Goldbraun gebackene Gemüsepuffer: außen kross & innen saftig
Gemüse kann so lecker sein! Unsere einfachen Gemüsepuffer beweisen, dass du aus Kartoffeln, Karotten und Zucchini im Handumdrehen etwas richtig Köstliches zaubern kannst. Mit ein paar Eiern, etwas Mehl und einer Prise Muskat wird daraus eine leckere Masse, die in der Pfanne goldbraun ausgebacken wird. Dazu ein cremiger Kräuterdip und schon steht ein unkompliziertes Mittagessen auf dem Tisch.
Zutaten
- große Bratpfanne
- große Schüssel
- Küchenreibe
- Pfannenwender
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Universalmesser
Nährwerte pro Gemüsepuffer
(Datenbasis)- Kalorien
- 60 kcal
- Proteine
- 1,9 g
- Fett
- 2,1 g
- Kohlenhydrate
- 8,2 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Gemüsepuffer schnell & einfach zubereiten
Schritt 1
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Karotten
- 250 g Zucchini
Zunächst Kartoffeln und Karotten schälen und Zucchini waschen. Dann alles mit einer Küchenreibe in eine Schüssel raspeln.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden und mit zu dem geraspelten Gemüse geben.
Schritt 3
- 80 g Weizenmehl Typ 405
- 2 Eier
- Salz & Muskatnuss
Als Nächstes Mehl und Eier dazugeben. Das Ganze mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen und alles gut vermengen.
Schritt 4
- 2 EL Sonnenblumenöl
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse löffelweise von beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zutaten für Gemüsepuffer abwandeln
Für Gemüsepuffer gibt es nicht DAS eine Rezept. Du kannst sie ganz nach deinen Bedürfnissen zubereiten und unser Rezept für dich anpassen. Wir verraten dir wie!
Welches Gemüse eignet sich?
Neben den Klassikern wie Möhren, Kartoffeln und Zucchini, kannst du für die Puffer auch folgendes Gemüse verwenden:
Gemüsepuffer ohne Ei zubereiten
Keine Eier mehr zu Hause, liegt eine Unverträglichkeit vor oder ernährst du dich vegan? Du könntest das Ei weglassen, nur bindet sich die Masse dann nicht so gut. Deshalb ist unsere Empfehlung ein paar geschrotete Leinsamen oder Flohsamenschalen mit zu der Masse zu geben. Diese quellen in Kontakt mit Flüssigkeit auf und binden die Gemüsepuffer optimal.
Tipp: Du kannst auch Käse zu der Masse geben. Da dieser beim Anbraten schmilzt, bindet er die Masse auch sehr gut. Besonders Käse-Liebhaber werden sich geschmacklich darüber freuen!
Mehl ersetzen
Statt dem Mehl kannst du auch Speisestärke auf Basis von Mais verwenden oder zu gemahlenen Haferflocken greifen. Dadurch werden die Puffer glutenfrei. Möchtest du dich so Low Carb wie möglich ernähren, dann lass das Mehl weg und verwende stattdessen etwas mehr Ei zur Bindung.
Gewürze
Weniger ist manchmal mehr, deshalb setzen wir nur auf Salz und Muskatnuss. Dadurch steht hauptsächlich der Geschmack des Gemüses im Vordergrund. Möchtest du die Gemüsepuffer aber noch schnell und einfach verfeinern, dann verwende Gewürze und Kräuter wie:
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Thymian
- Rosmarin
Schnelle & einfache Dips zu Gemüsepuffern
Am besten servierst du zu den leckeren Gemüsepuffern einen frischen Dip mit Joghurt, Schmand oder Frischkäse und Kräutern. Dieser rundet den Geschmack einfach perfekt ab.🌿
Lass dich von unseren Dip-Rezepten inspirieren:
Wie lange sind Gemüsepuffer haltbar?
Die einfachen Gemüsepuffer halten sich ca. 3 Tage, wenn du sie im Kühlschrank lagerst. Verstaue sie dafür am besten in Dosen oder bedecke sie mit Frischhaltefolie.
Tipp: Erhitze sie am besten erneut in der Pfanne, dann schmecken sie auch am nächsten Tag noch wie frisch zubereitet.
Gemüsepuffer einfrieren?
Natürlich lassen sich die Puffer aus Kartoffeln, Möhren und Zucchini auch wunderbar auf Vorrat einfrieren. Achte darauf, dass du sie vorher gut ausgebacken hast, denn rohe Kartoffeln vertragen den Frost nicht so gut. Gefroren halten sich die Gemüsepuffer ca. 6 Monate.
Passende Beilagen
Natürlich kannst du zu den schnellen und einfachen Gemüsepuffern noch mehr als nur Dips servieren. Die Bratlinge sind eine super Beilage zu Fisch, Fleisch und Co.!
Fisch
Fleisch
Veggie-Alternativen
Häufig gestellte Fragen
Entferne überschüssige Flüssigkeit aus den Gemüseraspeln und brate die Puffer bei mittlerer bis mittelhoher Hitze. Gib nicht zu viele gleichzeitig in die Pfanne.
Häufig ist die Masse zu feucht oder die Puffer werden zu früh gewendet. Etwas zusätzliches Mehl oder Stärke kann helfen.
Ja. Kleine, flache Puffer brauchen bei etwa 180 °C ungefähr 12 bis18 Minuten. Die genaue Garzeit hängt vom Gerät ab.
Ja. Du kannst Weizenmehl durch Speisestärke oder fein gemahlene Haferflocken ersetzen.
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