Steckrübenpüree mit Walnüssen

Steckrübenpüree mit Walnüssen zubereiten

1. Schritt 1 Gemüse würfeln

   • 500 g Steckrüben
   • 400 g mehligkochende Kartoffeln

   Steckrüben und Kartoffeln schälen und anschließend in Würfel schneiden.

   

2. Schritt 2 Gemüse weich kochen

   Die Stücke nun in einen Topf geben und in Salzwasser für ca. 15 Minuten weich kochen. Wenn die Steckrübe und die Kartoffeln weich sind, dass Wasser abgießen, den Topf zurück auf den Herd stellen.

   

3. Schritt 3 Milch und Butter dazugeben

   • 100 ml Milch
   • 2 EL Butter
   • Salz & Muskat

   Milch und Butter in den Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend das Gemüse zu Steckrübenpüree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

   

   

4. Schritt 4 Steckrübenpüree servieren

   • 50 g Walnüsse

   Mit Walnüssen und zerlassener Butter servieren.

   

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Wie schmeckt Steckrübenpüree?

Steckrüben haben ein leicht süßliches, erdiges Aroma, das zusammen mit mehligkochenden Kartoffeln besonders fein und ausgewogen wirkt. Die Kartoffeln sorgen für eine fluffige, cremige Konsistenz, während Walnüsse dem Püree mehr Biss und einen nussigen Abschluss geben.

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Die richtigen Zutaten für Steckrübenpüree

Hier findest du Tipps und Infos rund um die Zutaten!

Steckrüben und Kartoffeln

Die Steckrüben sollten am besten frisch und fest sein, damit das Püree aromatisch und nicht wässrig wird. Bei den Kartoffeln solltest du zu mehligkochenden Sorten greifen, denn die sorgen für eine besonders weiche, lockere Konsistenz!

Milch und Butter

Damit das Steckrübenpüree richtig schön cremig wird, sind Milch und Butter wichtig. Du kannst auch einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen – dann wird das Püree noch reichhaltiger.

Alternativ kannst du hier auch vegane Butter sowie eine pflanzliche Milch verwenden! So schnell ist die cremige Beilage vegan.

Walnüsse

Die Nüsse sorgen für Crunch und passen hervorragend zur leichten Süße der Steckrübe.

Welche Gewürze passen zu Steckrübenpüree?

Steckrüben brauchen ordentlich Salz, Butter und etwas Muskat, um intensiv zu schmecken. Die Gewürze kannst du auch erweitern:

• Petersilie
• Thymian
• Ein kleiner Schuss Ahornsirup oder Honig

Tipps für die Zubereitung

• Schneide Steckrüben und Kartoffeln in möglichst gleich große Würfel, damit alles gleichmäßig gar wird.
• Gieße das Kochwasser gründlich ab, damit das Püree nicht zu dünn wird.
• Stelle den Topf nach dem Abgießen kurz zurück auf den Herd, so kann überschüssige Feuchtigkeit verdampfen.
• Stampfe das Gemüse lieber von Hand statt es zu pürieren, damit die Konsistenz schön locker bleibt und nicht klebrig wird.

Wozu passt Steckrübenpüree?

Das Püree ist eine tolle Beilage zu:

• Frikadellen
• Bratwurst
• Schweinefilet
• geschmortem Fleisch
• Pilzpfannen
• Ofengemüse

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich das Steckrübenpüree gut abgedeckt etwa 2 Tage. Beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schluck Milch oder etwas Butter unterrühren, damit es wieder schön cremig wird.

Meal-Prep-Tipp

Du kannst Steckrüben und Kartoffeln schon vorab schälen und würfeln oder das Püree komplett vorbereiten. Die Walnüsse gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie knackig bleiben.