Name: Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: bayrisch
Ingredients: 1000g Kartoffeln vorwiegend festkochend; 100g Bauchspeck; 350g Zwiebeln; 150g Gewürzgurken; 50ml Sonnenblumenöl; 100ml Weißweinessig; 1EL Zucker; 250ml Apfelsaft; 250ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe; 2EL Senf; Schnittlauch zur Deko

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 6 Portionen

1000 g	Kartoffeln vorwiegend festkochend
100 g	Bauchspeck
350 g	Zwiebeln
150 g	Gewürzgurken
50 ml	Sonnenblumenöl
100 ml	Weißweinessig
1 EL	Zucker
250 ml	Apfelsaft
250 ml	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
2 EL	Senf
Schnittlauch zur Deko

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und dann zusammen mit den Gewürzgurken in Streifen schneiden.

Schritt 3

Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Zwiebel dazugeben und alles mit Weißweinessig ablöschen. Danach Zucker, Apfelsaft, Brühe und Senf dazugeben und die Zwiebeln darin weich garen.

Schritt 4

Kartoffeln hineingeben und gut umrühren. Wahlweise etwas Gurkenwasser dazugeben. Zum Schluss die Gewürzgurken dazugeben und den bayrischen Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm servieren und mit Schnittlauch garnieren.