Quittenkuchen mit Vanillepudding und Streusel

Quittenuchen mit Vanillepudding und Streusel backen

1. Schritt 1 Quitten vorbereiten

   • 1000 g Quitten

   Zuerst die Quitten mit einem feuchten Tuch vom Flaum befreien, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

   

   Tipp: Deine Quitten haben innen braunen Stellen? Bei uns erfährst du, ob du sie trotzdem noch essen kannst.

2. Schritt 2 Quitten weich kochen

   • 150 ml Apfelsaft
   • 1 Zimtstange
   • 60 g Zucker

   In einem Topf Apfelsaft, Zimtstange, Zucker und die Quittenspalten mischen und kurz aufkochen. Nun bei schwacher Hitze abgedeckt ca. 15 Minuten weiter köcheln lassen.

   

3. Schritt 3 Mürbeteig vorbereiten

   • 180 g kalte Butter
   • 140 g brauner Zucker
   • 250 g Weizenmehl Typ 405
   • 85 g gemahlene Mandeln

   Anschließend für den Mürbeteig kalte Butter würfeln und mit braunem Zucker, Mehl und Mandeln zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   

4. Schritt 4 Vanillepudding zubereiten

   • 40 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
   • 400 ml Milch

   Währenddessen den Pudding zubereiten. Dafür Zucker und Puddingpulver in etwas Milch verrühren und die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen.

   

5. Schritt 5 Vanillepudding kalt stellen

   Nun das angerührte Puddingpulver in die Milch rühren und nochmals kurz aufkochen bis der Pudding eindickt. Mit Frischhaltefolie bedecken und etwas abkühlen lassen.

   

6. Schritt 6 Mürbeteig ausrollen

   Die Springform einfetten und den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Danach 2/3 des Mürbeteigs auf der bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen.

   

7. Schritt 7 Mürbeteigboden vorbereiten

   Anschließend den Mürbeteig mit Hilfe eines Tortenhebers in die Form legen und einen ca. 2cm hohen Rand stehen lassen.

   

8. Schritt 8 Vanillepudding weiterverarbeiten

   • 2 Eigelb

   Den Pudding mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen und die Eigelbe unterrühren.

   

9. Schritt 9 Pudding in die Springform geben

   Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen und die abgetropften Quittenspalten leicht hineindrücken.

   

10. Schritt 10 Quittenkuchen backen

    Backzeit:40 Min.

    Den übrigen Mürbeteig in kleinen Bröckchen darüber streuen und im Backofen ca. 40 Minuten backen lassen. Den Quittenkuchen mit Vanillepudding und Streusel vor dem Lösen aus der Form abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.