Name: Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: bayrisch
Ingredients: 1000 g Kartoffeln vorwiegend festkochend; 100 g Bauchspeck; 350 g Zwiebeln; 150 g Gewürzgurken; 50 ml Sonnenblumenöl; 100 ml Weißweinessig; 1 EL Zucker; 250 ml Apfelsaft; 250 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe; 2 EL Senf; Schnittlauch zur Deko

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Bayrischen Kartoffelsalat mit Speck zubereiten

Schritt 1

Zuerst Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und dann zusammen mit den Gewürzgurken in Streifen schneiden.

Schritt 3

Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Zwiebel dazugeben und alles mit Weißweinessig ablöschen. Danach Zucker, Apfelsaft, Brühe und Senf dazugeben und die Zwiebeln darin weich garen.

Schritt 4

Kartoffeln hineingeben und gut umrühren. Wahlweise etwas Gurkenwasser dazugeben. Zum Schluss die Gewürzgurken dazugeben und den bayrischen Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm servieren und mit Schnittlauch garnieren.

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