gehzeit oder zu wenig Fett im Teig. Achte darauf, den Teig ausreichend gehen zu lassen und die Butter nicht zu reduzieren. Das sorgt für die typische weiche Konsistenz.
Am besten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur. So bleiben sie etwa 1 bis 2 Tage weich. Für längere Haltbarkeit kannst du sie einfrieren.
Zu lange Backzeit oder zu hohe Temperatur können das Baguette austrocknen. Auch hilft es, die Baguettes nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter zu bestreichen, damit sie weich bleiben.
Ja, das ist problemlos möglich. Ersetze die frische Hefe durch etwa 7 g Trockenhefe.
Ja, alternativ kannst du es mit Milch oder Wasser bestreichen. Die Oberfläche wird dann etwas weniger glänzend, aber trotzdem schön gebräunt.
