Bayerischer Schweinebraten mit Kruste

Bayerischen Schweinebraten mit Kruste zubereiten

1. Schritt 1

   Für den Bayerischen Schweinebraten mit Kruste den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

2. Schritt 2

   • 1000 g Schweinekrustenbraten
   • Salz & Pfeffer
   • 1 TL Kümmel

   Den Schweinebraten gründlich abtupfen und die Kruste mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Danach kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, den Kümmel darüber geben und das Fleisch kurz ruhen lassen.

   

   

3. Schritt 3

   • 1 Zwiebel
   • 1 Knoblauchzehe
   • 1 Karotte
   • 100 g Knollensellerie

   Währenddessen Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.

   

4. Schritt 4

   • 1 EL Tomatenmark
   • Öl zum Anbraten

   Im Bräter etwas Öl erhitzen und die Gemüsewürfel darin scharf anbraten. Danach das Tomatenmark unterrühren. Den Bayerischen Schweinebraten mit der Kruste nach unten in den Bräter legen und scharf anbraten.

   

   

5. Schritt 5

   • 300 ml Schwarzbier

   Garzeit:1 Std. 30 Min.

   Anschließend den Schweinebraten wenden und das Schwarzbier in den Bräter gießen. Den Schweinebraten nun ca. 1 ½ Stunden abdeckt im Ofen garen. Gelegentlich mit dem Fond übergießen.

   

   Tipp: Die Garzeit ist abhängig von der Größe des Schweinebratens. Orientiere dich am besten mit einem Bratenthermometer an der idealen Kerntemperatur von ca. 75-79 °C.

6. Schritt 6

   Den Bayerischen Schweinekrustenbraten aus dem Bräter nehmen und vor dem Servieren noch ca. 10 Minuten ruhen lassen.

   

   Tipp: Aus dem entstandenen Fond kannst du mit einer hellen Mehlschwitze noch eine leckere Bier-Soße zubereiten.