Bärlauch-Baguette
Wenn Bärlauch Saison hat, ist dieses Baguette genau das Richtige. Der Teig ist schnell vorbereitet und bekommt durch das frische Grün eine kräftige Würze. Außen wird das Bärlauch Baguette knusprig, innen bleibt es locker und weich.
Zutaten
- Backpapier
- Esslöffel
- flaches Backblech
- Handrührgerät mit Knethaken
- Küchenrolle
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Baguette
(Datenbasis)- Kalorien
- 1060 kcal
- Proteine
- 27 g
- Fett
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 184 g
Bärlauch Baguette zubereiten
Schritt 1
- 240 ml Wasser, lauwarm
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
Das lauwarme Wasser mit der frischen Hefe und dem Zucker in einen Messbecher geben und glatt rühren bis die Hefe aufgelöst ist und für ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
- 60 g Bärlauch
In der Zeit den Bärlauch gut abwaschen und auf Küchenrolle abtropfen lassen. Anschließend fein hacken und bei Seite stellen.
Schritt 3
- 500 g Weizenmehl 405
- 40 ml Olivenöl
- 1 EL Salz
- Prise Pfeffer
Mehl, Salz und den Pfeffer in eine Schüssel geben und kurz verrühren. Dann das Olivenöl, den gehackten Bärlauch und das Hefegemisch dazugeben und mit dem Knethacken für ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Schritt 5
Den Teig auf bemehlter Fläche halbieren in je ca. 25 cm lange Rollen ausrollen, oben leicht einritzen und mit etwas Abstand auf ein Backblech geben und erneut ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 6
Im Anschluss die Baguettes bei 200° Ober- und Unterhitze für ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Das Bageutte nach dem Backen ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
Die Schale Wasser im Ofen
Stell beim Backen eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen. Der entstehende Dampf sorgt dafür, dass das Bärlauch Baguette fluffig und saftig wird.
Bärlauchbaguette mit Bärlauchbutter
Wenn du lieber ein klassiches Bärlauchbaguette mit Bärlauchbutter möchtest, wie es häufig zum Grillen serviert wird, verrraten wir dir auch gerne wie du das machst:
- Schneide das Baguette nach 20 Minuten Backzeit in Scheiben bis fast zum Boden ein, aber nicht durch.
- Stecke jeweils ein kleines Stück Bärlauchbutter zwischen die Scheiben.
- Lasse das Baguette noch für weitere ca. 5 Minuten backen, damit die Bärlauchbutte schmelzen kann.
Und natürlich haben hier auch noch ein Rezept für leckere, selbstgemachte Bärlauchbutter die du für dein Baguette verweden kannst :
Bärlauch Baguette Verfeinern
Wenn du das Bärlauch-Baguette-Rezept noch etwas abwandeln möchtest haben wir hier ein paar Ideen, mit denen du den Hefeteig für dein Bärlauch Baguette noch etwas pimpen kannst:
- Speck
- Parmesan
- getrockneten Tomaten
- Pinienkerne
Reste verwerten
Wenn dein Baguette mit Bärlauch doch etwas länger liegen geblieben ist und nun bereits etwas trocken und hart, ist das noch kein Grund es gleich wegzuwerfen. Hier haben wir ein paar tolle Möglichkeiten wie du es sinnvoll verwerten kannst:
- in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Butter anrösten
- in Würfel schneiden und kurz anrösten, für Croutons
- hart werden lassen und dann mahlen, für würziges Paniermehl
Und wenn du noch Bärlauch übrig haben solltest kannst du diesen entweder in anderen tollen Rezepten mit Bärlauch weiterverbareiten oder du frierst ihn ein. In unserem Magazinbeitrag verraten wir dir auch wie du das am besten machst:
Bärlauch Baguette: Haltbarkeit
Frisch schmeckt das Bärlauch Baguette natürlich am besten. Du kannst es aber auch im Brotkasten oder in einem sauberen Küchentuch aufbewahren, so bleibt es etwa 1 bis 2 Tage genießbar.
Zum Auffrischen, feuchtest du es etwas mit Wasser an, lässt das kurz einziehen und gibst es dann kurz bei 180 Grad in den Ofen. So wird es nochmal saftig und knusprig.
Alternativ kannst du das gebackene Bärlauch Baguette auch bis zu 2 Monate einfrieren.