Zutaten
Portionen:
| 1000 g | Schweinekrustenbraten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Karotte |
| 100 g | Knollensellerie |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | Schwarzbier |
| Salz & Pfeffer | |
Zubereitung
Schritt 1
Für den Bayerischen Schweinebraten mit Kruste den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Den Schweinebraten gründlich abtupfen und die Kruste mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Danach kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, den Kümmel darüber geben und das Fleisch kurz ruhen lassen.
Schritt 3
Währenddessen Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 4
Im Bräter etwas Öl erhitzen und die Gemüsewürfel darin scharf anbraten. Danach das Tomatenmark unterrühren. Den Bayerischen Schweinebraten mit der Kruste nach unten in den Bräter legen und scharf anbraten.
Schritt 5
Anschließend den Schweinebraten wenden und das Schwarzbier in den Bräter gießen. Den Schweinebraten nun ca. 1 ½ Stunden abdeckt im Ofen garen. Gelegentlich mit dem Fond übergießen.
Schritt 6
Den Bayerischen Schweinekrustenbraten aus dem Bräter nehmen und vor dem Servieren noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.
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